展開全部
用料
無鹽黃油 45克（天熱可以減10克黃油）
蔓越莓（果乾雪花酥可以把蔓越莓換成等量的芒果乾、草莓幹，鳳梨乾等） 70克
無糖全脂奶粉（果乾味的可以加7克草莓/芒果凍乾粉） 40克（天熱可以加5克奶粉）
餅乾（用的小奇福，寶龍的原味或品億的岩鹽都可以） 160克
棉花糖 120克
各類堅果（隨個人喜好，可以買微鹽的） 70克
水飴（如果沒有水飴可用等量的棉花糖替代，只是會甜一點，口感硬一點）水飴是透明的，不能用麥芽糖替代！ 36克（溫度高的話可換成等量棉花糖）
表面裝飾奶粉（果乾雪花酥可加入5g水果凍乾粉） 適量
鹽（一般不用加，如果怕甜的話可以加少許，鹽和奶粉混合均勻後加入棉花糖） 1-2克
超級簡單又好吃的雪花酥的做法
我用的是德運奶粉，總統黃油，美國杏仁，腰果，開心果，鮑魚果、碧根果，寶龍小奇福餅乾，清淨園水飴。注意：水飴我是直接倒在鍋裡的，倒在碗裡會浪費
此外，還需要準備：一把快的鋸齒刀，不沾金盤，一把矽膠刀，一雙或兩雙（為了防燙）一次性PVC手套，如果經常做雪花酥的朋友們，建議最好裡面套一雙這樣厚的手套，外面再套一雙這樣的一次性手套，這樣可以防燙一些。準備開始做的時候就先戴上。準備好這些就可以開始做雪花酥啦！
各類材料稱好份量放在烤盤中。將餅乾、蔓越莓、堅果放入烤箱，烤箱可以調為70度長通狀態，保證餅乾，蔓越莓，堅果保持溫熱，方便呆會更好的與棉花糖進行融合。
黃油放入鍋中小火溶化後加入水飴融化。可以把黃油在四周塗抹一遍，避免有些鍋子粘鍋。
黃油和水飴融化後，倒入棉花糖，不停的攪拌，幫助棉花糖快速均勻融化。
將棉花糖和黃油均勻融化混合。⚠️⚠️⚠️這一步很重要，如果黃油和棉花糖沒有完全融合，或者棉花糖沒有炒到位，揉的時候會粘手，不要再問為什麼會粘手了。
倒入奶粉快速均勻。
奶粉與棉花糖需要完全融合。
將烤箱中預熱好的堅果和蔓越莓，餅乾倒入後關火，⚠️關火的時間以棉花糖的狀態為準，不能炒的太硬，如影片狀態差不多即可，雅谷的可以稍微多炒一會，其他品牌的棉花糖在乾果稍微拌勻即可關火。
快速翻拌，稍微拌勻後轉移到剛才留有餘溫的烤盤中（如果烤盤上有堅果餅乾殘渣的話要提前快速擦乾淨）
將雪花酥料拿起，用手反覆揉合，拉絲，方便棉花糖均勻的裹在堅果餅乾上，這樣的雪花酥也會有嚼勁，而且不會硬。
將揉好的雪花酥放到金盤的一角，按壓大致整形。
另外兩個角可以藉助刮板進行整形。
整理完畢，趁著餘溫，迅速在上面均勻的篩上奶粉，然後翻面在另一面也撒上一層奶粉。
然後用鋸齒刀切成均勻的小方塊，切好後，切面也可以稍微撒些奶粉，會更有雪花的感覺哦！
切好的成品。
其他口味的雪花酥
切口層次分明
包裝好的雪花酥。
小貼士
1.大家在製作過程中有疑問的話可以加VX聯絡：YueLin_Linda，備註下廚房，進行溝通哦！2.雪花酥常溫下密封儲存，避免受潮，可以放10-15天。3.怕甜的話用雅谷棉花糖+水飴+岩鹽小奇福+鹽焗堅果+1-2克鹽,如果還覺得甜就沒辦法了4. 如果一旦發現鍋底棉花糖有點黃，可將鍋子懸空拿起融化，還有，需要確定你的不粘鍋沒有油垢，一般發黃也有可能有油垢被粘住了，導致區域性過度加熱變黃。5.天熱怕軟可以用這幾種方法調整：A.減黃油 B.加奶粉 C.加長炒棉花糖的時間。
展開全部
用料
無鹽黃油 45克（天熱可以減10克黃油）
蔓越莓（果乾雪花酥可以把蔓越莓換成等量的芒果乾、草莓幹，鳳梨乾等） 70克
無糖全脂奶粉（果乾味的可以加7克草莓/芒果凍乾粉） 40克（天熱可以加5克奶粉）
餅乾（用的小奇福，寶龍的原味或品億的岩鹽都可以） 160克
棉花糖 120克
各類堅果（隨個人喜好，可以買微鹽的） 70克
水飴（如果沒有水飴可用等量的棉花糖替代，只是會甜一點，口感硬一點）水飴是透明的，不能用麥芽糖替代！ 36克（溫度高的話可換成等量棉花糖）
表面裝飾奶粉（果乾雪花酥可加入5g水果凍乾粉） 適量
鹽（一般不用加，如果怕甜的話可以加少許，鹽和奶粉混合均勻後加入棉花糖） 1-2克
超級簡單又好吃的雪花酥的做法
我用的是德運奶粉，總統黃油，美國杏仁，腰果，開心果，鮑魚果、碧根果，寶龍小奇福餅乾，清淨園水飴。注意：水飴我是直接倒在鍋裡的，倒在碗裡會浪費
此外，還需要準備：一把快的鋸齒刀，不沾金盤，一把矽膠刀，一雙或兩雙（為了防燙）一次性PVC手套，如果經常做雪花酥的朋友們，建議最好裡面套一雙這樣厚的手套，外面再套一雙這樣的一次性手套，這樣可以防燙一些。準備開始做的時候就先戴上。準備好這些就可以開始做雪花酥啦！
各類材料稱好份量放在烤盤中。將餅乾、蔓越莓、堅果放入烤箱，烤箱可以調為70度長通狀態，保證餅乾，蔓越莓，堅果保持溫熱，方便呆會更好的與棉花糖進行融合。
黃油放入鍋中小火溶化後加入水飴融化。可以把黃油在四周塗抹一遍，避免有些鍋子粘鍋。
黃油和水飴融化後，倒入棉花糖，不停的攪拌，幫助棉花糖快速均勻融化。
將棉花糖和黃油均勻融化混合。⚠️⚠️⚠️這一步很重要，如果黃油和棉花糖沒有完全融合，或者棉花糖沒有炒到位，揉的時候會粘手，不要再問為什麼會粘手了。
倒入奶粉快速均勻。
奶粉與棉花糖需要完全融合。
將烤箱中預熱好的堅果和蔓越莓，餅乾倒入後關火，⚠️關火的時間以棉花糖的狀態為準，不能炒的太硬，如影片狀態差不多即可，雅谷的可以稍微多炒一會，其他品牌的棉花糖在乾果稍微拌勻即可關火。
快速翻拌，稍微拌勻後轉移到剛才留有餘溫的烤盤中（如果烤盤上有堅果餅乾殘渣的話要提前快速擦乾淨）
將雪花酥料拿起，用手反覆揉合，拉絲，方便棉花糖均勻的裹在堅果餅乾上，這樣的雪花酥也會有嚼勁，而且不會硬。
將揉好的雪花酥放到金盤的一角，按壓大致整形。
另外兩個角可以藉助刮板進行整形。
整理完畢，趁著餘溫，迅速在上面均勻的篩上奶粉，然後翻面在另一面也撒上一層奶粉。
然後用鋸齒刀切成均勻的小方塊，切好後，切面也可以稍微撒些奶粉，會更有雪花的感覺哦！
切好的成品。
其他口味的雪花酥
切口層次分明
包裝好的雪花酥。
小貼士
1.大家在製作過程中有疑問的話可以加VX聯絡：YueLin_Linda，備註下廚房，進行溝通哦！2.雪花酥常溫下密封儲存，避免受潮，可以放10-15天。3.怕甜的話用雅谷棉花糖+水飴+岩鹽小奇福+鹽焗堅果+1-2克鹽,如果還覺得甜就沒辦法了4. 如果一旦發現鍋底棉花糖有點黃，可將鍋子懸空拿起融化，還有，需要確定你的不粘鍋沒有油垢，一般發黃也有可能有油垢被粘住了，導致區域性過度加熱變黃。5.天熱怕軟可以用這幾種方法調整：A.減黃油 B.加奶粉 C.加長炒棉花糖的時間。