會掉色。

正常的黑芝麻、黑花生經冷水浸泡不會馬上就變色，慢慢才會有顏色滲出，這種顏色不是純黑色，且是透明的，染出來的黑芝麻、黑花生會很快掉色，而且水溶液是純黑色、不透明的。

需要注意的是，陳的黑芝麻或者收穫後未充分晾曬儲存不當的黑芝麻，被水浸泡一段時間後，細胞相比品質較好的黑芝麻更容易破碎，因此會變色較快或顏色加重成黑色，這類黑芝麻新鮮度較差，還有被黴菌汙染的風險，應謹慎食用。

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黑芝麻的功效

1、烏髮和潤髮

導致白頭髮的主要原因是頭髮毛囊裡面所分泌的黑色素比較少引起的，尤其是酪氨酸酶數量減少。在黑芝麻裡面會取出某元素，能促進酪氨酸酶的形成，提高了黑色素的合成量，讓頭髮變得更加烏黑亮澤。

2、養顏潤膚

黑芝麻能夠減少身體中自由基的產生，具有消除老化代謝的功效，同時也能夠提高抗氧化酶的活性。當身體大量缺乏亞油酸時會導致面板乾燥，同時也會讓身體生長髮育遲緩，血管出現老化等。

3、美容護膚

黑芝麻具有美容護膚的功效，能夠讓面板保持一定的忍耐以及光滑。黑芝麻也能夠輔助治療便秘，把藏在腸道里面的毒素快速排出體外，緩解了面板粗糙，減輕了肝臟和腎臟的負擔。