"素八仙"乃是具有保健作用的八種水生植物，也是美味的食材。特介紹它們的功能與適宜人群如下:1、水芹——為傘形科植物水芹的全草，又稱水芹菜。主含蛋白質、鈣、鐵、ⅤC、黃酮等物質。性味辛微甘，涼。具有解毒療瘡、利尿止血、清熱平肝作用。適宜咽喉腫痛、口瘡疼痛、乳腫乳癰、小便淋漓澀痛、尿血便血、目赤目腫、頭痛頭暈的人群輔助治療。還可用於防"三高"、防癌、防便秘、預防肝炎等作用。2、蓴菜——為睡蓮科植物蓴菜的莖葉，又稱水葵。性味甘，涼。具有利水消腫、清熱解毒作用。適宜溼熱痢疾、黃疸水腫、小便不利、熱毒瘡瘍的人群輔肋治療。有抗炎、增強免疫力、抗癌、降糖。富含鋅可際治小兒多動症的作用。3、蓮藕——為睡蓮科植物的根狀莖。又稱荷藕。性味微甘，涼。生者清熱涼血，多用於熱病煩渴，吐血衄血；熟者健脾益氣，養心補血。蓮藕適用神疲乏力，食慾不振，肌肉瘦削，容顏憔悴，大便稀軟的人群輔助治療。4、慈菇——為澤瀉科植物慈菇的球莖，又我白慈菇。性味甘微苦，涼。具有止咳通淋，散結消腫，涼血解毒。適宜咳嗽痰血，小便淋濁，瘡瘍腫痛的人群輔助治療。5、茭白——為禾本科植物菰的嫩莖稈紡綞形肥大部分，又稱茭芛。性味甘，涼。具有清熱解毒，除煩止渴，通乳利便，瘡瘍腫毒。適宜熱病煩渴，乳汁不下，乳癰疼痛，二便不通的人群輔助治療。6、荸薺——為莎草科植物荸薺的球莖，又稱馬蹄，有地下雪梨之稱。性味甘，涼。具有清熱生津，化痰消滯。適宜熱病口渴，咽喉腫痛，痰熱咳嗽，食積便秘的人群輔助治療。主含黃酮類物質，有降"三高"、抗炎、抑菌、抗癌、鎮痛作用。7、菱角——為菱角植物菱的果肉，又稱兆慄，為水中落花生之譽。性味甘，涼。具有清暑解熱，除煩止渴，健脾益胃作用。適宜暑熱煩渴，飲酒過度，以及胃炎、潰瘍病、胃痛、胃痞的人群輔助治療。8、芡實——為睡蓮科植物芡的成熟種仁，又稱雞頭蓮米。被譽為水中人參。性味甘、微澀，平。具有補脾止瀉，固腎澀精作用。適宜大便稀軟，小便頻數，體虛腹瀉，遺尿遺精，帶下等人群的輔助治療。欲知更多相關知識，歡迎點選右上角關注。未經允許，不得搬運。

中國的飲食講究文化，有些傳統菜餚都賦予了人文情懷，有些就有許多美好的故事。

八仙過海的故事家喻戶曉，八仙在華人心中有獨特的地位。在各地就有以八仙命名的菜式，其中素八仙就是比較著名的，尤其以安徽蕪湖六郎鎮的素八仙最為有名。

蕪湖有水八仙，葷八仙，素八仙之分。素八仙是以八種水生食材，有慈菇，荸薺，芡實，菱角，茭白，蓴菜，水芹，蓮藕。

所以素八仙是指八種水生食材，而不是指一種菜餚。

這八種水生食材都有很好的功效，基本都是藥食同源的食物，既好吃又營養。

我簡單說說八仙各種食材的功效吧！

一，慈菇是水生植物慈菇的球莖，又名水慈菇，水荸薺等。富含澱粉，蛋白質，能給人體提供充足能量。

中醫認為，慈菇味甘微苦，性涼，有止咳通淋，散結消腫，涼血解毒的功效。對咳嗽痰血，小便淋濁，瘡瘍腫毒等症有輔助治療作用。

二，荸薺也是水生植物荸薺的球莖，又稱馬蹄，地慄，蒲薺，有地下雪梨之稱。

中醫認為荸薺味甘，性涼，清熱生津，化痰消滯。對熱病口渴，咽喉腫痛，痰熱咳嗽，食積便秘等症有治療作用。

現代醫學研究證明，荸薺有抗菌消炎，鎮痛抗癌的作用。對心腦血管疾病，高血壓，高血糖，高血脂等有輔助治療作用。

三，芡實是睡蓮科植物芡實的成熟種仁，又稱雞頭米，雞頭實。

中醫認為芡實味甘，微澀，性平。有補脾止洩，固腎澀精的功效。對體虛腹瀉，便溏尿頻，遺精，帶下等症有輔助治療作用。有水中人參的美譽。

四，菱角是水生植物菱的果實，富含維生素，無機鹽，澱粉和糖，兼有果蔬和糧食的作用。

中醫認為，菱角味甘性涼，生食清暑解熱，除煩止咳。數食健脾益胃對暑熱煩渴，胃炎，胃痛等症有輔助治療作用。

五，茭白是禾本科植物菰嫩莖膨脹肥大部分，又稱茭筍，菰菜等。

中醫認為茭白味甘性涼，清熱解毒，除煩止咳，通乳利便。對瘡瘍腫毒，熱病煩渴，乳汁不下，二便不通有輔助治療作用。

六，蓴菜為睡蓮科植物蓴菜的嫩莖葉，又稱水葵，湖菜，馬蹄草等。十分鮮嫩甘美，營養好吃。

中醫認為其味甘性涼，利水消腫，清熱解毒。對溼熱痢疾，黃疸水腫，小便不利，熱毒瘡瘍等症有輔助治療作用。

現代醫學研究證明，蓴菜含鋅較高，是天然富鋅植物。有抗炎消腫，增強免疫力，抗癌，降血糖和治療小兒多動症等作用。

七，水芹就是野生芹菜，又稱水英，野芹菜。與普通芹菜相比，蛋白質，鈣，鐵，維生素C和黃酮類物質更多。

中醫認為其味辛微甘，性涼，有解毒療瘡，利尿止血，清熱平肝的功效。對咽喉腫痛，口瘡疼痛，乳腫乳癰，小便淋漓澀痛，尿血便血等症有效。

現代醫學研究證明，水芹具有降血壓，降血糖，抗肝炎，預防便秘，糖尿病，肺癌等功效。

八，蓮藕是大家熟悉的，是蓮的根莖。秋天是蓮上市的時候。

中醫認為蓮味甘 性涼，生食清熱涼血，止煩解渴。熟食有健脾益氣，養心補血的功效。對神疲乏力，食慾不振，瘦削憔悴，大便稀軟等症有輔助治療作用。

說了這麼多，就不再介紹食用方法了。只是讓大家知道每一個都是很好的食材，不要錯過吃的時候。

材料：

雞湯（沒有就用雞精兌水）、魚丸、香菇、蘑菇、木耳、黃花菜、豆腐、竹筍。

調料：

鹽、白胡椒粉、蔥白、生薑。

作法：

1、蔥白斜切片、生薑洗淨後拍扁

2、用熱水泡髮香菇、木耳，可加點澱粉更便於清洗，然後把泡好的木耳切片

3、竹筍（玉蘭）切片然後用開水煮幾分鐘去去防腐劑的味

4、新鮮的黃花菜用加鹽的水煮2分鐘再撈出備用

5、蘑菇切塊，豆腐切塊（盒裝豆腐用剪刀剪去四個底角，就很容易地完整取出）

6、沙鍋裡倒入雞湯煮開然後把拍扁的生薑放入

7、依次放入魚丸、香菇、竹筍、木耳、蘑菇、黃花菜、豆腐，每次間隔幾分鐘

8、在放入豆腐2分鐘後放入蔥片、白胡椒粉和鹽即可

貼心建議：

1、煮湯最好用砂鍋慢慢小火煲制

2、香菇先放入，煮的時間越久味道越香濃，豆腐一定要最後放入，不然會很碎

3、煮湯的時候加一點白胡椒粉可提鮮，一丁點就好。