做法：

1.將豬前腿肉洗乾淨，切成塊。

2.切好蔥、姜，備好大料、紅尖椒。

3.炒鍋放少許油加熱，將肉入鍋煸。

用小火煸，將肉中的油儘量都煸出來，鍋裡的油越來越多。

煸好後盛出。

4.用煸肉的餘油將蔥、姜、大料、紅尖椒煸炒出香味。

5.豆瓣醬入鍋煸炒。

6.加蠔油、醬油。

7.再加適量的水。

8.將煸過的肉入鍋。

翻炒均勻。

加料酒、白糖。視情況再加些水，與肉持平即可。

蓋上鍋蓋溫火燒。

其間要適時翻動。

9.燒肉期間將鵪鶉蛋煮至6、7分熟，剝去皮待用。

10.肉燒到8分熟時，將鵪鶉蛋入鍋，加鹽。

翻炒均勻蓋上鍋蓋繼續燒。

其間還要適時翻動。

11.燒至肉熟即可。

五花肉切小塊，雞蛋煮熟淺切幾刀

鍋下油，放入生薑香葉八角桂皮炒香，加入肉塊，煸炒至表皮淺淺的焦黃色

加入料酒，生抽，老抽，冰糖，煸炒上色

加熱水，雞蛋大火燒滾，去除浮沫

小火慢燉，等到肉軟爛

大火收幹汁水，裝盤即可