新鮮橘子皮不可以炒肉吃。

1、新鮮橘皮經過晾乾炮製後才是陳皮，橘子皮陳得越久越好，一般應放置隔年後再用。陳皮作為一味理氣、健胃、化痰的常用中藥，用其泡茶飲，確實能清熱化痰。用鮮橘子皮泡水就不同了，由於鮮橘皮中含揮發油較多，容易刺激消化道，進而導致消化功能紊亂。

2、新鮮橘皮刺激腸胃，還可能是因為橘皮表面附著有農藥或保鮮劑，一般的水洗日曬可能並未將這些有害物質去除乾淨。因此，最好不要用鮮橘皮泡茶或泡酒，自己曬制陳皮時，還要注意表面發黴的橘皮也不要使用。

3、新鮮的橘子皮最好晾乾，並放置起來，最好隔年再用。

用料

橘子皮 500g

豬肉 100g

蒜苗 3根

豆豉 一把

小米辣 2個

生抽 少許

橘子皮炒肉的做法

橘子皮切條，用熱水泡浸泡一晚，用可以漏水的容器清洗，用力搓揉直至水變清，試吃下不苦就可以了，瀝乾水份。

肉切片或絲（隨意就好），蒜苗切成小段，小米辣切成小圈。

熱鍋放油（比平時稍多一點），放豆豉炒香，放入肉片炒至變色，放入瀝乾水分的橘子皮，炒到差不多了放鹽，加入切好的蒜苗和小米辣，加入適量生抽，略炒一下使橘子皮入味，加入少許雞精（也可不加），出鍋，開動啦！