過量食用澱粉、碳水化合物含量較高的食物，長期下去還真有可能造成高血脂，雖然乍看之下，澱粉、碳水化合物和脂肪並沒有什麼聯絡，但實際上它們還是有聯絡的。澱粉、碳水化合物類的食物其實是“含糖量較高”的食物，因為澱粉、碳水化合物最終會分解為葡萄糖，如果過量食用的話，可能會造成糖分攝入量較高的情況，因此，很多喜歡吃麵食、麵點、主食（大米、小麥粉）的朋友，餐後血糖可能會較高，血糖較高是很多慢性疾病的病灶，長期的高血糖狀態可能會降低胰島素敏感度、刺激胰島素大量分泌，損傷胰島細胞，誘發糖尿病。另外，血液中葡萄糖含量較高的時候，細胞可能無法全部能夠用到，因此，會在胰島素的作用下囤積為糖元、脂肪，因此，長期大量攝入含糖量較高的食物可能會造成高血糖、肥胖，維持肥胖狀態，很容易引起高血脂。

因此，如果想要減肥塑身的朋友不能攝入過量澱粉、碳水化合物較多的食物，當然，含葡萄糖、蔗糖較高的食物也不要多吃。攝入澱粉、碳水化合物較高的麵食最好是配合其他蔬菜、肉類、全穀物類食物一同食用，避免澱粉、碳水化合物消化吸收較快引起血糖飆升的情況；避免精緻加工的麵食、糊化程度較高的麵食，這些麵食中的澱粉、碳水化合物更容易被消化吸收，因此更容易升高血糖而造成不利的後果。增加粗雜糧、雜豆、薯類食物的共同食用可以減緩血糖升高的速度，因為其中富含膳食纖維，能夠抑制脂肪、膽固醇、糖分的吸收速度。

過量的食用澱粉類食物會造成高血脂的，因為過多的澱汾在體內會合成脂肪，對健康造成危害。含澱粉的食物種類很多，如谷薯類、雜豆類、蔬菜類、堅果類等食物。

穀類中的澱粉含量達到百分之七十以上，有精米、白麵、玉米、小米等。薯類中的澱粉含量達到百分之二十以上，有土豆、紅薯、芋頭等。雜豆類中的澱粉含量達到百分之六十以上，有綠豆、紅豆、芸豆、蠶豆等。蔬菜類中每100克蓮藕含澱粉有16.4克，每100克山藥含澱粉也有12.4克。堅果類中的澱粉含量達到百分之四十以上，有板栗、蓮子、芡實米、白果等。

含澱粉的食物是我們的主要食物，2106《中國居民膳食指南》推薦谷薯類每人每天攝入250－400克（其中全穀物和雜豆50－150克、薯類50－100克），蔬菜類每人每天攝入300－500克（其中深色蔬菜佔蔬菜總量的二分之一），堅果類每人每天攝入10克。

白麵的吃法有很多，如蒸饅頭、包餃子、包包子、擀素面條都是很多的選擇，不需要加過多油。過年過節炸饊子、炸麻葉、炸麻花，這些油炸的食物很好吃讓人停不下來，不只是吃了過多的澱粉還吃進了很多的油。

土豆、紅薯用蒸或煮的方法，可以替代部分主食，吃蒸土豆、蒸紅薯時要減少其他主食的攝入量；千萬不要用炸薯條充當零食，炸薯條吸入了大量的油脂。

高澱粉食物的烹調方法真的是很重要，多選擇蒸、煮，少選煎、炸的。過多的澱粉會使人發胖、血脂升高，而製作過程中再加入過多的油脂，更會增加肥胖、高血脂的風險。

首先您問題中的“過量”就說明了問題，任何東西吃過量了都會損害身體，高血脂的病因很多，除了飲食，還有遺傳，運動，熬夜，酗酒等一系列因素，但可以肯定的是：長期過量食用澱粉類食物肯定是對血脂的控制不利的，為了您自身的身體健康，還是要注意保持營養均衡和良好的生活習慣。

高血脂是引起動脈粥樣硬化性疾病的主要危險因素，還易引起腦卒中、冠心病、心肌梗死、猝死等。高血脂的發病也越來越年輕化，究其原因主要有三點：

1.營養素過量攝入

食用過多的高蛋白、高脂肪、高熱量食品易導致過度肥胖、營養失衡。

2.不良的生活習慣

現在年強人普遍存在的社交應酬過多、酗酒過度、生活作息不規律等不良生活方式，是萌生高血脂疾病的主因。

3.體育運動缺乏

在腦力勞動盛行的現代社會，工作節奏快，交通工具普及，因此大多數人外出都是乘車代步沒時間運動，脂肪在體內的無法代謝，漸漸囤積導致高血脂。

4.保健意識淡薄

很多人缺乏自我保健意識，自以為身體很好，不參加健康體檢，對自己的健康狀況一無所知，等到自己覺察到不對疾病已經根深蒂固了。

那麼，高血脂該如何防治呢？總的來說飲食控制原則是防治高血脂的重要措施。日常飲食應該堅持“四低一高”的原則——低熱量、低膽固醇、低脂肪、高纖維膳食，每天食用1~2個蘋果，能降低血液中的膽固醇濃度，還具有防止脂肪聚集的作用;還可以用植物油代替部分動物油，儘量不食用或少食用油脂含量高的堅果類食物或減少油類攝入;同時生活方式要儘量規律，不吸菸酗酒，適量進行體育鍛煉。每年定期參加健康體檢，時刻觀察自身的健康狀態，爭取疾病早發現早預防。

高血脂的防治是個持久戰，小康建議大家從日常做起愛護身體哦～

一般來說是不會的。像是大米、小麥等穀物都是澱粉含量高達75%以上的食物，同時它們是亞洲地區很多國家人民的主食，天天吃、頓頓少不了，其食用量是驚人的，但不存在導致高血脂的現象，至少目前沒有大的資料支撐。不能說過量食用澱粉類食物會導致高血脂，只能說高血脂患者要控制澱粉類食物的進食量。

高血脂和澱粉類食物之間是什麼關係呢？高血脂是一種人體代謝功能出現問題後所引起的疾病，血液中的血糖和脂肪含量是偏高的。換句話說，高血脂患者對於“糖分”是不應該再攝入太多的了。而澱粉類食物中的澱粉，最終分解物是葡萄糖——一種極易為人體所吸收的單糖，如果過量食用的話，血糖升高，高血脂的病情就容易加重。所以，食用澱粉類食物不會導致一般的健康人士患上高血脂，但會對高血脂患者的健康進一步構成威脅。

那麼究竟如何在飲食方面預防高血脂呢？以下是幾點建議：

1、 少吃重口味食物。鹹的、辣的食物比較入味，但多吃容易影響人體的廢物代謝，導致便秘、腸胃炎等一些問題，也會影響血壓、血脂。

2、 少喝濃茶、濃咖啡、烈性酒。很多人不知道酒精其實也是導致肥胖的主要飲食因素，而肥胖正是高血脂的誘因之一。飲酒、喝茶等也可能影響食慾，影響正常進食，如果主餐沒胃口代之以一些小甜點的話，就更容易導致高血脂了。

3、 少吃葷肉、多吃素。高血脂患者是要儘量減少攝入含有脂肪和膽固醇成分的食物的，因為正是因為高脂肪和高膽固醇造成了高血脂。

指導專家：黃金秀，主任醫師，滄州市人民醫院，心血管內科。

從事臨床工作20多年，中國名醫理事會會員，擅長診治高血壓，冠心病，心力衰竭，心律失常，肺心病，風心病等心腦血管疾病。