不用電動打蛋器，可以手工打發奶油，但手工打發奶油需要使用手動的打蛋器。手動打蛋器常見的為不鏽鋼材質，用於打發奶油、蛋白等。有不同尺寸的，按需求選擇需要的大小。是製作西點時，必不可少的烘焙工具之一。手動打蛋器主要用於打蛋，打發奶油以及攪拌材料。以鐵條較密，較硬者為佳。建議大家買個質量好的，因為這個工具在烘培中最為常用。電動打蛋器速度較快，製作蛋糕攪拌麵糊時容易讓面起筋，所以最好還是要用手動打蛋器來攪拌麵糊。如果你沒有電動打蛋器，只要有手動打蛋器一樣可以做出完美的西點。只是要付出強大的體力勞動。動物性奶油天然健康，但缺點是不易打發，打發後遇熱易融化。如果天氣炎熱，操作室內溫度過高，都會影響奶油的打發。確保奶油打發成功，首先要注意的是打發奶油的容器內需無油無水、乾淨乾燥，用於打發的奶油建議提前冷藏24小時。也可在打發時，先在大盆中裝入冰塊，墊在打發奶油的盆下面，打發至奶油體積明顯變大，出現清晰的紋路時，停止繼續攪打，以免奶油出現油水分離的豆腐渣狀態，是不能用於裱花的。

奶油粉？沒有用過。。我一般用一瓶瓶的淡奶油，液體的。奶油確實比蛋清好打發，但用筷子還是。。。。用電打蛋器只要幾分鐘，用筷子的話可能要半個小時。。。。手都要酸掉。而且絕對沒有打蛋器打出來的硬，不能用來裱花。賣個電打不貴，50多。一定要用筷子的話多拿幾雙，下面最好墊上冰袋，好打些。