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70℃衝調更安全,40℃營養活性高,衝調更快。
WHO(世界衛生組織)和聯合國糧農組織(FAO)在2007年出版的《安全製備、貯存和操作嬰兒配方奶粉:指導原則》中建議嬰幼兒配方奶粉的衝調水溫應該為70℃,這樣的溫度可以降低阪崎桿菌及沙門氏菌對寶寶健康的威脅。
WHO/FAO在當時在指導中認為,嬰幼兒配方奶粉不是無菌產品,可能含有引起疾病的病原體,透過正確的配製和操作可以降低致病風險。
這就是用70℃度白開水衝調寶寶羊奶粉的來由。這樣的溫度的確會破壞掉一部分不耐高溫的營養素,如降低蛋白活性,產生一些蛋白質絮狀物沉澱,破環一部分維生素C等。但是這樣的損失只是少部分,用70℃度衝調也是可行的。
多數寶寶羊奶粉的衝調建議都低於70℃,普遍為40-55℃之間,甚至更低。其目的之一就是最大程度保護奶粉中各營養物質的活性,此外,這個溫度區間衝調的奶粉溶解度也相對理想,並且衝調之後能夠很快達到寶寶入口的適宜溫度。
1、羊奶粉沖水溫度建議低於70度為宜,普遍為40-55度之間,如果不方便測量,也可以將水滴一點在手背上,不燙不涼為宜,這樣可以最大程度保護奶粉中各營養物質的活性,溫度太高,奶粉中的維生素C會隨著溫度的升高而被破壞。
2、羊奶粉沖水溫度普遍在40-55度之間,不要高於70度即可,也不建議用較燙的水衝調奶粉後,再等它冷卻下來,不過每種奶粉都有一定的差異,溶解性各不相同,具體可以參考奶粉包裝上的建議,羊奶粉富含營養,但是如果衝奶粉的方法不正確,它的營養也會大打折扣,除此之外,還有這幾種水也不建議沖泡羊奶粉。
3、礦泉水或礦物質水:礦泉水中有天然存在的鈉或其他礦物質,給寶寶喝的話不利於腎臟,會加重排洩負擔。
4、放置過久的水:放置過久的水容易被細菌汙染,所以一般放置超過12~24小時的的水就不建議飲用了。