1調味。炒苦瓜時放少許白糖能減低苦味。烹調酸味、辣味的菜餚湯羹時，加少量白糖，可以協調口味。炒菜時在放鹽之前加入少許糖，能提鮮菜餚。所以，白糖可謂是萬能“緩衝劑”。
2煎魚不粘鍋。煎魚時，鍋燒熱後倒進油，油加熱到差不多時加入少量白糖，白糖色成微黃時再將魚擦乾放入鍋內，這樣煎出的魚既不粘鍋又色香味美。
3上色。製作烤鴨時，糖水先煮沸，然後用糖水澆淋鴨身，鴨肉看上去紅潤明亮，香甜味美，讓人很有食慾，這也是糖的功勞。上糖色最好用冰糖，白糖次之。
4縮短髮面時間。發麵時加點白糖，不但可以縮短髮酵時間，還會使做出的麵食鬆軟可口。
5促進發酵。製作泡菜時加適量的冰糖或白糖，有利於乳酸菌的生長和繁殖，這個發酵的過程要白糖類作為“食物”，乳酸菌產生乳酸和其他有機酸，可以抑制或殺死腐敗細菌。
6適當食用白糖 現代醫學研究發現，白糖能改變傷口癒合的速度，可促進組織細胞的的生長。適當食用白糖有助於提高身機對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；因為白砂糖屬於“酸性食品”，易導致體內礦物質流失，其中又以鈣質的流失率最高，而這也是引起蛀牙和骨質疏鬆的原因之一。吃糖後要及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生。糖尿病人不應直接食用白糖，最好是以甜味劑或純蜂蜜替代。
拓展資料
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，乾淨，甜度高。
當前，根據製糖工藝的不同，甘蔗白砂糖可分為硫化糖和碳化糖 [1] 。碳化糖由於保質期較長，質量較好，價格相對硫化糖較高，目前國內多數糖廠生產的是硫化糖。
白糖硫化糖
硫化糖－亞硫酸法澄清技術在白砂糖生產工業中是一種典型的蔗汁與糖漿清淨脫色方法，由於該法具有裝置較少，工藝流程比較簡單、管理方便等特點，所以，這種澄清技術在中國製糖工業中得到比較廣泛的應用。但是，與碳酸法澄清技術相比較起來，由於亞硫酸法澄清工藝主工依靠磷酸鈣和亞硫酸鈣來吸附蔗汁中的雜質，而且糖漿的硫漂作用是基於還原反應的原理，因此，亞硫酸法糖廠所生產的白砂糖質量往往欠佳，久置後還有變黃的現象。
一來說，亞硫酸法糖廠生產的白砂糖的蔗糖分都有可能達到產品理化指標的要求，只是個別的非糖分指標無法達到要求，這就是亞硫酸法糖廠白砂糖質量欠佳的原因。從而生產的白砂糖色值可達150IU左右，高時甚至超過200IU。顯然，要提高亞硫酸法糖白砂糖的質量，勢必要降低產品色值。
1調味。炒苦瓜時放少許白糖能減低苦味。烹調酸味、辣味的菜餚湯羹時，加少量白糖，可以協調口味。炒菜時在放鹽之前加入少許糖，能提鮮菜餚。所以，白糖可謂是萬能“緩衝劑”。
2煎魚不粘鍋。煎魚時，鍋燒熱後倒進油，油加熱到差不多時加入少量白糖，白糖色成微黃時再將魚擦乾放入鍋內，這樣煎出的魚既不粘鍋又色香味美。
3上色。製作烤鴨時，糖水先煮沸，然後用糖水澆淋鴨身，鴨肉看上去紅潤明亮，香甜味美，讓人很有食慾，這也是糖的功勞。上糖色最好用冰糖，白糖次之。
4縮短髮面時間。發麵時加點白糖，不但可以縮短髮酵時間，還會使做出的麵食鬆軟可口。
5促進發酵。製作泡菜時加適量的冰糖或白糖，有利於乳酸菌的生長和繁殖，這個發酵的過程要白糖類作為“食物”，乳酸菌產生乳酸和其他有機酸，可以抑制或殺死腐敗細菌。
6適當食用白糖 現代醫學研究發現，白糖能改變傷口癒合的速度，可促進組織細胞的的生長。適當食用白糖有助於提高身機對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；因為白砂糖屬於“酸性食品”，易導致體內礦物質流失，其中又以鈣質的流失率最高，而這也是引起蛀牙和骨質疏鬆的原因之一。吃糖後要及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生。糖尿病人不應直接食用白糖，最好是以甜味劑或純蜂蜜替代。
拓展資料
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，乾淨，甜度高。
當前，根據製糖工藝的不同，甘蔗白砂糖可分為硫化糖和碳化糖 [1] 。碳化糖由於保質期較長，質量較好，價格相對硫化糖較高，目前國內多數糖廠生產的是硫化糖。
白糖硫化糖
硫化糖－亞硫酸法澄清技術在白砂糖生產工業中是一種典型的蔗汁與糖漿清淨脫色方法，由於該法具有裝置較少，工藝流程比較簡單、管理方便等特點，所以，這種澄清技術在中國製糖工業中得到比較廣泛的應用。但是，與碳酸法澄清技術相比較起來，由於亞硫酸法澄清工藝主工依靠磷酸鈣和亞硫酸鈣來吸附蔗汁中的雜質，而且糖漿的硫漂作用是基於還原反應的原理，因此，亞硫酸法糖廠所生產的白砂糖質量往往欠佳，久置後還有變黃的現象。
一來說，亞硫酸法糖廠生產的白砂糖的蔗糖分都有可能達到產品理化指標的要求，只是個別的非糖分指標無法達到要求，這就是亞硫酸法糖廠白砂糖質量欠佳的原因。從而生產的白砂糖色值可達150IU左右，高時甚至超過200IU。顯然，要提高亞硫酸法糖白砂糖的質量，勢必要降低產品色值。