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手工面最好的方法是你在煮的時候煮到7-8成熟的時候然後把面撈出來然後用清水衝一下或者放在清水裡然後你你把外賣的湯整理好之後然後在把面拿出來放在包裝盒裡和湯分開送過去他自己在燙就熟了，有清水的包裹你的面應該是不會粘的會很好清爽可口
手工面最好的方法是你在煮的時候煮到7-8成熟的時候然後把面撈出來然後用清水衝一下或者放在清水裡然後你你把外賣的湯整理好之後然後在把面拿出來放在包裝盒裡和湯分開送過去他自己在燙就熟了，有清水的包裹你的面應該是不會粘的會很好清爽可口
手工面怎麼和麵才不會坨？送外賣才不會粘？想要面不粘，其實非常簡單，只需要做到以下幾點。
一、用合適的水面比例和麵選優勢面形建議用相對硬一些的面來製作麵條，因為題主點名是送外賣，對外賣很重要的要求之一就是要夠快。硬麵出的麵條可以出圓面，這種面形在處理不粘的時候比較有優勢。
如果是那手工的擀麵，還需要用刀切面的型別，那要做面形厚窄的面，都是比較容易處理不粘的面形。又簿又寬的面形，不是不可以，但沒有優勢。
針對外賣這個行業，完全可以一下做出來一大盆，然後備用，不必再一份份的煮麵，在中午的送餐高峰期才可以儘快儘可能多的出餐。
具體比例：1斤面3兩水加適量的鹽
二、煮麵的火候一定要開鍋沸水下面，考慮具體特點，建議煮麵的鍋要足夠大，這樣才可以一下出比較多的面，最好麵條可以依次連續下入，就是下面的時間不要間隔太久。這樣面才可以煮的火候同步。最重要的一點，面不要煮到十分熟，煮個八分熟就可以了。
三、過冷水降溫注意細節出鍋的瞬間直接撈出涼水中過水。這裡我想說的細節是，你可以選擇用自來水直接來涼卻煮好的熱面，但請一定額外準備一大盆涼開水，所有的面，不管你要過幾遍自來水，最後一遍一定用涼開水過。這個細節不僅會讓面不粘，也會減少你顧客拉肚子的機率。
四、抖面上油麵條擺放面過好水以後，不要把面全部堆在盆中備用。我的建議是，分份備用。先在面中撒適量的油，均勻抖開，保障面與面之間有油膜存在。然後把面分成一份一份的，整齊碼在廚案上備用，上邊記得加蓋防止水份蒸發的保鮮膜。
五、按面的品種決定裝外賣的方式如果是一份路不算遠的外賣，那面可以和打滷放在一起，如果是路遠或是打滷汁也比較多的面，那建議滷汁與面是分開放的，具體而言，就是滷汁裝盒，面用袋子裝了放旁邊，讓買家收到後自己再現拌麵。
以上就是我的一點經驗分享，其實我也不做外賣，但有時候會給家人送飯，麵食又是我們喜歡的主食，所以才會有了這些體驗，希望可以幫到題主。