炸糖糕是用什麼面和麵，用什麼油炸?

炸糖糕主要是用麵粉和麵。當然也有的人在做它時，也兌配少許的糯米麵。

至於用什麼油炸，這個可以用菜籽油，也可以用豆油、花生油。隨你喜歡！

做炸糖糕要想做到好吃，酥皮不跑糖不炸皮，要注意以下幾點:

1、糖餡裡除了放糖外，還要放入適量的麵粉，拌均。

2、麵粉一定要用熱水燙到半熟，增加粘性。

3、麵粉裡要放少量油，增加麵粉的柔軟性和粘合性。

具體分享下炸糖糕做法:

食材

麵粉300克，白糖90克，水200克，油適量。

做法

1、鍋中倒入水，放入白糖30克，燒至沸騰，白糖融化，製成白糖水。糖量可以按喜歡的量調理。

2、碗裡放60克糖，再放20克麵粉，攪拌均勻，製成糖餡。

3、盆裡裝麵粉，燒開的糖水，倒進麵粉裡。

用筷子順著一個方向用力攪拌至無干麵粉為止。

4、麵粉稍涼不燙手時，倒入少許熟油，將面揉成光滑的麵糰備用。

5、將麵糰搓條分成6個面劑。取一面劑整理揉圓，壓成餃子皮，放入一勺混合好的糖粉餡兒，像包子封口揉圓，壓成扁餅。其他以比類推，做成6個扁餅。

6、盤裡抹油，放入扁餅，並將扁餅正面也抹油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘。

7、鍋放油，油鍋升至冒泡時，逐個放入糖糕，小火慢炸，浮起後翻面，炸至金黃色撈出。

這樣一口咬爆糖汁的糖糕就做好了。