每年的12月底到4月底是扇貝最肥美的季節，這就是倦鳥的“扇貝季”了。這段時間的扇貝由於要在春季排卵，所以一個個都抱著一肚子肥嘟嘟或粉紅或白膩的卵黃，看著這喜興，真真讓各位海鮮達人食指大動。

一般是煮5~8分鐘，時間不能長，時間也不能短。不然細菌殺不死。

推薦你幾種做扇貝的方法。蒜茸粉絲扇貝原料：扇貝、溼粉絲、油蒜茸、蔥末、色拉油.做法：（1）用刀將扇貝從殼底部一切兩片，去雜物，沖洗乾淨備用。

（2）將溼粉絲纏繞成圈，套繞在扇貝面上，然後淋上調好口味的油蒜茸。

（3）上屜蒸5分鐘取出，撒上蔥末，用熱油燙綠即成。日式白酒悶扇貝要點：一定要用刷子把扇貝的殼仔細的刷乾淨，還要把殼邊類似鬍鬚的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。

做法：1、把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎。2、把大蒜切成碎片。

3、選一個比較深的鍋。最先把扇貝放進去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖

4、放入蒜末，最後放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。

5、蓋上鍋蓋用中火煮。

6、用經常的搖動鍋。

7、等到扇貝的殼開啟的時候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開。

8、再把扇貝放回鍋裡，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。清蒸扇貝原料:新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬做法：先準備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下衝洗後，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥薑絲於扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。我的經驗時5-10分鐘，裝盆後可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。同時，鍋裡入油，放入餘下的蔥姜和一點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。個人喜好加粉絲，結合扇貝不同的質地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店裡做的媲美哦粉絲先泡軟之後，直接放在洗淨的扇貝上，然後再放上豆豉，可以適當加點鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鐘。關火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了！還有種方法，是上星期我自己在家裡弄的。扇貝洗淨。放進籠裡蒸(方法同上)。同時，另取一小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花。鍋內油燒熱後，將油快速倒入碗中。然後再澆在蒸好的扇貝上。哈哈，就變成蒜容蔥油扇貝了。其實，本來是應該將蒜頭剁成容的，但是偶覺得麻煩。再加上，偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的，而且，這個辣椒裡本來就是加入了蒜容。所以就偷懶了。沒想到，味道出奇的好。

扇貝什麼時候最肥

每年的12月底到4月底是扇貝最肥美的季節，這就是倦鳥的“扇貝季”了。這段時間的扇貝由於要在春季排卵，所以一個個都抱著一肚子肥嘟嘟或粉紅或白膩的卵黃，看著這喜興，真真讓各位海鮮達人食指大動

有宿疾者慎食，貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

扇貝屬海鮮，性寒涼。橘子與扇貝相隔兩小時吃較安全～^-^

1、吃海鮮不要吃含鞣酸多的食品，會腹瀉，包括橘子，柿子，茶還有一些其他。

2、吃海鮮也少吃含VC高的食品，會中毒，包括水果，VC片等等

貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。

冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白，然後是看其解凍後，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度，碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。

一般正常成人一天吃50-100克，大約5-8個左右的扇貝比較合適。既能解饞、補充營養素，又不會因為太多而引起身體不適。另外，身患的人群或其他特殊人群應根據身體情況而定，最好慎食，尤其還是大量食用。

用料

扇貝若干只，粉絲2把，蒸魚，豉油1勺，料酒1勺，鹽適量，生抽適量，糖適量，大蒜3頭

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法

大蒜剝皮洗淨

用料理機大孔搖成蒜泥切蒜末這麼讓人崩潰的事，料理機分分鐘搞定[嘿哈]

泡好的粉絲剪一刀裝盤（省得吃的時候太長不好夾），粉絲上面碼扇貝肉（扇貝肉上的黑色一定摘掉清洗乾淨）

擺好在粉絲上

鍋燒熱，放底油，把蒜泥放進去炒香，然後調小火，加入其它所有調料。

炒好的料，澆到碼好盤的扇貝上

蒸扇貝，鍋裡放水，把盤子隔水放到架子上，水開再蒸15分鐘

時間到，整好的蒜蓉粉絲上面灑上香蔥，淋點橄欖油，開吃

扇貝肉以扇貝柱和扇貝裙邊的食用口感最佳，加上扇貝是海產品，本身鮮鹹多汁，在烹飪是無需加味精雞精等調鮮品，也不用多放鹽。在蒸煮炒的過程中最好是帶殼一起做，最大程度的減少扇貝汁流失。

以下介紹兩個扇貝的做法：

1>最常見的做法：蒜蓉蒸扇貝

材料：扇貝，粉絲，蒜，姜少許，蔥少許，鹽，生抽（可選），植物油

做法：

1、粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加一點點鹽，還可以加一點生抽。 2、將拌好的粉絲鋪在貝肉上（一邊扇貝殼已取掉），將扇貝放入盤子。

3、加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，就可以食用啦，非常簡單的美味。

有的朋友說粉絲取一小撮分別放在扇貝殼上蒸太麻煩了，這裡也給大家提供一個更簡便的做法：粉絲可用溫水燙軟，剪刀剪成段，放在沸水裡煮一分鐘；扇貝隔水蒸5分鐘；蒜蓉加蔥薑蒜生抽爆炒1分鐘；然後每個扇貝殼上澆淋上蒜蓉調料，加少許粉絲，美味即可暢享。

2>家常小炒扇貝肉

1、新鮮扇貝洗淨，用清水泡半小時

2、蔥薑蒜切絲、辣椒切小段

3、煮水至沸騰把扇貝過水煮一下，扒出肉待用 4、炒鍋倒植物油，轉中火，放蔥薑蒜、小辣椒炒香，加醬汁炒出香味

5、轉大火，放焯過的扇貝肉

6、翻炒幾下即可出鍋

每年的12月底到4月底是扇貝最肥美的時候，這個時候吃，是最好吃的。

把扇貝蒸一下，再蘸作料吃，這樣最好吃了，扇貝本身就是海鮮，味道很鮮，不需要太多的調味料來遮蓋住它本身的味道。

扇貝味美，健腦，健脾和胃，而且養顏護肝，男女老少皆宜，四季可食。值得一提的是扇貝最佳食用時間是春季，這時候的扇貝最肥美。

下面介紹一款蒜茸粉絲蒸扇貝給大家分享.內附金銀蒜茸汁做法。

材料 扇貝6個，粉絲適量，蒜仁適量，大紅椒一個，蔥花少許。

調味料 生抽適量，蠔油適量，鹽少許，味精少許，料酒適量（味精可省略）

做法

1.扇貝分開兩半，扇貝殼和肉洗淨備用，粉絲用溫水泡發備用。蒜仁切蒜茸，紅椒切粒備用。

2.熬製蒜茸汁。鍋中下油，燒至5成熱時下入一半蒜茸，小火煸炒，當蒜茸微黃時關火，倒入碗中。然後加入生抽，蠔油，料酒，少許鹽，味精調味，以及另一半生蒜茸，紅椒粒。這樣金銀蒜茸汁就調好了。

3.扇貝殼朝上放，泡好的粉絲放在扇貝殼裡，然後扇貝肉放在粉絲上。最後往貝肉上淋入適量蒜茸汁。

4.鍋中放水，開火煮沸騰後放入粉絲扇貝蒸，6分鐘後起鍋，撒入蔥花即可。

清蒸，油潑蒜蓉粉絲蒸，紅燒，辣炒，火鍋，麻辣小海鮮最好吃，一個人十斤的分量來安排，才會過癮啊

咱家在海邊有的是，包你吃到撐。

遼寧獐子島等地盛產扇貝，扇貝分很多品種，這個是蝦夷扇貝，品種叫做獐子島紅，大雪過後的扇貝最好吃，這季節的扇貝是最肥美的。

這就是傳說中比手大的扇貝，如果在船上可以直接生吃扇貝。去掉裙邊就吃扇貝柱。鮮凍扇貝柱是獐子島的速凍食品,用海灣扇貝的閉殼肌加工而成，用來包餃子可是最鮮美了。

去掉裙邊的扇貝這樣的， 扇貝肉涮火鍋最佳，或是清蒸蒜蓉扇貝

扇貝什麼時候最好吃？怎麼做好吃？喜歡吃海鮮的我對扇貝情有獨鍾，在遼寧的時候基本要等到中秋節時才會考慮吃扇貝，那會的扇貝最肥美了，在海邊守候捕魚船隻歸來，直接與船伕進行買賣，扇貝是活的，趕緊把他們帶回家進行“吐沙”儀式。

吐沙就是把扇貝倒入水盆裡，放些食鹽，為的是讓扇貝張開殼把它肚子裡的沙礫都吐乾淨，這樣在烹飪後，我們就不會吃到沙子了，咯牙就不好了。吐沙大概半個小時候，之後怎麼做最好吃呢，別急我這就說？

煮扇貝：小時候嚐嚐吃媽媽煮的扇貝，把吐完沙的扇貝放到鍋裡，鍋裡放上水，不用特別多，全部放好後開始點火，你會看到扇貝受熱後會逐步開口，水開了之後再煮2-5分鐘即可，撈出來就可以吃啦，原汁原味，非常新鮮。

蒸蒜蓉扇貝：步驟跟上面差不多，記得要摘掉裙帶邊，減少細菌存留。另外要準備蒜泥，喜歡吃粉絲的也可以盤一小圈放到扇貝上，淋上蒜泥後，在蒸鍋裡蒸6-8分鐘即可。

白菜扇貝湯：又一次，我突發奇想，把煮熟的扇貝切成了一片一片的，然後點火燒開水，又切了蔥花和白菜絲，先煮菜，差不多快好的時候加入扇貝片，出鍋時點1-2滴香油，再撒上一點香菜。閉眼睛喝湯吧，幸福感妥妥的。

扇貝餡餃子：這個很容易明白吧，把扇貝剁碎，搭配蔬菜即可，不管是煮餃子還是蒸餃子，味道都沒得說，鮮香美味。

扇貝雖美味，但也有人是不能多吃甚至不能吃的，尿酸高的人，對海鮮過敏的人，痛風的人就不要嘗試了，畢竟命要緊。

【每日一菜】蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法

時間：2017-05-09 17:22:29 來源：鄭州新東方烹飪學校 扇貝更常見的吃法就是搭配蒜蓉粉絲來蒸，相信大家都吃過吧。在製作過程中，粉絲吸足了扇貝的鮮、蒜蓉的香、豉油的鹹、剁椒的辣，可謂五味俱全，相當過癮。 用料：扇貝、粉絲、姜、蒜、蔥、植物油、蒸豆豉油、剁椒；做法： 1.粉絲泡軟，蒜切碎，姜切絲； 2. 鍋中加入少許植物油，燒熱後放入蒜末爆香； 3. 將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油拌勻成調味汁； 4. 沿著殼壁用小刀把貝肉取下，去除內臟和腮，留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃； 5. 把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，重新放回扇貝； 6. 把剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上薑絲； 7. 蒸鍋裡放冷水燒開後，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋； 8. 用小勺把之前調好的調味汁趁熱澆在扇貝上，撒上蔥花和剁椒即可。

因為要想扇貝不絕種的話，那麼就要等到扇貝排完卵以後，並且還要給新生的扇貝一點成長時間，所以最佳的吃扇貝時間，就要等到每年的秋季左右了，因為這個時候的扇貝，多是沒有負擔的扇貝了

扇貝怎麼做好吃

要說扇貝怎麼做好吃，我首先想到的就是蒜蓉扇貝了，因為蒜蓉扇貝不僅吃起來好吃，其營養價值也是很豐富的，而且這道蒜蓉扇貝，做起來也是比較簡單方便的，下面就和大家分享一下蒜蓉扇貝的具體做法

蒜蓉扇貝之：家常做法

▼：準備用料

扇貝5個，粉絲一節，大蒜3頭，小蔥一顆，生薑一小塊，紅辣椒二個，食鹽適量，耗油適量，雞精適量，料酒適量▼：準備工作

1.將準備好的扇貝用工具撬開，取出裡面的扇貝肉，並將取出來的扇貝肉，清洗乾淨去除內臟

2.將準備好的粉絲，用溫開水泡上30分鐘左右，等粉絲泡好以後，在把泡好的粉絲切成小段

3.將生薑去皮切片，小蔥清洗乾淨切末，大蒜剁碎，紅辣椒清洗乾淨，剁成辣椒末

4.將清洗乾淨的扇貝肉，用料酒，生薑片，食鹽醃製10分鐘左右▼：開始工作

1.將切好的粉絲，放到扇貝殼上，然後將醃製好的扇貝肉放到粉絲上面

2.起鍋熱油，放入蒜蓉炒香，放入剁好的辣椒，翻炒均勻

3.加入適量的耗油，適量的食鹽，繼續翻炒均勻4.將炒好的調料，用勺子往每個扇貝上面，均勻的新增一點

5.起鍋燒水，等鍋裡的水燒開後，放入蒸籠，並將準備好的扇貝，放到蒸籠上面

6.蓋上鍋蓋，將鍋裡的扇貝，蒸個4-6分鐘左右，就可以停火出鍋了，最後往出鍋的扇貝上面，放點蔥花點綴一下就可上桌了

蒜蓉扇貝之：疑惑解答

①在處理扇貝的時候，怎麼處理比較快速安全？

答：在處理扇貝的時候，最好用一個比較尖點的小刀子，然後用小刀子沿著扇貝的縫隙撬開就好了，但在撬扇貝的時候，一定要注意安全的

②做的調料裡面，為什麼要放紅辣椒了？

答：在做扇貝調料的時候，完全是根據自己的口味來放調料的，因為我個人是比較喜歡吃辣的，所以我就加了一些紅辣椒進去

答：在處理扇貝的時候，之所以要把扇貝肉提前醃製一下，主要是為了讓扇貝肉能更好的入味，讓做好的蒜蓉扇貝能更加好吃

④在蒸扇貝的時候，蒸多長時間為好？

答：在蒸扇貝的時候，個人建議只要將扇貝蒸個4-6分鐘左右就可以出鍋了，因為扇貝這種食材，本就是易熟的食材，而且要是蒸的時間太長了，扇貝肉也就不怎麼好吃了

蒜蓉扇貝之：內容總結語

其實這道蒜蓉扇貝，做起來還是比較簡單方便的，就是製作工藝有點多而已，但也就是看起來有點多而已，只要做起來了也就是順手的事情了，但要把蒜蓉扇貝做的好吃，那麼扇貝肉最好提前醃製一下，而且用的調料也要是自己喜歡吃的

每年的十二月至四月的扇貝最肥最好吃，扇貝是我們日常生活中比較常見的食材，味道鮮味，含有豐富的蛋白質、多種維生素、多種礦物質等對人體有益的營養成分，扇貝的做法有很多，簡單的直接清蒸，吃原汁原味的扇貝，還可以照燒扇貝、油潑扇貝、蒜香扇貝煲，都挺好吃的，而且做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

【照燒扇貝】

大蒜切末，青紅辣椒去筋去籽切成小片，扇貝去殼，然後去掉扇貝的內臟，清洗乾淨備用

取一碗，碗中倒上蠔油、蜂蜜、醬油、少許老抽、料酒，放入食鹽，倒入少許溫水，將其攪和開備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入扇貝肉，翻炒片刻後，放入青紅辣椒片，然後倒上調好的調味汁，大火將汁燒至濃稠，食材熟透後即可關火盛出擺盤

【油潑扇貝】

幹辣椒切絲，蔥切絲，大蒜切末備用

鍋中倒水，將水燒開後放入扇貝，倒上一點料酒，將扇貝煮熟後取出，然後將扇貝肉取出放入盤中，倒上一點醬油，放入食鹽和味精，攪拌均勻後放上蔥絲和辣椒絲

另起一鍋，倒上一些油，大火將油燒熱後關火，將熱油澆入盤中即可

【蒜香扇貝煲】

蔥切蔥花，大蒜切末，取出扇貝肉，將扇貝的內臟去除，然後在扇貝肉上切上花刀，粉絲放入熱水中浸泡一會，將粉絲泡軟備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入蒜末熗鍋，煸炒出蒜香味後，放上扇貝肉，翻炒幾下後倒入溫水，倒入醬油和蠔油，放入食鹽和十三香以及味精，大火燒開後關火

準備一個小砂鍋，放上泡軟的粉絲，然後倒上炒好的扇貝肉和湯汁，放入一些胡椒粉，大火燒開後轉成小火，蓋上鍋蓋燜五分鐘左右撒上蔥花後即可關火

好吃的蒜香扇貝煲就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

扇貝肉以扇貝柱和扇貝裙邊的食用口感最佳，加上扇貝是海產品，本身鮮鹹多汁，在烹飪是無需加味精雞精等調鮮品，也不用多放鹽。在蒸煮炒的過程中最好是帶殼一起做，最大程度的減少扇貝汁流失。

以下介紹兩個扇貝的做法：

1>最常見的做法：蒜蓉蒸扇貝

材料：扇貝，粉絲，蒜，姜少許，蔥少許，鹽，生抽（可選），植物油

做法：

1、粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加一點點鹽，還可以加一點生抽。 2、將拌好的粉絲鋪在貝肉上（一邊扇貝殼已取掉），將扇貝放入盤子。

3、加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，就可以食用啦，非常簡單的美味。

有的朋友說粉絲取一小撮分別放在扇貝殼上蒸太麻煩了，這裡也給大家提供一個更簡便的做法：粉絲可用溫水燙軟，剪刀剪成段，放在沸水裡煮一分鐘；扇貝隔水蒸5分鐘；蒜蓉加蔥薑蒜生抽爆炒1分鐘；然後每個扇貝殼上澆淋上蒜蓉調料，加少許粉絲，美味即可暢享。

2>家常小炒扇貝肉

1、新鮮扇貝洗淨，用清水泡半小時

2、蔥薑蒜切絲、辣椒切小段

3、煮水至沸騰把扇貝過水煮一下，扒出肉待用 4、炒鍋倒植物油，轉中火，放蔥薑蒜、小辣椒炒香，加醬汁炒出香味

5、轉大火，放焯過的扇貝肉

6、翻炒幾下即可出鍋

在秋季那個時候的扇貝很肥很好吃，一個個都抱著一肚子肥嘟嘟或粉紅或白膩的卵黃，看著這喜興，真真讓各位海鮮達人食指大動。

麻辣扇貝最好吃，Q彈又鮮美。

【麻辣扇貝肉】

材料：扇貝肉350克，青椒2個。

調味料：麻椒油3勺，蔥1顆，姜3片，辣椒粉1勺，生抽3勺，料酒2勺，白酒1勺，鹽半小勺，姜味沙拉汁2勺

做法：蔥薑末，青椒段都切好備用。

將洗淨的扇貝肉放入開水中焯燙一分鐘，然後撈出洗淨，控幹水分待用

鍋中放入麻椒油，小火，放入蔥薑末熗出香味，再放入辣椒粉，快速拌勻成紅色。

加入半小碗熱水，轉中火，再加入各種調味料，稍煮一分鐘，讓料汁變得粘稠些。

扇貝肉和青椒一起放進去。

迅速的翻拌均勻，然後燒煮一分鐘，讓扇貝肉入入味，即可出鍋。

小貼士：我買的袋裝扇貝肉，個大黃多，但，是冷凍的海鮮，所以調味料很重要，麻辣要足

扇貝曾經是山珍海味裡海八珍之一，自古就屬於美味的海產品。現在因為養殖技術的提高，不少品種的扇貝價格，現在可以說是白菜價了!

因為我居住的海濱城市，就是以各種海產品養殖而聞名。所以扇貝做為現在養殖的主要產品，對於它什麼時候最好吃，還是比較瞭解的。

扇貝什麼時候最好吃？怎麼做好吃？

扇貝我們這裡常見的品種一般有三大類:

元貝夏貽貝櫛孔扇貝這幾種扇貝除夏貽貝比較貴以外，其它兩種扇貝都很便宜。尤其是元貝！一般也就二三塊錢一斤。

扇貝一般春秋兩季，是豐收的季節。那麼這兩個季節的扇貝，自然應該是最肥美、最好吃的時候。不過我覺得只要水越冷，扇貝的口感和滋味越鮮美。所以一般立冬以後的扇貝，比其它季節的扇貝要鮮一些，價錢也會貴一點。

————扇貝怎麼做好吃————

扇貝的烹飪方法有很多，可以蒜蓉蒸扇貝，做湯、包餃子、餛飩、搭配其它菜餚炒制等。那麼今天給大家介紹一個，海邊人家常吃的扇貝做法【菠菜拌扇貝】:

【主料】扇貝二斤左右，菠菜一把

【配料】薑末，蒜末

【調料】辣根，一品鮮醬油，白糖少許，白醋少許，鹽，料酒

【做法】

做蒸扇貝時的料汁。首先要把蒜切成蒜蓉，起鍋倒油，油不需要太多隻要能夠沒過你事先準備的蒜蓉就可以了，等到油熱的時候將油淋到蒜蓉上，然後在再裝有蒜蓉的碗里加入生抽和蒸魚豉油，這個料汁就做好了。還可以把蒸魚豉油換成蠔油，也可以就用生抽然後在放入鹽和糖。

蒸扇貝。把我們之前收拾好的扇貝上面放上我們事先泡好的粉絲，然後將我們調好的料汁淋到粉絲上就可以上鍋蒸了。蒸的時候一定要注意，一定要等到水開了再下扇貝，扇貝上鍋蒸5分鐘就可以，不要蒸的時間太長那樣的話肉就粉了，就不好吃了。扇貝上桌前在放上一小把蔥花，就完成了。

今天，鄭州新東方烹飪學校的大師給大家講講扇貝粉絲的做法。

需要準備的材料有：扇貝、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量。

做法如下：

1、將扇貝洗淨，粉絲用涼水泡軟，再用開水燙一下；

2、把粉絲盤在扇貝里，蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上；

3、把調料調成汁淋在粉絲上，開水入鍋蒸八分鐘取出；

4、鍋中燒一些熱油淋在上面；

5、放上香蔥和紅椒末；

6、裝盤即可食用。

這樣，扇貝粉絲就做好了，快來看看你跟大師做的是不是一樣吧！