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  • 1 # azgmn23173

      血豆腐就是動物的血凝結成的塊。  做法很簡單,你把動物殺了以後接下血,適量加鹽和水,待血凝固以後,用刀切成小塊。後放到熱水裡稍微一煮即可。煮的時間不宜過長,不然會有很多的小孔,影響口感。  也可適量新增澱粉,不宜過多,過多容易發脆。  烹調方法  黃豆芽豬血湯:用黃豆芽250g,豬血250g,蒜頭2瓣,黃酒、蔥、生薑末、精鹽、味精各適量;先將黃豆芽去根洗淨.豬血劃成小方塊。清水漂淨。油少許,爆香蒜茸、蔥薑末。下豬血並烹上黃酒,加水煮沸。放入豆芽,再煮2分鐘,調味即可;此湯紅白相間,清香爽口,營養豐富,有祛風、清熱解毒、潤肺補血之功。適用於風邪外襲、肺胃積熱之咳嗽、咳血、頭痛、缺鐵性貧血,以及防治棉塵肺、矽肺的功效。  菠菜豬血食療法:鮮菠菜、熟豬血各500克,先將豬血煸炒,烹入料酒,至水乾時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜,煮沸後,盛入湯盆即可,養陰生血,斂陰潤燥。  芹菜炒豬血:主料:豬血300克; 配料:芹菜1OO克,紅蘿蔔5O克,蒜茸1O克; 調料:高湯5O克,精鹽5克,味精3克, 胡椒粉2克,白糖2克,加飯酒5克, 芝麻油2克,溼澱粉15克,花生油2O克。 【製法】 (1)將豬血洗淨,切成片塊後氽水瀝乾待用;芹 菜洗淨,切成3釐米長條,紅蘿蔔切絲。 (2)把高湯、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、加飯 酒、芝麻油、溼澱粉調成芡汁。 (3)鍋置旺火上,下花生油燒至五成熱,放入蒜 茸、芹菜絲、紅蘿蔔絲顛炒幾下再放入豬血、芡汁。  韭菜炒豬血:韭菜 1/2斤 豬血 1塊 紅蔥頭 1大匙 酸菜 1兩 鹽 1小匙 胡椒粉 少許  [製作流程]  (1)將韭菜、酸菜洗淨,切成約2公分長段,紅蔥頭切末備用。(2)豬血切成長2公分寬1公分的條狀,先用滾水氽燙過備用。(3)將鍋子燒熱,加入2小匙油,炒香紅蔥頭末,加入豬血條拌炒一下,再加入調味料及水稍微燜煮一下,最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。  每天別超過50克,最好吃雞血和鴨血  孩子不愛吃東西家長髮愁,孩子太愛吃一種食物家長也發愁。有的家長髮現兩三歲的寶寶非常喜歡吃血豆腐後反而開始擔心,吃血豆腐會影響發育嗎?營養專家介紹,小孩吃血豆腐沒有問題,但是要注意每天不能超過50克,最好選擇真空包裝的雞血和鴨血。 北京宣武醫院營養科王勇醫師說,血豆腐裡面含有蛋白質、鐵等營養物質,幼兒吃血豆腐可以補血。對於幼兒吃血豆腐,王勇醫師提出了幾點建議:  1.建議幼兒吃血豆腐最好選擇雞血和鴨血,因為這兩種血豆腐口感比較嫩,營養物質容易吸收。2.炒血豆腐之前要用水浸泡,一定要炒得十分熟才給孩子吃。不管是煮、燉、還是炒,給孩子吃“熟”的很重要。3.血豆腐雖然營養價值較高,但是由於動物血液的成分比較複雜,而且還有滑腸作用,雖然不會造成腹瀉,但是也不能常吃。一天不要多於50克,不要天天吃。  孩子的飲食偏好很大程度受父母的影響,如果想讓孩子飲食平衡,家長首先要調整自己的飲食習慣

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