1、從雞蛋的外觀與感觸來看，假雞蛋較真雞蛋來說通常偏亮，沒有真雞蛋粘稠，有明顯晃動感，蛋黃呈固態。

2、從雞蛋的結構來看，假雞蛋蛋殼無氣孔，透光性差，而透過手電筒照亮真雞蛋時，會發現有密密麻麻的小點，而這些則是蛋殼出氣孔。液態流動的蛋黃與蛋清、蛋殼裡的氣孔以及黏在蛋殼上兩層結構的蛋殼膜是辨別雞蛋真假的必要因素。

3、從雞蛋放置環境來看，若雞蛋放入冰箱冷藏數小時，隨即將雞蛋煮熟，較冷藏前就煮熟的雞蛋黃，這樣的蛋黃更具彈性，這就是真雞蛋。

1、首先是價格方面。真雞蛋而且是土雞蛋的價格一定會更高。

2、透過觀察雞蛋外觀判斷。真雞蛋的蛋殼顏色較為暗淡一些，這是因為雞蛋蛋殼上有一層霜一樣的粉末，但不明顯。而假雞蛋的蛋殼中含有少量的石膏，所以會比真雞蛋更為亮一些。

3、用手摸雞蛋時，真的雞蛋表面會有細緻的凸起，很有質感。而加雞蛋的表面粗糙紋理雜亂，摸起來表面光滑，而且非常單薄，感覺一捏就碎。及雞蛋或者是壞了的雞蛋，搖晃時裡面會發出液體明顯流動的聲音。

4、真雞蛋有雞蛋的腥味，而假雞蛋則沒有。假雞蛋中可能有輕微的化學成分。真假雞蛋煮熟後，口感非常不一樣。假雞蛋可能會有膠質感，而真雞蛋蛋黃一捏會成粉末狀，假雞蛋跟橡膠一樣，很有彈性。