古代沒有電，主要的加工方式基本就是舂、磨、碾，動力主要是人力、畜力以及水力。

1、最原始的加工方式：舂米

舂米的工具有點像搗藥罐，有一個棒槌、一個盛器。用棒槌砸穀子，把米糠砸掉。如果繼續砸，也可以把米砸成面。其實一直到現在，在一些邊遠少數民族地區還有人在舂米，不過大多數都是一些旅遊的表演專案了。

2、最常見的加工方式（一）：石墨

石磨是用於把米、麥、豆等糧食加工成粉、漿的一種機械。開始用人力或畜力，到了晉代，中國勞動人民發明用水作動力的水磨。通常由兩個圓石做成。 磨是平面的兩層，兩層的接合處都有紋理，糧食從上方的孔進入兩層中間，沿著紋理向外運移，在滾動過兩層面時被磨碎，形成粉末。

古代有上兩層磨盤超過一米二的石磨，加工一百斤糧食二十分鐘就能完成，速度也很快。

在我們的民俗諺語呀歇後語呀等經常說的驢拉磨就是這種石磨。

3、最常見的加工方式（二）：石碾子

碾子主要是指用人力或畜力把高粱、穀子、稻子等穀物脫殼或把米碾碎成碴子或麵粉的石制工具。

這種加工方式相對於石磨來說比較輕便，其變種也更加的豐富，但是加工的效率相對於石磨來說要低。主要變種有以下方式。

4、古代最高階的加工方式：水磨

其實水磨是石磨的一種，只不過是以水為動力而已。這裡單獨列出來，是因為古代的水磨已經發展到了非常高階的階段。

說是水磨，其實改為以水為動力的碾子也可以。這幾乎算作古代機械化糧食加工的巔峰之作。

古代主要的糧食加工方式也就以上幾種，誰還知道什麼特別的加工方式嗎？