藤椒魚的做法
青魚去掉頭尾，從中部切開一分為二，用刀橫切去除中間的魚骨。
將魚肉斜切成薄薄的魚片。
魚片沖洗乾淨，讓魚片摸起來不是黏糊糊的。（流水下衝洗效果更佳。）
魚片洗淨後瀝水放入碗中，加入3勺鹽、料酒，用手順著一個方向抓勻，抓上勁。（一定要順著一個方向，抓至魚肉變粘稠。）
雞蛋分離蛋清和蛋黃，將蛋清打入碗中。
繼續加入澱粉，用手抓勻，使魚肉都裹上薄薄一層澱粉，然後靜置10分鐘左右。（處理好的魚片也可以放冰箱冷藏片刻後使用更佳。）
鍋中適量水燒開，加入豆芽，適量鹽，將豆芽焯熟待用。
大碗中放入生菜墊底，再放入焯熟的豆芽。
鍋中放入魚片。（魚片要一片一片的放入鍋中，不然會粘連在一起，動作要快，不然先下入鍋中的魚片容易煮老。）
中大火煮約2分鐘，煮至魚肉變白，慢慢浮上水面，看到浮沫溢位，迅速撈出魚片，放入涼水中浸泡，使得魚片的肉質更緊實更嫩滑。（魚片易熟，不宜煮太久，否則吃起來就很柴了。）
浸泡幾分鐘後，撈出放到大碗中。
鍋洗淨倒入適量底油燒熱，放入蒜片，蔥段、幹辣椒、豆瓣醬煸炒爆香。
倒入適量水，加1勺鹽燒開。
熱湯淋在魚片碗中。
碗中撒上蔥花、蒜末、幹辣椒段、金龍魚藤椒油、新鮮藤椒。（金龍魚藤椒油採用藤椒鮮果熬製，保留藤椒清香風味更適合做藤椒風味的料理；口味香麻回味綿長。）
淋上一勺滾燙的熱油，激發出調料的香味。（熱油是直接在鍋中將食用油燒熱至冒煙後即可使用。）
藤椒魚的做法
1.青魚去掉頭尾，從中部切開一分為二，用刀橫切去除中間的魚骨。
2.將魚肉斜切成薄薄的魚片。
3.魚片沖洗乾淨，讓魚片摸起來不是黏糊糊的。（流水下衝洗效果更佳。）
4.魚片洗淨後瀝水放入碗中，加入3勺鹽、料酒，用手順著一個方向抓勻，抓上勁。（一定要順著一個方向，抓至魚肉變粘稠。）
5.雞蛋分離蛋清和蛋黃，將蛋清打入碗中。
6.繼續加入澱粉，用手抓勻，使魚肉都裹上薄薄一層澱粉，然後靜置10分鐘左右。（處理好的魚片也可以放冰箱冷藏片刻後使用更佳。）
7.鍋中適量水燒開，加入豆芽，適量鹽，將豆芽焯熟待用。
8.大碗中放入生菜墊底，再放入焯熟的豆芽。
9.鍋中放入魚片。（魚片要一片一片的放入鍋中，不然會粘連在一起，動作要快，不然先下入鍋中的魚片容易煮老。）
10.中大火煮約2分鐘，煮至魚肉變白，慢慢浮上水面，看到浮沫溢位，迅速撈出魚片，放入涼水中浸泡，使得魚片的肉質更緊實更嫩滑。（魚片易熟，不宜煮太久，否則吃起來就很柴了。）
11.浸泡幾分鐘後，撈出放到大碗中。
12.鍋洗淨倒入適量底油燒熱，放入蒜片，蔥段、幹辣椒、豆瓣醬煸炒爆香。
13.倒入適量水，加1勺鹽燒開。
14.熱湯淋在魚片碗中。
15.碗中撒上蔥花、蒜末、幹辣椒段、金龍魚藤椒油、新鮮藤椒。（金龍魚藤椒油採用藤椒鮮果熬製，保留藤椒清香風味更適合做藤椒風味的料理；口味香麻回味綿長。）
16.淋上一勺滾燙的熱油，激發出調料的香味。（熱油是直接在鍋中將食用油燒熱至冒煙後即可使用。）
藤椒魚成品圖 烹飪技巧