蒜黃是怎麼形成的？

每年到了冬季的時候，經常在菜市場上能看到很多的菜農們銷售自家種植的蒜黃。這種蔬菜也就是大蒜的幼苗，其種植的方法和韭黃是差不多的，目前在國內在很多地方都有種植。又要蒜黃的色澤豔麗、香味濃郁，再加上營養也很豐富，用它來煮菜開胃又下飯，所以受到了很多人的喜愛。那蒜黃是怎麼種出來的呢？

其實，蒜黃的種植原理也不復雜。我們都知道植物的生長是離不開Sunny、溫度、水分及土壤的。而蒜黃就是在整個的生長過程中沒有見到Sunny，這樣長出來的蒜苗中就無法合成葉綠素，自然也就表現出了葉片原來有機物的顏色——黃色。

蒜黃的種植方法和韭黃是差不多的，其一般是在十月份的上旬就可以開始播種了，一直到第二年的3月份中旬，整個期間是可以不斷的播種和收穫的。在播種之前，最好是先蒜頭用清水浸泡10個小時以上，這樣做是為了讓其吸收充足的水分，然後再把蒜頭掰開，把蒜瓣一個一個整齊的擺放在土壤中，記住這個擺放的過程中儘量不要留下較大的空隙。當全部的蒜瓣擺放完成了，最好再用工具輕輕的壓平整，然後再在上面撒一層細土或沙子都是可以的，最後就是澆水環節了，之後再鋪上一層細沙土，這樣播種也就徹底完成了！

大蒜播種之後，接下來就是很關鍵的水肥管理了！用不了多久就會發芽了，一旦蒜苗長出土壤了，就要及時對其進行遮光處理，這方面可用草簾子覆蓋。要想栽種優質的蒜黃，遮光一定要及時，過晚了，或者是遮光不嚴，這些都是不允許的。並且在其整個生長過程中，都是不能見光的。而且在蒜黃的生氣，也要嚴格控制溫度，最後是白天高一些，晚上低一些。建議白天是25-28度，晚上是18-20度之間。

另外還有一點需要注意，那就是通風了。雖然蒜黃的生長期是不需要光照的，但是通風是必不可少的。不然就很容易因為積累了大量的有毒氣體，從而導致蒜黃腐爛、死亡。當然了，澆水也是必不可少的，必須要保證水分充足才行，建議每隔兩三天澆水一次。

這樣等到差不多一個月就能採收了，一般是蒜苗長至25cm時是採收的最佳時機，採收以後千萬不要馬上又澆水，這樣很容易導致傷口感染而引發一些病害，最好是在三天以後澆水，之後等待差不多20天又可以採收第二茬了！

蒜黃是蒜苗在無光條件下長成的，其有機物是蒜苗進行光合作用所儲存下的。

大蒜種下去以後長出來的葉子叫蒜苗，因為光是葉綠素形成的必須條件之一，那麼在蒜苗長起來的時候採取遮光措施使之無法產生葉綠素就成為蒜黃。

蒜黃是怎麼形成的？

蒜黃有用大蒜苗生長成的，也有用韭菜苗生長成的。但市場上一般用韭菜苗生長成的好吃些，市面上也賣的多些。但培植方法都是一樣的。

具體形成的方法是：

1、韭菜根種植在土塊裡，澆上家肥或化肥。

2、用不透明的深色薄膜覆或其它不透光物品蓋在土塊上面，不能透光。

3、大概半個月二十天的樣子，韭菜發芽長出來就成了蒜黃了。

蒜黃主要是因為沒有見到Sunny才變成黃色的樣子。在蒜黃生長期間，要注意施肥和澆水。

蒜黃也是大蒜的幼苗，但因冬季栽培在溫室中，避免Sunny照射，故蒜葉呈嫩黃鈀，質地也比較柔嫩。品質好的蒜黃應柔軟細嫩，植株肥壯，葉蠟黃色，葉尖稍帶淺紫色，基部嫩白，葉尖不爛、不幹，富有清香味，辣味不濃。不宜經常食用，易上火。

蒜黃色澤豔麗，香味濃郁，鮮嫩可口，營養豐富，是深受大眾喜愛的開胃健身蔬菜。

今天小董就用家裡的大蒜為大家粉分享一下蒜黃的種植辦法，種出來的蒜黃好吃好看，不僅可以食用也可以做一盆景觀。下面一起跟小董看下具體做法吧。

1、小董住的這附近有一個假山，裡面很多土，帶著工具去挖點土回來，要挑選那些乾淨沒有大塊磚頭的土

2、在家裡找到了一個沒有用的盆子，盆子中鋪上一層土，鋪厚一些

3、然後把裡面的磚頭挑揀出來，蒜的外皮剝一下

4、把整顆蒜按到土中，中間留一些縫隙，然後再蓋上一層土，把蒜蓋住，不用太厚，薄薄一層就可以了

5、然後澆水，第一次不用澆太多的水，上面有一層就可以

6、最後找一個密封好的箱子把盆子扣起來

成品圖：這樣蒜黃就種好了，大約15天左右就長出來蒜黃可以吃了，可以涮火鍋，炒菜，做湯，都是鮮嫩美味又好吃。

【小貼士】

（1）如果不嫌麻煩也可以把蒜掰開，一個一個按到土裡面，這樣長出來的蒜黃更好，更均勻

（2）澆水的話一般隔四五天澆一次水就可以

（3）扣盆子的箱子一定要密封好，有縫隙的地方給它粘起來防止它見光

——【內容附加問答】——

1.蒜黃變綠後還能不能食用？

答：一般所見到的蒜黃都是黃色的，但是存放一段時間之後，就有可能變成綠色，其實蒜黃變綠後是還可以吃的. 變綠的原因是：蒜黃是在見不到Sunny的溫室中栽培的，由於見不到Sunny，蒜黃葉子裡的葉綠素減少了，葉黃素顯出來了，所以葉子是黃顏色的。但存放一段時間見光後也會慢慢的變綠。

你的問題是，蒜黃是怎麼形成的？

蒜黃是大蒜，種到土裡沒有見過Sunny下形成的，蒜黃在不見Sunny的情況下，葉片不會發綠，慢慢成長，這樣長大了就是蒜黃。

我們家每年都種蒜黃，因為我喜歡吃，我在自己家裡的泡沫箱子裡，每年都種好多，我們農民每年都種大蒜，到了大蒜該發芽的時間，那就是冷天了，那個時間我們就種好多蒜黃自己吃。

我們在地裡挖了一車土，回到家裡經過篩土，在配上農家肥搗反，在來點有機肥，配好，放到泡沫箱裡，把大蒜敷上一層，用水澆灌，然後封上地膜，把箱子放到一個陰暗的地方，半個月蒜黃就長出高高的！

如果是自己吃這樣種可以，箱子了，盆子了，都可以種，如果是大面積種蒜黃，那是要建大棚的，就是溫室，因為大棚裡面有溫度，有暖氣，到了冷天蒜黃不怕冷長得快，到了冬天拿到市場上，超市裡能賣好價格。

到了冷天我們蒜黃就能普遍的看見蒜黃上市了，因為到了冷天的時間，蒜農就可以在自己家種蒜黃了，蒜黃是一種很好吃的配菜，他有很多種吃法。

下面我來說說，蒜黃的吃法，蒜黃炒雞蛋，蒜黃蛋湯，蒜黃炒豆腐，涼拌的更多。我最喜歡吃涼拌蒜黃。蒜黃可以配很多種菜，蒜黃被牛肉，羊肉，涼拌豆乾，我最愛吃的就是蒜黃炒肉絲，總之蒜黃吃法太多了。

一說起蒜黃，就想起就家裡經常做的蒜黃炒雞蛋，每次都要多吃幾碗飯，那口感真是沒得說。

那麼樣子可愛的蒜黃是怎麼形成的

蒜黃，是利用大蒜瓣在沒有日照的情況下，進行軟化栽培的，開胃蔬菜，並且在全國到處都有種植，其實蒜黃個韭黃是一樣的。

蒜黃種植有很多種方法，像水培，土培等一些遮陽處理的方法，現在主要來說土培的方法。

蒜黃一般有兩種口味，紅皮蒜瓣種出來的蒜黃，辣味較濃，而白皮蒜瓣種出來的，辣味比較淡，也比較軟一點，我就喜歡吃辣味淡一點的。所以選種要注意。

我們一般會選擇在秋季進行種植，這個季節蒜黃的生長速度比較快，要想收益高，選種是關鍵。

1

我們首先把選好的蒜瓣，用清水泡上24小時。

2

進行進行育苗，把泡好的蒜黃拿出來放到通風的地方，讓其長出根系，待要種植的時候把老根剪掉。

3

把整理好的地塊，進行抽條攏土，再把蒜苗進行移栽，把蒜苗種上以後，再鋪上一層細沙

4

就是溫度和水的管理了，像白天的溫度要控制在28度左右，晚上控制在20度左右，這樣可以更快地進行發芽，出芽後的溫度也要進行管控，一般白天控制在25度左右，晚上控制在18度左右。

水通常的情況下澆水3到4次，前期澆水量要大，後期的澆水量慢慢地減少，在整個過程中要進行遮光處理。

蒜黃只要出苗後，大概半個月就可以長到30釐米高，我們就可以進行採摘了，我們還可以進行稍微的曬一下，這樣可以變成金黃色。

蒜黃不僅僅是道美味的菜餚，經常食用還能減少人體內的病菌感染，蒜黃中的微量元素還可以防衰老，降低血脂等一些好處。

、播種：在播種之前，將挑選好的蒜苗用清水浸泡24小時，待充分吸收水分後，去掉蒜盤的根部，將蒜頭依次放入培養槽中，儘可能不留下縫隙，空隙處也要用花瓣填充，這樣才能獲得更好的效益。在選擇蒜苗時，要剔除凍爛的、受傷的、弱的蒜瓣。大蒜種子通常是10-20公斤/平方米。播種後，用3-4公分的細沙覆蓋，然後用木板把它壓緊，然後用足夠的水分澆透。水分滲透後，在1~2 cm的基礎上覆蓋一層細沙。從十月初至次年三月末，蒜黃可以連續播種並收割。適宜溫度下，從播種到收割，20-25天左右。播種時間的長短取決於種子的投放時間。

2、栽培場地：在冬季、春季、低溫、氣溫適宜的地方種植大蒜黃。一般使用塑膠大棚、小拱柵、風障畦、空室、菜窖等隔熱材料，或在河灘、泉水旁進行。

4、收穫。當蒜黃高25-30公分時，就可以收穫了。從播種到收割大約20-25天。大蒜收穫後，要把大蒜打成捆，曬到太陽底下，把它從黃白變成金黃，叫作“曬黃”。不能在太陽下待太久。採收時，切勿切得太深，切勿切破蒜瓣。割完後要注意避免傷口感染，3-4天后再澆水，以利於二次生長。大約20天后，可以進行下一次採收。在採收第三刀的時候，將瓣連根拔起。

延伸：室內栽培大蒜、盆栽、盆栽、家裡的破爛泡沫箱都可以。大蒜的選用最為關鍵，應選用大而多瓣的大蒜，剝去表皮，放在室溫下24小時。用土層覆蓋好的盆子，將大蒜片均勻地放入土壤中。完成後，要遮光，3-4天再澆一次。

2、土培：準備若干頭大蒜，將大蒜放入清水中泡2天，然後將大蒜撈出，放在陰涼通風處瀝乾水分，讓大蒜長根。等大蒜長出新根後把老根剪掉，將大蒜栽入土中，覆蓋3cm厚的細沙土，澆透水放入小黑屋，平時保持土壤微潮，等蒜黃長到30-40cm高時就能採收了。

3、蒜黃可以水培也可以土培，水培時，把大蒜最外層的皮扒掉，準備一個淺盤將大蒜擺進去，加水至大蒜高度的1/3，然後關入小黑屋，平時保持淺盤裡始終有水，大概半個月就能採收一茬蒜黃。土培時，要將大蒜泡水兩天，等大蒜生根後栽入土中，覆土3cm，平時保持土壤微潮，遮光養護，等蒜黃長到三十四釐米高時，就能採收了。

切瑞西，為愛為生活！

蒜苗只要不見Sunny，避光培育就是蒜黃，不見Sunny就是黃色。可以土壤培植，也可泡水培植。

秋季氣溫下降，大蒜甦醒，現在已到蒜黃種植季節。有人放暗室養護，有人放地窖種植，還有人放溫室養護，不論怎麼養護，必須避光養護才能長成蒜黃。如果在花盆種植蒜黃，套上黑色袋子就是蒜黃。

我們秋冬季節喜歡在小曖棚種點蒜黃。把蒜頭密集排列在土壤內，然後澆足水，待它生長。棚頂蓋上一層棉被，一是保溫，二是避光。蒜黃種植30天即可採收，15一20天再採收下一茬，一般可採收2一3茬。