蘋果三日減肥法減掉的是體內的水分，並不能達到減肥的效果。用水果做代餐的減肥方法一直都有，其原理也是一致的。三天減重失去的其實主要是水分。一箇中等大小的蘋果約210克，可食部分約160克，如果一天按吃8個算，攝入的總能量大約是640大卡。而一個成年人每天能量約需1800大卡，吃三天蘋果的能量負平衡約3480大卡。也就是說，實際消耗的體內脂肪僅僅不到500克，而這三天體重下降，主要是減少了體內的水分及部分肌肉組織。肥胖的原因之一就是不適當地減肥：極低熱量飲食會造成體內的代謝減慢。蘋果減肥三天法每天640大卡的熱量飲食，屬於極低熱量飲食，會引起人體甲狀腺激素分泌減少，新陳代謝速度減慢，並持續相當長的時間。當回覆原來的飲食時，體重不單反彈回復原先的體重，甚至比原來更重。真正靠譜的減肥方法還是要靠控制熱量攝入，特別是晚餐的熱量，另外要加強運動。與其三天只吃蘋果，不如選擇晚餐只吃蘋果，早餐、午餐正常飲食，因為吃完晚餐到睡前這段時間比較短，熱量需求少，多餘的熱量會轉化為脂肪儲存在體內。晚餐吃少些，再加以飯後散步，這種方法易堅持也能達到減肥效果，且不會損害健康。

　　蘋果減肥法的功效就在於，它把大皮囊裡面裝的水排空了，可一點也沒有削減皮囊中的油脂。所以，三日蘋果減肥法的實質就是限制鹽的攝入，使我們的身體脫水；反之，重新攝入鹽，身體調整水分的瀦留，結果就是迅速反彈。　　中醫認為蘋果性平、溫和，有補心潤肺、潤燥通便、生津解毒、益氣和胃等功效。蘋果含有人體必不可少的各類氨基酸、蛋白質、各種維生素、礦物質及胡蘿蔔素等，既可以基本上滿足人體的必需，又能夠被人體充分消化吸收，極少有廢棄物，也就減輕了腸胃、腎臟的負擔，使體內廢物得以充分排出。　　蘋果還富含粗纖維，能吸收大量的水分，減慢人體對糖的吸收，同時它還能刺激腸道蠕動，促進排便。蘋果是低熱量食物，在吃蘋果期間，由於食物攝取量減少，從而減少了人體攝入的熱量，不足部分就需要體內積蓄的熱量供給，體內的多餘脂肪被消耗，自然而然人就得到了減肥。　　另外，肥胖者幾乎都是因食慾過強而使胃部擴張，蘋果減肥法能使胃部收縮，減肥後食慾變得容易控制，而且味覺變正常，不會喜歡刺激性食物或油膩食物，從而對減肥有好處。