新鮮豆腐保鮮，應該（熱的放涼後）密封放在冰箱冷藏，但最多不應該超過兩天，不可能儲存很久。　　若是冷凍存放（就成為凍豆腐了），一個月也沒問題，時間再長些，也不會壞掉，但會很乾，豆香味隨著時間延長而變淡。

夏季豆腐很難儲存，把鮮豆腐泡在鹽水裡、豆腐放在罈子裡密封起來、豆腐放入冰箱裡這幾招能讓豆腐長時間儲存。首先，如果一段時間內你買的新鮮豆腐吃不完，那麼儲存一天後，尤其是夏天，豆腐往往會變酸。事實上新鮮豆腐的儲存方法也很簡單。

我教大家幾個小妙招，不但可以延長豆腐的儲存期限，而且食用時豆腐仍然鮮嫩。把一些熱開水倒入一個小盆裡，加入一些鹽，然後把它變成鹽水。冷卻後，將新鮮豆腐浸泡在鹽水盆中，讓豆腐完全浸入水中。這樣，它可以保持新鮮5-7天，味道像以前一樣鮮嫩，並且可以去除豆腥味。

其次，將豆腐放入鍋中，在35%的鹽水中煮約20分鐘，取出冷卻，然後放入罐子中。要求使用可以完全密封的罐子，比如醃鹹菜的罐子。把豆腐放進罐子裡，密封起來，讓罐子遠離外界空氣，放在陰涼通風的地方。這種方法可以儲存十天以上。豆製品不容易儲存，通常不適合買太多。如果新鮮豆腐浸泡在一個裝滿鹽水的碗裡，適量的鹽水將豆腐完全浸沒，然後放入冰箱保鮮。這種方法即使在夏天也能長時間儲存新鮮豆腐。

我已經嘗試過這種方法很多次了，這樣儲存的豆腐真的不會變壞。豆腐最好新鮮吃。如果你想再儲存幾天，你可以把它放在一個裝有3%淡鹽水的保鮮盒裡，然後放入冰箱保鮮室。這樣可以延長豆腐的保質期，而且儲存的豆腐味道更好。雖然溫度控制得好，但是不要超過2天。