麻油炒豬肝的做法（補血食補良方） 原料：豬肝、老薑母、生粉、料酒、麻油、鹽、雞精適量 準備過程： 1、豬肝切片，可以略為切得厚一些，泡水2小時去掉髒物，炒制前加鹽、雞精、料酒、生粉各1小勺抓勻。 2、老薑母洗淨表面，切成細絲。 製作過程： 1、鍋中放適量麻油，下薑絲爆香。 2、下抓好粉的豬肝快速翻炒，豬肝表面變色後再翻炒30秒即可。 3、最後先關火，下適量鹽和雞精碼味。 爆炒肝尖 主料：豬肝 輔料：黃瓜、木耳、蔥、姜、蒜 調料：鹽、味精、料酒、醬油、醋、澱粉、香油 烹製方法： 1、將豬肝洗淨後切成片，加入鹽、味精、料酒、醬油拌勻，再加入幹澱粉抓勻備用； 2、蔥薑蒜切碎加入鹽、味精、料酒、醬油、醋、香油、水澱粉攪拌均勻製成料汁； 3、坐鍋點火倒油，將豬肝放入滑炒熟後加入黃瓜片、木耳，淋入料汁，大火翻炒均勻即可。 特點：鮮嫩爽口，風味獨特。 山藥炒豬肝 主料： 山藥 200克 配料： 萵筍 150克 豬肝 200克 調料： 鹽 8克 味精 2克 澱粉(玉米) 10克 各適量 製作方法 1. 山藥、青筍去皮、洗淨，切成條； 2. 豬肝洗淨，切片待用； 3. 山藥、青筍、豬肝分別用沸水焯一下；4. 鍋內放底油，加適量高湯，調味後下入山藥、豬肝、青筍，翻炒數下，勾芡後即成。 菠菜炒豬肝 主料： 菠菜 250克 豬肝 200克 調料： 植物油 25克 鹽 3克 味精 2克 各適量 製作方法 1. 將菠菜用食用油煸炒，火要旺，鍋要滑，稍煸即盛起； 2. 將豬肝切片後清炒，然後倒入菠菜同炒； 3. 加入適量調味品調味，炒熟即可。 絲瓜蝦皮豬肝湯 原料：絲瓜250克，蝦皮30克，豬肝50克，蔥花、薑絲各適量，食油少許 製作：1、將絲瓜去外稜，洗淨，剝兩半，切成段；豬肝洗淨切片；蝦皮用水浸泡 2、起油鍋，入薑絲、蔥花炒香，再入豬肝，略炒，倒入蝦皮和適量清水，燒沸後投入絲瓜，再煮燉3~5分鐘即成。 特點：味道鮮美，嬰幼兒愛吃 番茄豬肝湯 原料：蕃茄，豬肝，姜，香菜 醃料：薑汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙 做法如下： 1、蕃茄洗淨切片。 2、豬肝洗淨切薄片，加入醃料醃十分鐘。 3、將鍋燒熱後，下油半匙爆香蕃茄及薑片，加適量水滾十五分鐘，放入豬肝煲煮，下調味料拌勻，放上香菜。 菠菜豬肝湯 特點：豬肝與菠菜都是補血的食物，常吃可起到補血的作用。 做法： 1.將豬肝洗淨濾去血水再切片。 2. 水燒開後放入豬肝、生薑及少許豬油。 3. 待水開後再煮二分鐘，放入菠菜後，立即放適量鹽和味精調味。 4. 慢慢攪動一次，放入香蔥便可起鍋食用。 菊花豬肝湯 材料 豬肝100克，鮮菊花3、4朵，油、鹽、酒適量 做法：豬肝洗淨，切薄片，用油、酒醃10分鐘；鮮菊花洗淨，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調味即成。 有滋養肝血，養顏明目功效。 胡蘿蔔豬肝湯 配方：胡蘿蔔200－250克，豬肝100－200克，生薑、精鹽適量。 製作：將胡蘿蔔、豬肝各洗淨，切片備用，鍋內加適量水，再放入生薑、精鹽同煮，武火燒沸後，先放胡蘿蔔，後放豬肝，煮至熟後，即可食用。 用法：喝湯，吃豬肝和胡蘿蔔。 功效：補血，明目，養肝。 應用：適用於維生素A缺乏所致的夜盲症。
麻油炒豬肝的做法（補血食補良方） 原料：豬肝、老薑母、生粉、料酒、麻油、鹽、雞精適量 準備過程： 1、豬肝切片，可以略為切得厚一些，泡水2小時去掉髒物，炒制前加鹽、雞精、料酒、生粉各1小勺抓勻。 2、老薑母洗淨表面，切成細絲。 製作過程： 1、鍋中放適量麻油，下薑絲爆香。 2、下抓好粉的豬肝快速翻炒，豬肝表面變色後再翻炒30秒即可。 3、最後先關火，下適量鹽和雞精碼味。 爆炒肝尖 主料：豬肝 輔料：黃瓜、木耳、蔥、姜、蒜 調料：鹽、味精、料酒、醬油、醋、澱粉、香油 烹製方法： 1、將豬肝洗淨後切成片，加入鹽、味精、料酒、醬油拌勻，再加入幹澱粉抓勻備用； 2、蔥薑蒜切碎加入鹽、味精、料酒、醬油、醋、香油、水澱粉攪拌均勻製成料汁； 3、坐鍋點火倒油，將豬肝放入滑炒熟後加入黃瓜片、木耳，淋入料汁，大火翻炒均勻即可。 特點：鮮嫩爽口，風味獨特。 山藥炒豬肝 主料： 山藥 200克 配料： 萵筍 150克 豬肝 200克 調料： 鹽 8克 味精 2克 澱粉(玉米) 10克 各適量 製作方法 1. 山藥、青筍去皮、洗淨，切成條； 2. 豬肝洗淨，切片待用； 3. 山藥、青筍、豬肝分別用沸水焯一下；4. 鍋內放底油，加適量高湯，調味後下入山藥、豬肝、青筍，翻炒數下，勾芡後即成。 菠菜炒豬肝 主料： 菠菜 250克 豬肝 200克 調料： 植物油 25克 鹽 3克 味精 2克 各適量 製作方法 1. 將菠菜用食用油煸炒，火要旺，鍋要滑，稍煸即盛起； 2. 將豬肝切片後清炒，然後倒入菠菜同炒； 3. 加入適量調味品調味，炒熟即可。 絲瓜蝦皮豬肝湯 原料：絲瓜250克，蝦皮30克，豬肝50克，蔥花、薑絲各適量，食油少許 製作：1、將絲瓜去外稜，洗淨，剝兩半，切成段；豬肝洗淨切片；蝦皮用水浸泡 2、起油鍋，入薑絲、蔥花炒香，再入豬肝，略炒，倒入蝦皮和適量清水，燒沸後投入絲瓜，再煮燉3~5分鐘即成。 特點：味道鮮美，嬰幼兒愛吃 番茄豬肝湯 原料：蕃茄，豬肝，姜，香菜 醃料：薑汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙 做法如下： 1、蕃茄洗淨切片。 2、豬肝洗淨切薄片，加入醃料醃十分鐘。 3、將鍋燒熱後，下油半匙爆香蕃茄及薑片，加適量水滾十五分鐘，放入豬肝煲煮，下調味料拌勻，放上香菜。 菠菜豬肝湯 特點：豬肝與菠菜都是補血的食物，常吃可起到補血的作用。 做法： 1.將豬肝洗淨濾去血水再切片。 2. 水燒開後放入豬肝、生薑及少許豬油。 3. 待水開後再煮二分鐘，放入菠菜後，立即放適量鹽和味精調味。 4. 慢慢攪動一次，放入香蔥便可起鍋食用。 菊花豬肝湯 材料 豬肝100克，鮮菊花3、4朵，油、鹽、酒適量 做法：豬肝洗淨，切薄片，用油、酒醃10分鐘；鮮菊花洗淨，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調味即成。 有滋養肝血，養顏明目功效。 胡蘿蔔豬肝湯 配方：胡蘿蔔200－250克，豬肝100－200克，生薑、精鹽適量。 製作：將胡蘿蔔、豬肝各洗淨，切片備用，鍋內加適量水，再放入生薑、精鹽同煮，武火燒沸後，先放胡蘿蔔，後放豬肝，煮至熟後，即可食用。 用法：喝湯，吃豬肝和胡蘿蔔。 功效：補血，明目，養肝。 應用：適用於維生素A缺乏所致的夜盲症。