概念米基本都是噱頭而已，除了些高價特殊的有機米，富硒米除外，當然你買到真的算你幸運。大米的口感基本上是由品種和地域決定的，要吃著有營養就的吃帶胚芽的糙米，但糙米不受看還口感差，不耐儲存。現在市場上基本就是勾兌米，加工廠屯些新糧，給拍賣來的糧庫庫存糧蓋帽，這些拋光後的精米便是大眾的口糧，口感實在差就加香精。我就是賣概念米的，我賣的就是自家大米，不加陳糧，但賣不動，和大加工廠差價錢。大米成本2.20元，低於這個價總是有原因的。

關於概念米，不用考慮太多，純是噱頭，老百姓並不感興趣，只有少量消費者消費。我們就不去管他，我只說我們大多老百姓如何買到各個價位的好大米，安全大米，從低檔到高檔。我說的方法是既簡單，又實用，還快速的方法，網上的專家式的辨別方法不實用。看到我的的文章，今天你賺到了。

大米首選東北大米，除非你家窮的不行，東北大米價位也是老百姓正常消費的價位，所以想吃好大米必選東北大米，所以產地的問題解決了，不要問我為什麼，不要懷疑職業玩家。你聽我的就行。

如果買袋裝的，無論是10斤20斤還是45十斤的，只要它是袋裝的，看封口線，單色線儘量pass，儘量選雙色線封口的，一般是紅白兩線封口，因為單色線的封口，用小型封口機就可以封，小形單色封口機便宜的很，200左右就一臺，用著還方便，別說小作坊，就是10平米的小糧店都有，只不過不會讓你看到他在用。市面上小型米袋1元左右一個，50斤的米袋2塊左右，各種品牌的，買回來自己灌米封口，有良心的把價位低的灌到品牌好的米袋裡封口。沒良心的把陳米混在新米里封口。明白？而雙色線封口機價格比較昂貴，所以基本是大廠家在用，可以起到防偽作用。但老百姓很少注意這個細節。所以你知道袋裝米怎麼選了？白麵同理。別光看袋皮。

散裝米，怎麼看？我們都說買新米，新米口感好，好吃有營養，但要記住一點，所謂的新米都是以稻穀加工為準，什麼時候稻穀加工去殼了

什麼時候叫新米，一般都不是當年的稻子。只不過我們叫新米而以，實際上都不是當年豐收的米。你吃的新米是今年加工破殼的，但是哪年種的，對不起，我也不知道。我只能告訴你的是，你吃的今年的新米，肯定不是今年地裡收的。今年收的稻子都在庫裡放著那，有可能明年加工，那就是明年的新米了。

看新米不用那麼費事，保證手不是出汗的情況下，抓一把米用力一握，會沾在手上很多，這就是新米了。因為有水份。陳米沒有水份，是不沾手的，原理很簡單，如果是去年的米水份這麼大，早就發黴了。當然也有不沾手的新米，那是因為加工廠出廠時直接烘乾了，怕變質。米商在進米的時候，加工廠都會問你要烘乾幾成的米。但我們不管，烘乾的米口感不佳，營養也缺失了，你就記住，不沾手，不買。

然後就看，看什麼，現在的加工技術很高，陳米都可以再加工變得鮮亮，所以別聽網上專家們看那個看這個的。我明確的告訴你，看不出口感，也看不出質量。那我們看什麼？能看價位，圓粒米價格最低，普長粒價格中檔，特長粒價格最貴。但不等於圓粒米便宜就不好。它就是那個品種而已。看的目的就是，你只要別用長粒米的價格買了圓粒米就好。

然後是聞，4元以下一斤的米，只要你能聞出香味來，果斷放棄，加香精了。這個價位檔次的米達不到這種程度。不可能的，所以聞下有沒有香味，尤其是所謂的什麼香米什麼的。另外就聞變沒變質了。變質不是你光看就能看到的，如果能看出來的時候已經可以餵狗了。其實很多米行的大米都有輕微的變質，可能你就經常買，你只是覺得不好吃而已，並沒覺得什麼，其實有時候是他們已經開始變質了只不過剛開始。所以一聽要細聞，相信我，你能聞出異味來。但要注意力集中。不集中，你就忽略了。就變成口感不好了。

最後是幾個事項，五常大米，我可以很明確的告訴你，都是五常本地的廠子，但大米……。想到封口機了嗎？五常大米最便宜便宜的價位在6塊左右，不是純正的，有混合，但口感營養絕對超越其他產地的大米，這個檔次的大米對老百姓來說算高檔了，再好的大米，不再討論範圍了，跟我們百姓無關了。

至於米粒發黃啊什麼變暗啊這類變質的常識，包括你吃兩粒什麼的，我都不多說。我說的都是我覺得最實用的，老百姓可能不知道的一些注意的地方。

很多概念米都是噱頭，米的價格被概念抬高了，一般都是用來送禮的，不適合百姓日常生活消費。那麼總樣才能挑選到既價格適中又安全放心的好大米呢？我給您幾點建議，供您參考。

第一，市場上常見的幾個大品牌的米是可以信賴的，畢竟是大公司，還是不敢造假的。

第二，要在正規渠道購買，一些大的超市或離自己家比較近的糧店。

第三，選購一些帶有綠色標誌，有機標誌，原產地標誌的大米，畢竟是經過檢測的。

第四，看包裝上的標籤是否完整真實，這個在網上都能查到，也不難，比如用手機掃掃包裝上的條形碼。

第五，實際最好的辦法就是朋友間推薦的大米，畢竟已經實際檢驗了，不用你在研究了。

大米不耐儲藏，極易陳化，陳化大米經過處理後，普通消費者利用感官很難鑑別。消費者可從以下幾個方面進行粗略鑑別：

一看：看大米的色澤和外觀。優質大米色澤清白，有光澤，呈半透明狀，米粒大小均勻、豐滿光滑，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白)，無蟲，不含雜質。次質、劣質大米的色澤呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明，黴變的米粒表面是綠色、黃色、灰褐色、黑色等。米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有爆腰和腹白，有蟲，有結塊等。

二聞：聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，然後立即聞氣味。優質大米具有正常的清香味，無異味。如有異味或有黴變味、酸臭味、腐敗味的為次、劣質大米。

三摸：摸大米的手感。新米光滑，手摸有涼爽感；陳米色暗，手摸有澀感；嚴重變質米，手捻易成粉狀或易碎。

四嘗：嘗大米的味道。可取少量大米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質大米味佳，微甜，無異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次、劣質大米。