食材

主料

萵筍

1000g

臘肉

200g

輔料

油

適量

鹽

適量

蠔油

15ml

生抽

5ml

大蒜

5g

幹黃辣椒

8g

蔥

5g

米酒

20ml

步驟

1.蔥洗淨切段，蒜仔去皮切片。

2.幹黃辣椒剪成小段。

3.臘肉切成厚5MM的片。

4.萵筍去皮去筋切成菱形厚片。

5.坐鍋熱水，把萵筍片焯一下撈出瀝水。

6.把臘肉也焯一下，等肥肉部分變透明時撈出瀝乾水分待用。

7.洗鍋熱油，倒入臘肉煸炒。倒出多餘的油。

8.烹入米酒，加蠔油、蒜片炒勻。

9.放幹黃辣椒略炒。

10.加萵筍片，加適量鹽翻炒均勻。

11.淋入生抽繼續翻炒幾下出鍋。

12.把蔥段放在萵筍臘肉上面，把炒臘肉時多出的油淋在蔥段上即可。

小貼士

1、萵筍和臘肉切厚一點，這樣可以讓萵筍吃起來脆一點，臘肉也不會容易炸幹。

2、乾鍋菜炒至的時候不需加水，讓食材本身的水分揮發，才會幹香有味。