個人覺得還是去學校好，畢竟學校學習到知識更加全面系統，而不像當學徒，店裡的師傅可沒有義務教徒弟，那就不知道是不是在認真教徒弟了，而學校就不一樣了，交了學費去學習的，教學質量就有一定的保障，所以選擇西點學校最好還是選擇辦學多年的大學校。可以去杭州新東方烹飪學校學西點

建議去學校學習，學校是專業的地方，老師會把自己的東西全部交給我們，店裡可能就得不到全面系統的學習，所以想學好建議還是來學習學習，安徽新東方烹飪學校就是一個不錯的選擇。

首先，你的目的是想開店，那你去店裡做學徒學的只有手藝，但開店相關的資訊是缺失的。學到的知識經驗也只能支援你就業，而不是創業。

其次，要看你的經費，如果經費充足，可以到學校接受系統知識的培訓，如果經費不充足，那就去店裡做學徒，在短暫的實操過程中多多積累知識和經驗。

最後，去培訓學校接受培訓，老師、環境、課程質量這些都能保證，課程內容、學習方向都可以根據自身的需求進行調整。去店裡做學徒的話，實操過程可能是沒問題，但師傅的理論知識可能會有所保留，不一定會傾囊相授。

我很肯定的告訴你，肯定得上學校，因為在外面沒有任何一個師傅會全面的教你知識，在學校就不一樣了，學校的老師教得更全面，更系統，只要你肯努力學習，就能真的學習到東西，而外面的師傅，誰不知道留一手的，因為他不是他的親人，他是不會把所有的知識教給你的，大多數的時候都是在叫你打雜，讓你做這做哪，然後又不會教你東西，這就是師傅，而在學校裡，像成都新東方烹飪學校，人家學校裡的老師都是手把手的教，每天都會用心的教你，而且是看著你實操，只要你做得不對的話，人家馬上就糾正過來，在外面，師傅不會管你，只會吼你，你如果打雜的時候不跳快點的話，你就是捱罵的那個人。所以我肯定的告訴你，還是要去學校，才能真的學習到技術，在外面如果都能學到的話，那就不會有烘焙學校存在的意義 了。

成都新東方烹飪學校為了保證學員學有所成，學校先後聘請行業知名大師數十名，打造名師專業教學隊伍，成都新東方烹飪學校西點專業現有西點師以上職稱教師20餘名，其中技師5名，技師2名。擁有精湛的烘焙技術和豐富的從業經驗，得到社會業界的高度認可。

我校先後同全國數萬家企事業單位建立了穩定的合作關係並達成了長期的用人協議，形成覆蓋全國的就業網路，確保學生快速、成功就業，兩年制西點經典專業合格畢業生，推薦到商務酒店、大型連鎖西餅屋等從事各類西點烘焙工作，學生畢業後，學校將實行跟蹤服務，為學生創造更多優越的創業與就業條件。

肯定得去學校啊，去店裡只有打扎的份兒了，而且只有去專業的學校才能有機會反覆練習，有老師在旁指導，還能集多個老師的長處為你自己的長處，學技術就得去學校。學蛋糕在海南這邊大多數是去海南新東方烹飪學校。你當地應該也有這個學校，可以上網搜搜。

我認為還是去培訓學校更快一點。

首先，去學校學習更系統、更全面。

如果在店裡做學徒，如果碰到不好的老師，不可能馬上就學到想學的知識。

如果你想要開店的話，還是去接受系統培訓比較好。而且學校的話，應該有配方可以學吧。

如果你有學習西點烘焙，可以聯絡我，我們有相關的創業課程。

之後接觸到翻糖蛋糕，感覺很是驚豔，

置身投入烘培行業去學習惠爾通課程，結果學了才知道和自己幻想的不是一回事。

就算課程結束後發現有點坑，自己還是一個小白連戚風都不會做，因為課程裡沒有，問教課老師也不告訴你，需要學習的東西還有很多很多，畢業回家開店有點不切實際。

畢業之後又去當學徒，助教，教課。只有你進去這個圈子你才瞭解一些東西。

學習的過程只有偷學才是真的，不要妄想別人什麼都會教你，自己努力才是真的。

30多歲和20來歲的同事在一起內心難受的一匹，只有羨慕年輕真好。

再說現在的培訓機構，魚龍混雜，你需要謹慎選擇，雖然說師傅領進門修行在個人，

不過好的老師會教你小知識點，對於新手期來說真的是非常有幫助，可以讓你少走很多彎路。

~~再說學徒，如果你是小白進去學徒，刷盤子，配料基本就是你的本職工作了，上手操作產品你還需要等待，至於等多久就看你個人能力和人際關係了，

因為你去店裡做學徒，每天製作的產品是要銷售給顧客的，不會拿來給你練手！

所以說廚師長給你安排什麼你就的幹什麼，不要小看西點的工作量，不就是做點蛋糕嗎，真的很累。

店面產品大的話，一份蛋糕有可能就是幾十斤雞蛋。還需要分離蛋黃。哈哈

加油把朋友，要有耐心，有毅力，吃點苦沒什麼的。

學徒的話，蛋糕店因為需要利潤，會使用新增劑好人造產品來製作降低成品。

培訓不需要考慮賣貨用的大部分都是天然食品，不用新增劑。（培訓費用很高不在乎）

看你個人選擇把，

其實開烘焙店不需要自己當大師傅，只要你懂得怎麼經營會用人就行了，如果非要當大師傅，那可是個漫長的過程。

學習的基本的方法就是二者結合，但是最重要的是自我學習和反覆練習。

如果你沒有什麼經驗，是個純粹的門外漢的話，而且身邊了沒有相關行業的親戚朋友的話，還是建議先找個培訓機構，當然培訓機構價格水平參差不齊，但是也不要太過糾結，小白的話就根據自己錢包量力而為，最起碼能教你認識烘焙材料，工具，簡單的技法，還有你到底是真心喜歡烘焙還只是玩票。

經過簡單的一段時間的學習後你大概有了個籠統的框架，知道現階段自己的一個水平，能做什麼產品，然後最簡單的方法就是可以去外面的麵包房做對比，自己是否可以做出來這些產品，能夠做到什麼水平。這就是找差距，以後很長一段時間都可用這個方法。

然後你如果決定走這條路的話，就先找個合適的地方做個學徒，走到這一步就完全靠自己了，千萬不要指望師傅會傾囊相授，一切靠自己，這個階段因人而異，學的怎麼樣就用上面的方法檢驗自己，知道自己滿意的階段。

技能呢就可以這樣慢慢提升，經營方法因人而異，你隨時根據自己的水平都可以開始經營，做自己的事業。