醃鹹肉的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 口味：鹹鮮味 工藝：醃 醃鹹肉的製作材料：主料：豬肉(瘦)5000克調料：鹽250克,花椒8克 教您醃鹹肉怎麼做，如何做醃鹹肉才好吃1.將豬肉切成500克重長條狀，洗淨晾乾。2.燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。3.把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上再撒鹽一層，用石頭將它壓醃2-3天，鹽融化為滷汁時，加入硝水攪勻，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽滷。 4.約醃20天左右，將肉條取出，用繩紮緊掛在當風地方，以不淋溼雨為宜，能貯藏多時不壞。 醃鹹肉的製作要訣：硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使醃肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了。 醃羊肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 口味：清香味 工藝：醃 醃羊肉的製作材料：主料：羊肉(瘦)5000克調料：鹽500克 醃羊肉的特色：表面潔淨而略溼潤，顏色鮮豔，呈黃褐色，無脂肪，食之清香可口，鹹度適中，沒有腥羶氣味。 教您醃羊肉怎麼做，如何做醃羊肉才好吃1.原料整理：先將大塊羊肉切成長約50釐米、寬13釐米、重約1千克的條狀。2.幹醃：將硝酸鈉和鹽2.5千克混勻，用手擦塗於條肉的周圍，平擺於缸內醃3天。3.溼醃：取出後用乾布擦去肉上的水漬，再用剩下的鹽2.5千克製成滷液，將肉溼醃15天，滷液要浸沒醃肉，每5天翻缸1次，取出瀝乾，即為成品。 醃羊肉的製作要訣：硝酸鈉是一種鹽,是一種食品新增劑。加多了危害人的健康。