-
1 # 醬香白酒文化館
-
2 # 追憶說酒
醬香型白酒分坤沙酒、粹沙酒、翻沙酒、串沙酒,四種酒的工藝不一樣,釀造出來的酒質也不一樣,價格也不一樣。
坤沙酒:坤沙工藝是所有白酒裡面最複雜的釀酒工藝,全程有30道釀造工藝,端午制曲、重陽下沙、一年為一個週期,兩次投料,九次蒸煮、八次發酵,七次取酒,基酒需要分級存放,存放時間為5年。
坤沙工藝釀造出來的酒是最好的酒,當然,坤沙酒質也分等級的,有好點的和差點的,好比幾千的飛天和四五百的賴茅,同屬坤沙工藝,但是酒質、勾調方法、基酒存放時間不一樣,成品酒口感也不一樣。X
粹沙酒:粹沙酒的量在茅臺鎮應該是最多的,因為粹沙生產成本小,釀造週期短,一般都是用外地高粱,多數使用的是糖化酶為催化劑,少數使用的是大麴,粹沙酒出酒率高,酒質一般,一般很多酒廠低端酒都是粹沙酒,在口感上醬香沒有坤沙濃郁,口感也比較單薄,後味短,空杯留香時間短。
翻沙酒:翻沙酒是用坤沙酒的酒糟加上新的高粱釀造的,醬香很淡,總酸總酯含量通常不夠,枯味重,苦味也中俄,但是用茅臺酒廠的坤沙酒糟加上新的高粱釀造的坤沙酒就不錯,因為原料都比較好,一般存放兩年時間就能夠出廠銷售了,迎賓就是翻沙。
串沙酒:串沙也可以說是“固液法白酒”,因為串沙酒是把食用酒精放在蒸餾鍋裡面,甑子上蒸廢棄的酒糟,出來的酒就是串沙酒,帶有一點醬香,通常需要新增一些外來物質。口感也是酒精酒的特點、甜味突出,也辣口,喝了一般比較容易上頭,傷心又傷胃,某寶上十塊一瓶或者一百多一箱的就是此類產品了。
市場上百元左右的酒比較被消費者認可的有:茅臺王子、茅臺迎賓酒、這些都是百元左右的醬香白酒,感興趣的可以一試。
-
3 # 使用者3239086729374
追求口感非茅臺莫屬,找茅臺口感的告訴你一個小翹門,找渠道買2012年以前的名醬,茅臺水立方,漢醬等有茅臺的七八成功力,和2019年的新茅臺比口感要好很多,尾淨香氣差些,現在的新茅臺也降質了
回覆列表
有個小建議,如果說想找到價效比高的醬香型白酒,不妨從品牌,落實到更加接近他質地的做工以及原料。
因為這些才是決定他品質的東西,品牌相對來說要寬泛許多,舉個例子:同時茅臺集團的產品,迎賓酒和飛天就要差很多,更不要說茅臺子公司的產品了,一個天上一個地下。
其實在我看來,只要是大麴工藝的醬香型白酒,都稱得上是不錯的酒,也就是俗稱的坤沙酒,坤沙酒分不同,一般大廠生產的酒體,由於勾調技術發達,口味細膩,回味悠長,但價格略高,小廠生產的產品溢價低價格要低,但是口感相比也許沒那麼幹淨,但醬香糧香濃郁,不妨礙它能成為好酒。
價格實惠是一個是相對的,以純坤沙的五年醬香型白酒,價格在百位區間,當然前提是找到合適的商家,相信好酒理你不遠。