首先要講一下什麼叫葡萄酒，廣義地說，透過葡萄自然發酵釀造而出的酒都可以稱之為葡萄酒，這個範圍就很廣了。

根據含不含氣泡，可以分為無氣葡萄酒（still wine）或者起泡酒（sparkling wine）；根據糖分又可以大體分為幹-半乾-半甜-甜；根據顏色，可以大致分為白葡萄酒、紅葡萄酒和介於兩者中間的桃紅葡萄酒；根據酒精含量和製造工藝不同，透過額外新增酒精提前殺死酵母提前終結髮酵的酒叫加強型葡萄酒（fortified wine），常見的加強型葡萄酒有三種：馬德拉、波特酒和雪莉酒；而經過蒸餾的葡萄酒就是我們所熟知的白蘭地了。

舉個例子，一瓶紅的、沒有氣的、沒有提前終止發酵的，殘糖含量低於4.0 g/L的，就是一瓶幹型紅無氣葡萄酒，但是因為市面上的無氣葡萄酒比較常見，所以我們不會特地強調無氣兩個字，更通俗的說法就是一瓶幹型紅葡萄酒，簡稱乾紅。一瓶粉紅色的、帶氣泡的、含糖量大於等於50.1 g/L的酒，就是甜型桃紅起泡酒了。後面的三款加強型葡萄酒和白蘭地非常好區分，酒瓶上都會寫明是Jerez/Sherry （雪莉酒）、Porto/Port Wine（波特酒）、Madeira（馬德拉）和Brandy（白蘭地）。

回顧了一下我這麼多年走來的路，發現其實我應該算一個反面例子。我爸是狂熱的葡萄酒愛好者，偏好單寧強勁、酒體渾厚的型別，比如雄獅酒莊（Chateau Leoville-Las Cases）的波爾多混釀、皮埃蒙特的巴羅洛、威尼託的Amarone della Valpolicella等等。我家酒櫃的藏品有什麼全取決於他，導致我有很長一段時間都在喝“大酒”。然而我的見識、知識儲備、甚至對葡萄酒的喜好都還沒有建立起來，唯一的評價標準就是順不順口、好不好喝。於是我有很長一段時間都在抗拒紅酒，直到我大學系統地學了相關課程我才真正開始學著去欣賞它們。而在這之前，我浪費了無數好酒；在我眼中可能一瓶Petrus還不如一瓶IGT級別的莫斯卡託討喜。

嗜甜是人類的天性，對葡萄酒一無所知，或者瞭解不深的小白來說，價格低、甜度高、有一定“風味”可言的酒都是比較合適的。但同時，我也希望大家都能認識到，除了小甜水，同樣有很柔和很適合初學者的乾紅的。

以下推薦幾款我的心頭好。

莫斯卡託 Moscato

參考價格：110 RMB左右

來自義大利皮埃蒙特的莫斯卡託，氣泡衝力不強，甜度高、酸度低，一般有令人愉悅的小百花、蜜桃、梨子味，喝起來簡單但不單調，又不會像Cava、香檳那麼幹，非常適合入門。值得一提的是因為莫斯卡託的價格比香檳低太多了，又不像Cava那樣低到讓人起疑，所以以此做切入開始接觸葡萄酒是最好的。我一直都認為，一個人需要不斷拓展自己喝酒的邊界，便宜的餐酒到列級莊/村級莊都需要去涉獵，有條件的話，庫克的年份香檳和小甜水都要試，這樣才能更直觀地瞭解什麼叫風味、什麼叫差異、什麼是自己喜歡的。

對，你沒看錯，一百塊左右就能買到一瓶很美妙的莫斯卡託，這也是為什麼我會第一個推薦它。

阿爾薩斯瓊瑤漿 Gewurztraminer

參考價格：130 RMB -200 RMB

為什麼推薦阿爾薩斯的雷司令而不是德國的呢？德國的氣溫更加寒冷，土壤成分決定了德國的瓊瑤漿會更加偏向高酸高礦物感。當然了，肯定有人會一接觸高酸和礦物感重的酒就愛到一發不可收拾，但是考慮到這部分人相對還是比較少的，我會更推薦阿爾薩斯的瓊瑤漿。它作為一款芳香性葡萄，自帶的荔枝、杏子、蜂蜜、菠蘿硬糖的味道會讓人忽略到它通常是幹型或者半乾型的葡萄酒。同時，瓊瑤漿也排得上我最愛白葡萄酒的前三了。

最重要的一點，是它特別配餐友好。我曾經最愛拿它搭配藍芝士、卡蒙貝爾芝士和杏幹——藍芝士的香辛味跟瓊瑤漿簡直是天作之合；卡蒙貝爾的柔軟跟肥美豐腴的酒體相得益彰、至於杏幹，跟自帶杏子香氣的瓊瑤漿配在一起又能出什麼錯呢？正因為瓊瑤漿有濃郁的風味，甜度高的特點，所以哪怕拿它去配川菜、泰國菜、印度菜這種香辛料重、偏辣的菜式也都是合適的、但是濃油赤醬的本幫菜就算了，會膩的，這種還是交給夏布利的霞多麗或者長相思這種高階瘦削的乾白吧。

普羅旺斯桃紅葡萄酒 Vin Rose Provence

參考價格：200 RMB左右

普羅旺斯的桃紅葡萄酒一般是由歌海娜、神索、西拉混釀的，通常酒體會很輕盈、帶有可愛的紅果氣息——覆盆子啦、草莓啦、蔓越莓甚至是紅櫻桃的香氣。喝起來輕鬆又愉快，可能會有點酸，但它同時也是配餐小能手，清淡如沙拉、海鮮；濃郁如Risotto甚至山羊乳酪它全能配。如果出去吃飯的話通常一瓶幹型桃紅葡萄酒就能完成一整套的配餐了，這就是中間派的好處呀。

智利的梅洛 Merlot

參考價格：150-250 RMB左右

大家不用聞乾紅色變，乾紅和乾紅之間區別還是很大的。這裡就需要說到新世界和舊世界的區別，舊世界呢指的就是歐洲生產葡萄酒的國家，大到法國義大利西班牙德國，小到奧地利瑞士，這些都屬於舊世界國家。新世界呢，自然指的是歐洲以外的國家了，常見的有美國、智利、阿根廷、紐西蘭、澳洲、南非等等。

我們通常所說的新世界風格指的是更側重果香、圓潤、年輕、單寧柔和的酒。它們不會有太重的單寧，也不會有讓新手聞風喪膽的“礦物感”，新世界風格更奔放、果香更濃郁，非常適合萌新。梅洛口感入口溫柔，新世界風格將它的櫻桃、李子、黑醋栗的風味和香草味發揮得淋漓盡致，單寧細膩，一點都不會扎口或者讓人覺得舌頭髮麻，新橡木桶為這款梅洛增添了一絲甜香。總的來說，智利的梅洛是一位溫柔可人的鄰家姑娘，對陌生人一點攻擊性都沒有，非常適合盲婚啞嫁了。

總結

這篇文章為大家選了四種適合萌新嘗試的葡萄酒，分別是起泡酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒和乾紅，涵蓋了市面上最為常見的幾類葡萄酒，大家可以按照先後順序一點一點地去試、去比對，去找自己喜歡的那一款酒。

從甜型的莫斯卡託過渡到半甜或者半乾的白葡萄酒，再到更為爽脆的桃紅，最後嘗試新世界相對柔和的乾紅我認為是一條很好的探尋的路線。再之後可以嘗試風味更濃郁更強勁的澳洲西拉、再到舊世界的乾白和乾紅，相信你最終會明白，什麼是自己喜歡的，什麼是自己不喜歡的，最後找到屬於自己的真命天酒。