1.麵包可以說是被越來越多的人作為早餐的主食了，而麵包的種類又非常多，無論是甜的還是鹹的，亦或是軟的或者硬的，還有起酥類的麵包。可以說可選擇的餘地非常多，那麼要做出暄軟可口的麵包其實非常簡單，下面我就介紹一個非常暄軟好吃的麵包，喜歡就關注我吧，西瓜影片不定期直播做麵包。

2.話不多說直接上配方：高筋麵粉（我看有回答說用五得利富強粉這個能做出來暄軟的麵包嗎，麵包之所以軟的道理都沒弄明白）500克，酵母7克，白砂糖60克。鹽4.克。雞蛋兩個，奶油100克，水150克，蛋黃100克。這個麵包要比普通的餐包還軟。

3.製作方法：先將白砂糖，水，全蛋，蛋黃放到一起攪拌至糖融化，再加入麵粉，酵母和成麵糰，和到表面光滑加入黃油，和至麵筋完全展開。蓋上溼毛巾發酵30分鐘左右，將麵糰分成60克的小麵糰，用手揉圓鬆弛15分鐘，用擀麵棍擀開，擀成牛舌餅狀，從上到下捲起，捲成橄欖形，放入烤盤最後發酵，溼度75，溫度37，發酵70分鐘，至原體積的2-3倍大即可烘烤。烤箱預熱上火180下火200。烤15分鐘左右即可。

4.最後多說一下，麵包要想暄軟麵粉一定要選擇高筋麵粉，麵粉的筋度不夠發酵的時候不會膨脹的很大。還有雞蛋，糖，黃油，水這些用量的多少都會直接影響麵包的暄軟程度，麵糰和的相對較軟麵包的成品也想對的偏軟。也就是說水分大，油脂多面包就會很暄軟。

分享一道奶油麵包製作方法。

將少量的淡奶油和入麵糰，烤成麵包，那面借奶鮮，奶借面香至盡善盡美的純美味兒可以說是恰到好處的圓滿。隨便的擰個麻花整個型，無需作任何裝飾，芝麻都不要撒，烤好後被眾口一致的稱讚：好吃。淡奶油是一種優質的乳製品，加入麵包製作中具有全面改良麵包品質的作用，還能賦予麵包更濃郁的奶香風味。

【奶油麵包】

材料：高筋麵粉350克，低粉80克，白砂糖50克，酵母粉4克，鹽4克，雞蛋1個，牛奶120克，淡奶油150克，奶粉20克；無鹽黃油40克。

做法：

1.將除黃油以外的所有原料放入麵包機，按和麵團鍵開始和麵。

2.揉成光滑麵糰後加入黃油繼續揉麵。

3.麵糰被揉的光滑且有彈性，輕輕的將麵糰撐開，能拉出薄膜就可以了，若達不到就再重啟揉一遍。

4.蓋上面包機的蓋子讓麵糰做第一次發酵，發酵至原來的兩倍大。

5.發酵好了再揉麵3分鐘，給麵糰排氣，然後再醒面5分鐘。

6.取出麵糰，稱量平均等分。

7.將麵糰分成50克的小劑子18個，並逐個揉成光滑的麵糰。

8.小麵糰三個一組，分別滾成細長條。

9.將麵條兩頭的部分粘合。

10.轉動著擰成麻花狀。

11.再將長麻花轉著扭成球狀。

12.將兩端壓在最底下。

13.放入烤箱做第二次發酵，40度左右，烤箱底部可放一盤熱水防乾燥。

14.麵糰脹大發胖後，取出表面刷全蛋液。

15.然後入烤箱，上下火160度25分鐘烤焙即可。

自己在家做麵包，有個好方子加準確的稱量更有助成功，但各種品牌的麵粉吸水性不同、黃油的含油量都有差異，當發現和麵時麵糰有點乾硬，就可以分次的少加點液體，太溼粘就加點麵粉，隨機的稍微調一下，只要不是差太多做出來的麵包也一樣好吃。烘焙配方也並不是個百分百克隆的過程，做到隨機應變即可。