餐和飲應該屬於同一個型別的東西，沒有隻吃飯不喝水的吧。有幸在某知名飲品品牌待過不短時間，說說我對餐飲這個行業的理解和正在發生的現象。

1：首先對自己一個清楚的認知，不管做產品還是做服務一定要實事求是，給自己一個清晰準確的定位，其次才是產品或服務的定位，是高階還是中低端，消費人群是什麼層次。性別的差異，年齡的差異等所帶來的影響。

2：在職的那段時間稽核了不少店面，雖然說一個店面花不了太多的錢，但是幾十萬還是有的。見過形形色色各種各樣的人，突然對現在的人有了一個更深的理解。這些人什麼樣的都有，有公務員，有剛畢業的學生，有做生意的小老闆，有搞建築搞裝修的，有搞服裝批發的，也有設計師，反正沒有一個是專業做餐飲的，有一些這方面的經驗或者自身獨特的看法。他們大多是看到別人的店面里人很多，覺得有錢賺，就抱著一腔熱血開始投資，不知道選擇的位置怎麼樣，有沒有人流量，也不知道計算成本多久能收回投資成本，也不知道開始怎麼運營，線上和線下怎麼做營銷。甚至都不知道即將做的產品是怎麼樣的，是否瞭解，是否被消費者接受。就認為別人能夠賺錢自己也能夠賺錢。

3：我覺得這很恐怖，尤其是在一些店面，人煙寥寥，房租至少20W開頭的小商鋪的時候，現在的人卻眼睛都不眨的把合同簽了，不知道是太有錢還是病急亂投醫非要投資，不允許透過吧，客戶還會生氣。因為做這一行久了，很多地方能不能賺錢，基本上看一看都可以看的出來的，利潤多少也能夠算出來，多久能夠收回成本也能夠算出來。但即使這樣，外行人湧入餐飲業還在繼續，因為這一行起點低。對技術的要求不高啊。但是成功的人會越來越少。、

4：我就說一點，swot分析。自己的優勢在哪，如何突出自己的優勢，現在的經營，全能更多的時候就是全不能，突出自己的特點至關重要。

競爭對手的實力，產品和服務以及營銷手段，在競爭中又有什麼樣的機會和挑戰呢，又如何能夠生存下來。

每一點都需要考慮，以後再也不是曾經資訊不暢的時代了，面對人們日益挑剔的需求，滿足消費者的需求已經是當務之急，餐飲可以做，但必然會出現分化，有的很賺錢，每天人不斷，有的可能會沒有人，維持不了成本。

然後不斷的人來人往，大概就是這個樣子。做生意不是每個人都適合，請對市場存有敬畏之心。

首先肯定能賺錢，衣食住行，永遠不會冷門的行業，問題是你要做什麼？和誰做？怎麼做？

餐飲開店，未來一定是品牌化、連鎖化、標準化、零售化、資料化、從小店到品牌，是一條複雜的系統化的升級之路。這其中最大的問題是老闆，是人，是團隊，一個人可以走很快，但一群人可以走更遠，找到留住人才是老闆思考的第一大問題。

人才儲備，運營管理體系，品牌定位，營銷，供應鏈，選址，地產關係，品控，會員體系，等等，這些複雜的知識儲備，是小店老闆不具備且很難迅速掌握或者學會的，單打獨鬥的時代已經過去，抱團取暖才是餐飲新未來。