如今的酒場上，“酒過三巡，菜過五味”依然經常的在使用。
三巡、五味都是泛指。
三巡一般是指主人敬主賓和本桌其他客人，然後主賓回敬主人。
五味一般是指酸、甜、苦、辣、鹹五種基本味，是中國烹飪中調味品的總和，後來泛指各式菜餚。
酒過三巡的意思是酒喝了三輪。後來延伸為給每位客人斟一次酒，都把酒喝了，才叫一巡。斟過三次，客人都喝光了，這就叫“酒過三巡”。
“酒過三巡，菜過五味”，就是指跟同桌的人喝過三輪，各色菜餚也上滿了之後。在評書中經常可以聽到“酒過三巡，菜過五味”的話。這句套話表明酒宴已經到了一定的深度，有什麼實質性的問題就可以開始談了。
為何非要“酒過三巡，菜過五味”方能言事呢？
從古到今，設酒宴客一直很重禮數。所以現在請客辦事，依然的也要酒過三巡才能言及正題。酒過三巡多是鋪墊，三巡過後盡開言，這就叫言歸正傳。想想也是，等酒喝差不多了，主賓也酒至酣處、耳至熱時、情緒正好，又有“吃人家的嘴短”之疚，此時說事正當其時。
查查《辭海》，“三巡”一詞最早出自《左傳》，原意指巡行，後被引申為行酒，一巡即為一輪。古人敬酒，通常是以一對一，輪番來過，比如在座十人，要敬滿一輪十杯，此為“一巡”。這種風俗至今在河南盛行，稱之為“過圈”。滿座皆是朋友，敬誰不敬誰呢？所以要挨個兒敬下去，才能一團和氣，皆大歡喜。哪怕不勝酒力，也要勉為其難，把喝酒當成任務去完成。好在現在基本都是用小酒杯行酒，若換作玻璃茶杯豪飲，那按照習慣行三巡酒，估計桌上的人基本就喝差不多了。
大多數的酒宴，重要任務就是喝酒，酒量小了根本無法應付。酒宴還就怕人多，人一多，這酒喝起來局面就難以掌控。酒桌上，除了替酒量小的喝酒，還要向大家敬酒，端一個碰一個。就這中間 的插曲還沒算，跟誰單獨走兩個很正常的。所以人一多，一頓飯下來喝多少酒你就算吧，至於酒後胃裡有多難受那就甭提了。
在古時，酒宴一般與玩樂同步，所以酒過三巡只算得上序曲，接下來還有許多娛樂節目要搞，行令、猜謎、觀舞、彈唱聽曲…，以助酒興。現在的人們似乎已經沒了這個雅興，酒桌上的事情相對單一，就是喝酒。
“酒過三巡、菜過五味”是一個坎兒，三巡五味下來，走菜的程式也隨之完成，宴會也基本就此結束。果盤一上，若無事相商，人就作鳥獸散了。若有娛樂活動，肯定轉移到其他場所進行，如酒吧、夜總會、KTV、洗浴中心、足療按摩店、茶社、咖啡廳等等。
中國的酒文化確實源遠流長，除了“酒過三巡，菜過五味”，還有什麼“無酒不成席”、“酒逢知己千杯少”、“今朝有酒今朝醉”等。如今的交際、辦事更是離不開酒。設宴待客，如果客人沒有喝醉，主人就會覺得沒有盡到地主之誼。酒桌上，這酒又不能不喝，一旦你推諉，不僅賓主失歡，還落下埋怨；可如果你來者不拒，又會酩酊大醉；往往當你後悔時，又為時已晚。
這酒啊，
看起來像水，喝到嘴裡辣嘴，
喝到肚裡鬧鬼，走起路來絆腿，
半夜起來找水，早上醒來後悔。
如今的酒場上，“酒過三巡，菜過五味”依然經常的在使用。
三巡、五味都是泛指。
三巡一般是指主人敬主賓和本桌其他客人，然後主賓回敬主人。
五味一般是指酸、甜、苦、辣、鹹五種基本味，是中國烹飪中調味品的總和，後來泛指各式菜餚。
酒過三巡的意思是酒喝了三輪。後來延伸為給每位客人斟一次酒，都把酒喝了，才叫一巡。斟過三次，客人都喝光了，這就叫“酒過三巡”。
“酒過三巡，菜過五味”，就是指跟同桌的人喝過三輪，各色菜餚也上滿了之後。在評書中經常可以聽到“酒過三巡，菜過五味”的話。這句套話表明酒宴已經到了一定的深度，有什麼實質性的問題就可以開始談了。
為何非要“酒過三巡，菜過五味”方能言事呢？
從古到今，設酒宴客一直很重禮數。所以現在請客辦事，依然的也要酒過三巡才能言及正題。酒過三巡多是鋪墊，三巡過後盡開言，這就叫言歸正傳。想想也是，等酒喝差不多了，主賓也酒至酣處、耳至熱時、情緒正好，又有“吃人家的嘴短”之疚，此時說事正當其時。
查查《辭海》，“三巡”一詞最早出自《左傳》，原意指巡行，後被引申為行酒，一巡即為一輪。古人敬酒，通常是以一對一，輪番來過，比如在座十人，要敬滿一輪十杯，此為“一巡”。這種風俗至今在河南盛行，稱之為“過圈”。滿座皆是朋友，敬誰不敬誰呢？所以要挨個兒敬下去，才能一團和氣，皆大歡喜。哪怕不勝酒力，也要勉為其難，把喝酒當成任務去完成。好在現在基本都是用小酒杯行酒，若換作玻璃茶杯豪飲，那按照習慣行三巡酒，估計桌上的人基本就喝差不多了。
大多數的酒宴，重要任務就是喝酒，酒量小了根本無法應付。酒宴還就怕人多，人一多，這酒喝起來局面就難以掌控。酒桌上，除了替酒量小的喝酒，還要向大家敬酒，端一個碰一個。就這中間 的插曲還沒算，跟誰單獨走兩個很正常的。所以人一多，一頓飯下來喝多少酒你就算吧，至於酒後胃裡有多難受那就甭提了。
在古時，酒宴一般與玩樂同步，所以酒過三巡只算得上序曲，接下來還有許多娛樂節目要搞，行令、猜謎、觀舞、彈唱聽曲…，以助酒興。現在的人們似乎已經沒了這個雅興，酒桌上的事情相對單一，就是喝酒。
“酒過三巡、菜過五味”是一個坎兒，三巡五味下來，走菜的程式也隨之完成，宴會也基本就此結束。果盤一上，若無事相商，人就作鳥獸散了。若有娛樂活動，肯定轉移到其他場所進行，如酒吧、夜總會、KTV、洗浴中心、足療按摩店、茶社、咖啡廳等等。
中國的酒文化確實源遠流長，除了“酒過三巡，菜過五味”，還有什麼“無酒不成席”、“酒逢知己千杯少”、“今朝有酒今朝醉”等。如今的交際、辦事更是離不開酒。設宴待客，如果客人沒有喝醉，主人就會覺得沒有盡到地主之誼。酒桌上，這酒又不能不喝，一旦你推諉，不僅賓主失歡，還落下埋怨；可如果你來者不拒，又會酩酊大醉；往往當你後悔時，又為時已晚。
這酒啊，
看起來像水，喝到嘴裡辣嘴，
喝到肚裡鬧鬼，走起路來絆腿，
半夜起來找水，早上醒來後悔。