隨著生活水平的不斷提高，很多人都已經吃過牛排了，但是他們對牛排的認識還不夠徹底，所以到西餐廳去吃牛排的時候總是會鬧不少笑話，用最基礎的就是吃牛排的時候到底應該點幾分熟的問題。

關於牛排幾分熟，首先應該瞭解的就是牛排到底有幾個等級的熟度？騎士牛排一共分為六個等級，這六個等級是有明確規定的，有西餐廚師考試的時候，嚴格遵守著六個等級，這樣在考核的時候才會有一定的標準。等級主要包括： Very rare steak、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。

一分熟：

雖然第一個等級和生肉的區別不大，不說這個，等級的牛肉絕對是頂級的，因為它要求牛肉本身是沒有腥味的，絕對等級以及特殊養殖方式，可能造就這樣的牛肉層次不過對於華人來說，即使這樣的肉口感特別好，但是因為血腥味還是比較重，而且觀感不是特別好，很少會有人在國內的西餐廳點這個等級，這個等級對廚師的要求也很高，達標的餐廳很少見。

五分熟相對於三分數來說，顏色偏褐色三分熟帶有鮮紅的顏色，所以對於不喜歡生肉的人來說，三分熟和五分熟可能本身就是一種折磨，更別說是一種西餐享受了，不過有一些習慣性吃西餐的人來說，可能三分熟和五分熟，還是可以接受的，醬料是需要特別好的，否則牛肉吃起來也是有腥味的。

華人最喜歡的等級應該就是七分熟了，因為這種等級的牛肉顏色很好看，呈現出櫻花色，也就是淡粉色，牛肉外層是褐色的，口感相對來說，外酥裡嫩，過很多的酥肉口感相似，所以華人接受能力很強，這種等級的牛肉不需要過多的修飾，一般的醬料和配菜，吃起來味道也是很不錯的。

全熟：

對於全熟的牛排，雖然華人認為口感也不是完全熟透的狀態，但是還是能夠接受的。主要還是因為，在西方人的眼中，牛排全熟也要有很鮮嫩的口感，不然實在是吃不下去，不像華人做牛肉的時候，切成碎末縮成各種各樣的牛肉，剛時牛肉的方式比較單一，所以只能越鮮嫩越好，調味醬也有侷限性。

綜合以上的分析在吃牛排的時候，最好是不要選擇二分熟、四分熟、六分熟、八分熟，因為都是不存在等級，以前吃牛排的時候就遇到，有人點九分熟的，服務員一臉的尷尬，朋友也一臉的尷尬，鬧了不小的笑話，而且如果不瞭解西餐不瞭解牛排去吃，直接這樣說出來是很掉價的一種行為，所以建議在去吃西餐之前，最好是請教一些吃過西餐的朋友，或者很懂西餐知識的朋友學，而且現在網路科技這麼發達，上網查詢也是可以學到的，避免出現很多基本性的失誤。這些你瞭解過嗎？

吃幾分熟都不丟人，這個根據個人喜好。

首先和您簡單說說我對牛排的瞭解先說說牛排種類

常見的牛排分菲力牛排 肉眼牛排 西冷牛排 T骨牛排這幾種

牛排的熟度分一分熟 三分熟 五分熟 七分熟 全熟

我曾經在網上看過一種很簡單的鑑別牛排熟度的方式，就是用同一隻手的大拇指分別和其他手指捻在一起時下端那塊肌肉的硬度來區分牛排熟度。

大拇指和食指的硬度為一分熟

大拇指和中指的硬度為三分熟

大拇指和無名指的硬度為五分熟

大拇指和小拇指的硬度為七分熟

我個人覺得七分熟比較好吃，口感厚重，肉質帶有嚼勁還多汁。很多人覺得不是全熟的牛排有血水，看著覺得噁心，其實不是那樣的，牛排的汁水雖然也是紅色，和血水差不多，但是成分完全不同，它是一種叫做肌紅蛋白的東西，是存在於肌肉組織中的蛋白質。所以可以放心使用。

我對牛排的瞭解也就這麼多，不過這些您在吃牛排時候和朋友聊一聊估計也能有點面子了。哈哈

注意⚠️左叉右刀哦

沒吃過牛排，應該吃幾分熟不會顯得丟人？

實際上，作為消費者，餐廳的衣食父母，吃幾分熟都不會顯得丟人，但如果說想顯得自己會吃，得看是在什麼餐廳點牛排：

1、自助式/快餐式牛排店、廉價西餐廳

這種店牛排的價格就決定了他們牛排的肉質不會太好，甚至有可能是重組牛排，也可以叫拼接牛排、膠水牛排，就是藉助肉的重組技術，加工而成的調理肉製品。

看定義就可知其實這已經不是真正的牛排了。這種重組牛排由於是肉糜再次組合而成的，因此吃起來只會感覺很嫩，跟直接吃肉糜差不多，但不會有真正的牛排的口感，沒有牛排味。

這種牛排由於經過加工，幾分熟已經沒有意義，且很可能會有衛生問題，安全起見直接點全熟就可以了。這種店的服務員通常也不會對真正的牛排有任何瞭解，因此不存在會因為點幾分熟而輕視顧客的情況存在。

2、中高階西餐廳/主打高質量牛排的店

這種店比較能吃到好的牛排，這時候就是看自己對牛排口感的喜好了。

實際上我們吃牛排，吃的主要是口感，真正好的牛排在咬下去的那一刻，唇齒間爆發出來油脂的那種焦香、那肉汁充盈於口腔的牛肉味，甚至有些頂級牛排會帶來入口即溶的奇妙體驗，都是吃貨們追求牛排的理由。

為了能有這種吃其他肉無法體驗到的感覺，牛排不宜太熟或者全熟，太熟或者全熟會使得肉質變老、變柴，從而變成跟牙齒的戰鬥。

所以實際上不是吃幾分熟會丟人，而是幾分熟的牛排最合適入口。

我個人覺得三分熟到七分熟之間都是可以接受的，第一次吃如果不知道自己能不能適應，七分熟比較大眾化，習慣了以後可以再嘗試五分，三分。

另外很多人怕吃不是全熟的牛肉一大原因是，覺得牛排沒熟有血水流出來，實際上大可不必擔心，這些粉紅色的汁水不是血水，只是水和肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種肌肉所有的蛋白質，大多數肉是由5%脂肪/碳水/礦物質，25%蛋白質，和75%的水組成。

牛排是人間一大美味，希望大家都能愉快地享受！

關注@微言美食，持續分享有意思的美食和想法

西方牛排只有三五七分熟的概念，一般說七分比較適合中國多人的概念，五分牛肉就有些紅了，千萬別說八九分，那是外行說的話。

牛排的生熟程度，在西餐中稱“幾成熟”：1-2成熟（Bleu）：即所謂帶血牛肉，是表面稍有一點焦黃色澤，當中完全是鮮紅的生肉狀態。3成熟（RARE）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%肉為紅色並帶有大量血水。5成熟（MEDIUM）：切開牛排見斷面中央50%肉為紅色，帶少量血水。7成熟至全熟（WELLDONE）：切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近幹。

最後，建議你諮詢服務生或廚師，問問他們的推薦，這有兩點考慮，一，以示尊重，二，或許人家有特別的口感！