把一個鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。

水與糖的比例是2比1。也就是說放兩份水，放一份白砂糖。

白砂糖放入以後要輕輕攪動一下，防止粘底。

水溫要逐漸升高，為的是利於糖溶解在水中。

水開之後，把水蒸汽排到空氣中。這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。

可以看到，糖液開始起大泡了。這是因為糖液中的水份少了，糖液的張力就大了。

空氣在排放的過程中，會在糖面上起一些大泡。

這時候溫度還不夠。熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡就差不多了。

一、準備好熬糖稀的鍋、白砂糖、清水、竹籤、勺子等以備使用。

二、把鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。水與糖的比例是2比1。也就是說放兩份水，放一份白砂糖。

三、糖放好後，用勺子輕輕攪拌一下，利於糖的溶解，也防止粘底或者焦化。

四、開始大火加熱，使水溫要快速升高，為的是使糖溶解在水中。這一過程不要太慢，此時可見糖粒慢慢變小直至消失，完全成為糖的溶液。

五、隨著水溫升高，糖液開始翻動。水開之後，水蒸汽開始排到空氣中。這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。空氣在排放的過程中，會在糖面上起一些大泡。這個過程要持續一段時間，主要注意火候要穩定，不要忽大忽小，同時要有規律的翻動（隔兩三分鐘）。

六、熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡就差不多了