把豆腐放在冰箱的冷藏室中，可以延長豆腐的保質期2~3天，如果冰箱中的食物不多，可以把豆腐放在盤中，然後再放在冰箱的冷藏櫃中。如果冰箱中的食物很多，可以用保鮮膜把豆腐包起來，然後再放在盤中，以避免食物之間的相互串味。要延長豆腐的保鮮期，還可以在家中的蒸鍋中加入一些水，然後，放上蒸架，把豆腐先放在盤中，然後再放在蒸架上面。等鍋中的水燒開後，再蒸5~6分鐘的時間，也可以延長豆腐的保鮮期。在夏天的時候，儘量做到現吃現買，以免滋生細菌，影響身體健康。擴充套件資料：鑑別豆腐好壞的方法：一看進行感官鑑別。優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。進行豆腐組織狀態的鑑別。用刀切成幾塊仔細觀察切口處，用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。優質豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。次質及劣質豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發黏。在常溫下直接嗅聞其氣味。優質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味。進行豆腐滋味鑑別。優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。