高大上的白毫銀針

白茶有五種品類：白毫銀針，白牡丹，貢眉，壽眉，新工藝白茶。白毫銀針是白茶最頂級的品類，全部採用單芽製成。這些單芽是來自春季第一輪新梢萌發第一片真葉時，將茶芽連葉子一起採茶，進行“抽針”；也就是說，夏秋季的茶芽還不能用，非常的高要求。

白毫銀針的製法，有福鼎製法和政和製法之分，兩者有一些細小的差異：福鼎的是日曬至八、九成幹後焙乾；政和的則是通風陰處或微弱日光下萎凋至七、八成幹，然後烈日下曬至全乾。當然，如果遇到天氣不理想，另有處理辦法，這裡不再一一介紹。製法上可看出，它們確實在最大程度上保留了茶葉本身的天然風味。

白毫銀針相對白牡丹等其他幾個品類，價格高出不少。即使是新茶，白毫銀針的價格都在千元或以上一斤。需要說明的是，由於茶芽的難得，製茶時受天氣影響很大，白毫銀針的成本也是相當高的。不過，白毫銀針固然很好，其他幾個品類的白茶也各有特徵、各有所長。

鮮嫩的茶芽，內含物比較飽滿豐盈，加上白茶獨特的製法，又讓擺好印證凸顯出強勁的營養物質：茶氨酸，茶多酚，多糖類物質等。其對身體的好處有：老的白毫銀針擁有豐富的果膠物質，能起到解毒和保護胃粘膜的作用；白毫銀針含有人體必須的活性酶，有利於調節血糖；在夏天，常喝白毫銀針有祛暑去熱的功效；有豐富的維生素A原，並能在體內轉化成維生素A，預防夜盲症；還能防輻射等。

拋開白毫銀針的種種功能，泡上一杯鮮嫩的白毫銀針，輕輕呷上一口，整個身心在清香四溢和順滑口感中，舒坦放鬆，這也是一種益處。

白毫銀針雖然有降火消炎、養顏美容、清心除煩等保健功效，但是必須是真正的好茶，而不是粗製濫造；同時，它也不是真正意義上的藥，並且性寒，泡喝它，還要有一顆平常心。