自釀葡萄酒沒有完全發酵，如果是溫度低，可以繼續保持發酵狀態，讓發酵自然進行，完成整個過程；如果是殘糖高（發酵時加糖多），生成的酒分高，抑制了酵母活動，那就適當加點活性乾酵母（活化後加入），讓發酵繼續進行。也可以取酒後，二次發酵（一次酒液還會後酵，把殘糖利用完），最後不再產氣，發酵就結束了。

葡萄皮上有天然酵母，洗葡萄時候不要用洗滌劑，會破壞酵母。把這些成熟的葡萄用洗水洗淨，去梗，用乾淨的紙巾把葡萄外皮上的水分擦乾，或放在通風處控幹。

家庭自釀葡萄酒因溫度低停止發酵，怎麼辦？

酵母很嬌貴的，溫度過高過低、甚至後期酒精度數過高都會致使其死亡，而且是不可逆的。 現在也只能嘗試重新新增酵母，注意保持溫度。

自釀葡萄酒發酵三天突然停止，要怎麼辦

不發酵的原因可能有三個： 一、酵母 自己發酵的葡萄酒靠的是天然酵母來啟動發酵的，這種酵母在葡萄果實的葡萄皮上，所以就要求發酵之前不要用水去洗葡萄，以免天然酵母（也叫野生酵母）數量較少甚至全無，造成發酵啟動不了。解決之道就是人工加...

自制葡萄酒為什麼發酵到一半就停止發酵了？怎麼辦？

蓋子不可以蓋這麼嚴實的阿,用乾淨的木棍攪拌一下直接蓋子反著蓋,別讓灰塵進去就可以了啊,還有不可以用保鮮袋阿,用紗布

10份自釀紅酒,溫度低發酵不好,怎麼辦

現在白天有二十幾度的溫度，發酵葡萄酒可以的，溫度較低時，可以把容器放在地暖上、煤爐子邊、用棉被包紮保暖等方法提高容器存放周邊溫度，也可以在盆中加溫水後把發酵容器放入盆中隔水加溫。只要開始發酵，溫度就會慢慢升起來。溫度較低時，發...

自釀的葡萄酒才一個禮拜，突然停止發酵，怎麼回事。。。

打開發酵罐，聞一聞，一週時間發酵經過沒問題，產生酒精了。

酒味濃郁說明沒有壞，若是沒有酒味就壞了。 家庭釀造葡萄酒方法： 以10斤葡萄為例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻後加入酵母菌（發麵的活性乾酵母）5~10克，密。。。

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溫度比較低自釀葡萄酒發酵多少天

大概一個月就行，看你自己

葡萄酒自釀發酵要多少時間：這和溫度有關嗎？

很難說需要多長時間，要看是不是新增酵母，是不是加糖等輔料。 新增人工酵母，葡萄酒會在1-2天后就開始啟動（葡萄皮渣上浮，出現氣泡），然後在7-10天發酵完成。這種專為葡萄酒發酵而新增的酵母比天然酵母更適合釀葡萄酒，葡萄酒的質量更好，過...

自釀葡萄酒在冰箱裡放多久可以停止發酵

當溫度降低了，微生物失去了活性，發酵就會減慢。 冰箱雖然溫度低，微生物活性降低，不代表微生物死亡，

為什麼要控制葡萄酒的發酵溫度

釀造紅葡萄酒時要根據酒的成熟度、葡萄皮顏色的深淺程度，合理選擇浸漬溫度和發酵溫度，揚長避短，釀造葡萄酒。對於一般紅葡萄品種，優質單寧含量不高，酚類化合物不豐富，特別是成熟度較差時，為防止葡萄籽的劣質單寧較多進入酒中，應採用低溫...

葡萄酒怎麼終止發酵

不用人為停止，發酵後期酵母數量減少，但是發酵還在繼續，等殘糖都利用完了，或者在高酒精度的條件下，發酵自然會終止。 若是認為終止發酵，一般都是新增蒸餾出來的葡萄酒酒精，酵母最高耐受酒精度為16°，酒精度高了，酵母就都死掉了，這就成了...

大家都知道葡萄酒是養生的好飲料，但如果經常喝全靠去買的話，價錢高就有些捨不得了，因此很多人嘗試在家自己釀製葡萄酒。但如果釀製技術不行的話，又往往失敗或不好喝。真是為難！

我自己做葡萄酒已經幾年了，很幸運的是每次都很成功，而且釀的酒味道純，不變質。現在我介紹一下我釀製葡萄酒的方法：

1、選材料要講究

我知道很多人釀酒去買那些攤販賣剩下的已脫落的葡萄來做酒，因為這個便宜，幾元錢能買一大袋。但我認為這種葡萄釀的酒不好喝，因為有些葡萄已經開始變質了，釀出的酒味道肯定不會純真。我釀酒的葡萄全是買那種新鮮的好葡萄，要酒的顏色好看，就最好選深紫色的。（當然，釀這酒的前提是自己的喝或家宴用，如果要用來賣，就別用這麼高成本的葡萄）。

2、準備一些冰糖，冰糖的量，大概十斤葡萄三斤多冰糖，喜歡甜一些的話，還可以適當多一點兒。

3、葡萄買回來後，先燒兩大盆開水放涼備用。儘量多準備一些，用的地方多著呢。

4、洗好釀葡萄酒用的罐子，我經常用的大玻璃瓶。（瓶子用清水洗淨後再用一點兒涼開水清洗一下，這樣是為了去除瓶裡的生水，如果家裡有白酒的話，最好能再用一點兒白酒把瓶裡過一遍。記住此後盛裝的瓶子一定不能沾生水了）

5、用剪刀把葡萄一個一個剪下來，不要把蒂那裡剪破了（記住是剪下來而不是用手摘下來喲。）把外皮有破損的葡萄放一邊。

6、把剪下來的葡萄用清水洗去泥沙等雜物。再放進清水裡，水剛淹沒葡萄為限，然後往水裡放適量的鹽（鹽起消毒作用），再往裡面放些澱粉（澱粉能把葡萄洗得更乾淨），然後泡上幾分鐘。（之所以要把破損的葡萄選出來，是因為破損葡萄在泡洗過程中要浸入鹽味，影響葡萄酒的味道。破損葡萄少的話就把它吃了吧，如果多的話，單獨用涼開水洗淨，然後灑點白酒放一會兒備用）。

7、葡萄泡上幾分鐘後，在水裡攪幾下，撈進第一個裝有涼開水的盆子，把它清洗後再撈進第二個裝涼開水的盆子再次清洗後放入盆中，此過程後一定不要再接觸生水了喲！（此後盛裝的所有器皿都應用涼開水洗過的，不要有生水的痕跡）

8、把葡萄控去水，把手用清洗液洗乾淨，再用涼開水洗一下，用手把葡萄捏碎，拌上冰糖，盛入釀酒的器皿中，蓋好。（不知別人怎麼蓋的，反正我是封嚴了的。注意瓶裡只能裝五分之四，因為發酵要膨脹，多了要溢位來）。

釀葡萄酒要注意掌握時節，在每年最熱時做溫度高容易發酵。七月下旬八月上旬最好，那時也是葡萄豐收的季節。（如果家裡用空調的話會影響葡萄酒發酵，要把它放在空調影響不到的地方。）

這樣做葡萄酒雖然麻煩，但我釀的葡萄酒不容易變質，我曾經有一瓶兩年的，拿出來讓客人品嚐，客人都說味道純，好喝，便要我公佈釀製方法呢！

朋友們在釀製葡萄酒的過程中如果不發酵，先檢查一下是否放在空調屋裡，如果是，馬上把它搬到溫度高的地方。如果還不行，可以適當加點兒乾酵母粉。還不行的話，把它扔了按我的方法重做吧，因為估計你的葡萄已經壞了!