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  • 1 # 在劫難逃1998

    1。東北亂燉一般有紅燒肉、豬排骨、茄子、扁豆、土豆、南瓜、青紅尖椒,做的時候要先在鍋裡放上適當的動物油,再放大蔥、老薑、蒜在鍋裡煸炒,一定要煸出香味,然後順序放入扁豆、茄子、青紅尖椒、土豆,炒至四成熟的時候繼續加入高湯和做好的紅燒肉、排骨等,根據口味適量加入食鹽、雞精等調味品就可以了。

    2。東北燉菜適宜燉的蔬菜有白菜、土豆、蘿蔔、玉米等等,只要能夠經得起小火燉煮的,然後吃的時候是綿軟,而不是散爛的所有蔬菜都可以用作燉菜

    3。燉菜的火候和廣東煲湯有點像,只不過時間沒那麼長,都是大火開鍋之後轉成小火,燉菜一般有20分鐘左右就可以,當然也看燉什麼,如果光是蔬菜不用那麼長時間,有肉應該是半個小時到40分鐘左右。

    4。燉菜一要注意葷素搭配,是不是五色俱全,可以放白菜、扁豆、南瓜、菌類,中醫講陰陽五行五色,這樣搭配起來顏色也好看,另外營養也充分。

    5。要注意的是燉菜的容器,一定不要用鋁製和錫制的鍋燉菜,因為如果要燉酸性食物東西,經過長時間的燉煮會產生一些反應,對身體非常不好,建議用砂鍋燉煮。

  • 2 # 手握蒼穹腳踏乾坤

    胡蘿蔔:增強免疫力、護眼明目、抗癌防癌山藥:益腎固精豆腐:清熱瀉火

    食材用料胡蘿蔔 1根相剋食物山藥 1根相剋食物豆腐 半塊相剋食物食用油 適量燉熟牛肉 一碗

    燉菜的做法

    1.胡蘿蔔,山藥準備好

    2.胡蘿蔔,山藥洗淨去到山藥毛和皮,用刀去成滾刀塊,下入油鍋炸到表面金黃撈出備用

    3.豆腐準備好切成稜形塊

    4.用炸過油炸製表皮金黃

    5.撈出備用

    6.然後把一碗熟燉牛肉放入湯鍋中,把山藥,胡蘿蔔,豆腐塊一同下入,開鍋後燉20分鐘,使之萊入味即可成出品嘗美味

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