用同樣的水和茶具沖泡同樣的茶葉，不同的人沖泡出的味道會有所差別，這是非常正常的事情。自己沖泡兩次，兩次的味道也多有差別。泡茶不是什麼難事，有講究，但是不玄乎。如果把簡簡單單的泡茶吹噓得那麼玄乎，多半是茶藝表演的，或者是顯擺的。

想泡好一壺茶，先確定茶葉的品質沒有什麼問題，沒問題之後，再從茶具、投茶量與浸泡時間下功夫。這三點，互相之間聯絡緊密，也都會對泡茶產生影響。

先說茶具：

茶具的外觀無所謂，簡樸或華麗並不會對茶湯造成影響，茶具最重要的是容量多少，容量的多少與投茶量、注水量和沖泡時間有緊密關係。正常的投茶量是5g，這是適中的量，不濃不淡，如果是巖茶等香氣為主要特徵的茶種，建議可以多泡一些，以8g為基礎。要根據茶具的容量變動，茶壺容量大，投茶量就多些，茶壺容量小，投茶量就少些。如果注水量與投茶量比例不合適，茶湯會變得太濃或者太淡，自然不好喝了。

投茶量與浸泡時間：

如果是小袋子包裝的茶，大多是一袋5g或者8g，沖泡方便，一袋一杯。但要是散裝的茶葉，這個量倒是不好控制，放多當少都有影響，自己要多嘗試一下，泡茶次數多了，也就知道自己的喝茶量了。

至於浸泡時間，這個也好琢磨，根據自己的投茶量控制，投茶多，沖泡時間就短一點，不然茶湯太濃。投茶較少，沖泡時間長一些，茶湯才對味，不過憑感覺大多不靠譜，不少老茶友會搞個克秤，泡茶的時候先稱一稱投茶量，這樣比較精準，泡茶怡然自得，不用煩心太多。

散裝的茶不可避免的有個缺點，就是碎茶多。像咱們剛開啟一包新茶，取出的茶葉條索完整，等時間長了，每天抓一抓，放一放，喝到後面，這碎茶就很明顯了，這都是正常情況。到了碎茶多的時候，同樣的投茶量，碎茶越多，出湯越快而濃，所以這個時候，大家均衡一下碎茶，同樣的製茶量下，如果碎茶多，就出湯快一點。

茶葉很脆弱，所以有碎茶也無可奈何，運輸、取茶、存茶的過程都會產生碎茶，一般茶商都會篩選一遍茶葉，將特別碎的茶篩掉，不過肯定是篩不完的，這都是正常情況。

茶適口為珍，大家依自己的口味來就好，都是為了自己喝茶泡茶，總不是為了取悅別人吧。所以看網上別人說的那些泡茶方法，沒必要完全去照葫蘆畫瓢。根據自己的口味泡茶，只需要注意投茶量和沖泡時間即可。沒有規定一定要放多少茶泡多長時間，因人、因時而異，不只是泡茶，製茶也是，製茶時的天氣和採摘很重要，茶採摘和製作時受到天氣影響，有的茶味會偏重，這樣的茶不宜久泡，不然會太過苦澀，而有的茶又會偏薄，需要泡的時間久一點，這裡的意思是說，泡茶沒法用準確的時間控制。網上有很多教大家第一泡多少秒出湯，第二泡多少秒出湯，可真的是不靠譜，茶葉不同，泡法不同，不可太過死板，用同樣的方法沖泡所有的茶葉。希望大家可以“看茶泡茶”。

如果大家遇到了新茶，按照正常的沖泡習慣先喝著，試著沖泡，品嚐之後，或淡或濃，沖泡幾次之後就知道這茶的特性，也就知道咋泡了。有茶友喜歡喝綠茶，一日遇到了紅茶，用平常喝綠茶的投茶量和時間去沖泡紅茶，結果說味太淡，責怪茶不好，這太絕對了，味淡了肯定是投茶量不夠或者沖泡時間太短，試著多放點，泡久一點，說不定口味就對上了。

注水方式與水溫：

關於注水方式，其實不管是提壺高衝也好，沿著杯壁緩慢注入也好，對茶葉、茶湯真沒啥大影響，最多也就是衝擊力大了些，茶湯有些渾濁，但對於滋味，沒啥變化。如果滋味不對，根本上就是茶葉品質的問題，茶不好，製作工藝有瑕疵，注水方式花樣再多，茶的質量是不會變的，次茶就是次茶。

水溫高低，其實水溫沒有那麼講究，有人說一些茶不能用沸水沖泡，會被燙熟。那茶葉的乾燥環節100度以上的高溫怎麼解釋？溫水可以泡，沸水也可以泡，最關鍵點在於茶的質量要到位。不用沸水沖泡確實可以讓茶湯更柔和，但也會掩蓋一些茶葉的缺點，茶的苦澀感會減弱。如果沸水沖泡茶湯滋味苦澀，這是製作工藝問題，跟水溫關係不大。

最後說說水質，北方的水質是較差的，水太硬，自來水燒開後會有較濃的氯氣味道，對茶的影響很大，這事擱在以前，生活條件艱苦，自然是沒有辦法，但是現在好解決，純淨水就行了，滿大街都是。南方的水質雖然比北方好，但還是有不低的硬度，用純淨水或者使用水質過濾器就行了，不至於一味的追求好水，純淨水就不錯。

所以，泡的茶沒有別人泡的好喝，水溫、沖泡時間、注水量、投茶量，這些因素都會對茶造成影響，總結一下：低水溫沖泡，茶湯柔和滋味較淡。沸水沖泡，滋味和香氣會充分釋放，茶的缺點體現的更為明顯。

投茶量多，沖泡時間長，則茶湯過濃，苦澀之感較強；投茶量少，沖泡時間短，會導致茶湯滋味過淡，水薄。投茶量多，沖泡時間就短一些，投茶量少，沖泡時間多一些。

不管是品茶還是泡茶，都需要經驗的積累，平常多泡，多品即可，沒有別的捷徑可以學習。

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這種情況要分兩種說法，第一，心理作用；第二，你泡的茶的技術不好。

為什麼說是心理作用呢？因為有時候你和別人泡的是同種茶葉同種方法，但是呢，你就是覺得人家泡的好喝。這就是你自己不夠自信，感覺自己不如他人。生活也是一樣的道理，每個人每天都擁有24小時，每天都吃喝睡和工作或學習，有些人就是覺得人家過得很好。其實，我想說，每個人都有自己的優缺點，你不要拿自己的缺點和別人的優點相比，反而要看到自己的優點，發展自己的長處，改變自己的缺點。這樣子，你就活的有意義。

為什麼說是泡的茶的技術不好呢？因為泡茶也分時間，比如早中晚泡茶泡的時間長短不一樣，也是影響口感的，所以你要了解清楚。

希望每個人泡茶都能泡到自己想要的效果。

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