這樣種植蒜苗或蒜黃，方法簡單好操作，而且產量高還能趕上好行市！

蒜苗、蒜黃，是以大蒜的嫩莖嫩葉為主要食用部分的大蒜產品，可炒食、可涼拌、可做湯，營養豐富、味美可口、老少皆宜，不僅能開胃增食慾，而且具有殺菌抑菌的作用，是供應冬春蔬菜淡季的重要菜品之一，種植蒜苗、蒜黃具有很好的經濟效益。

因為肥大的蒜瓣本身就是一個養分含量豐富的營養體，只要有了適宜的溫度和溼度條件，僅靠大蒜瓣自身就能生長出一株健壯的蒜苗植株。所以，城市居民在家裡，或使用碗、盆等廣口容器進行水培，或利用花盆、塑箱等廢舊箱盒進行土栽就能輕而易舉地利用大蒜瓣生產岀鮮嫩的蒜苗來，使城市居民在樓堂廳閣也能體會到種菜的樂趣和勞有所得的喜悅。 但是，作為商品蔬菜種植，那就要看農民朋友們的辛勤付出和大地母親的無私奉獻了。

我們知道，大蒜苗最適宜的生長溫度是14℃~20℃，這樣的溫度範圍，透過必要控溫設施的人工調節可以實現蒜苗、蒜黃的全年生產和市場的週年供應。

但是從生產條件和成本來看，主要的生產供應期主要在每年的9月中下旬，一直到第二年的5月份，這期間正是常規蔬菜生產供市的淡季，透過分批播種蒜瓣，分期採收蒜苗、蒜黃，能夠較好地滿足消費者菜市淡季對新鮮蔬菜的需求，同時使菜農朋友們充分利用閒置土地搞生產、獲得應有的經濟收益。

（一）種植蒜苗、蒜黃的基本條件

宜選土質疏鬆、有機質含量豐富、肥水條件較好、適宜種植大蒜的沙壤地塊，忌選蔥、蒜重茬地塊。播種前施足基肥，每畝可施入4.5噸左右的充分腐熟的農家肥，然後深耕耙平做成平畦、造墒播種。

蒜種去除莖盤後用清水浸泡解除休眠。八、九月份溫度較高時浸泡十二到十八個小時，撈出攤開後保持16℃左右的溫度和85%的溼度，三、五天翻動一次，半個月後蒜瓣生根時即可播種。十月份可浸泡八到十二個小時後直接播種。

實行密植栽培，一般每畝平均用種量為500斤左右，品種不同用量不同，每畝用量掌握在300斤至800斤的範圍內。

需要說明的是，生產蒜苗和蒜黃，在播種方式上是一樣的，只是在管理措施上不一樣。生產蒜黃要在播種後在播種畦上搭建弓架或棚架並覆蓋上黑色塑膠膜或草氈、實現全程避光生產。除此之外，其他田間管理措施基本與生產蒜苗一致。

（二）不同季節的種植方式

8月初至10月初播種，一般採取露地栽培，由於氣溫較高，可於畦面覆蓋草毯或搭建防雨棚遮陽降溫。如果溫度適宜可任其自由生長。

在播種畦種植時，以二、三釐米的間距下種，深度以露種尖為宜。 出苗後去除遮蓋進行劃鋤追肥，每畝追施12公斤左右的尿素，追肥後連續澆兩次水以促進生長。

露地種植的蒜苗生長期一般為2個月，待蒜苗長成、葉片開始發黃時即可收穫上市。

10月份及之後播種，由於氣溫漸降，一般使用陽畦播種。選取向陽地塊，實行下挖築畦或北、東、西三面築牆或堆土圍畦，在畦上適時覆蓋塑膜或草氈等方式透光、擋風、提溫促生長的方式。

播種時去掉莖盤和蒜梗後可將整個大蒜頭密植於播種畦中並及時在蒜種之上蓋土。出苗後要隨水追施尿素每畝15公斤左右。蒜苗長成收割第一茬後，當新生苗長岀5釐米高時再進行追肥、澆水促進第二茬蒜苗生長，一個月後可進行再次收穫。

這種栽培方式是農民家家戶戶都能做到的最簡單的生產蒜苗、蒜黃的方法，把握好了播種時機能正好趕上春節期間的市場供應，是種植效益比較高的一種方式。

一般自10月至明年的1、2月份，實行大棚或溫室分期播種生產蒜苗、蒜黃，分批收穫，收穫期可達到明年的四、五月份。這期間的種植生產，重點是控制好棚室內的溫度，其他的播種和生產管理基本同陽畦種植方式。

為了利於發芽和幼苗生長，播種後棚室內的溫度白天要保持在25℃左右、夜間要維持在18℃到20℃。隨幼苗生長溫度可緩慢降低，但白天一般不能低於16℃。

在收穫前的四、五天中，白天溫度可維持在18℃到20℃，夜間保持在10℃到15℃的範圍之內。 當苗高八、九公分時結合澆水追施肥料，生長到20公分左右時、收割前四、五天分別進行一次澆水。

第一茬蒜苗收割後，當新生苗生長出5公分左右時進行追肥和澆水，之後的溫、溼度及追肥、澆水按照第一茬蒜苗的管理措施進行調節，生長到20天后即可根據長勢進行收穫。

期間如果棚室內溫度過低，可於蒜苗畦面上支起小拱棚覆膜增溫，如將蒜苗改為生產蒜黃，則在小拱棚上覆蓋黑色塑膠薄膜即可。

總之，一瓣大蒜可以生長出蒜黃、蒜苗、蒜臺和一頭大蒜，大蒜系列產品實現了蔬菜市場的週年供應。其中的蒜苗和蒜黃，秋冬播種、易種易管，一次種植、多茬收穫，淡季供應、滿足需求，在豐富城鄉居民菜籃子中必將發揮著重要的作用。

蒜苗和蒜黃通常也被人們當成一種蔬菜食用，它具有一定的辛辣口感，也具有一定的殺菌消毒的作用。另外，不建議一次性過多食用蒜苗和蒜黃，否則極易發生腸胃不適的現象。

因為我們這邊是大蒜主產區，蒜瓣充足，再加上每年冬季蔬菜比較匱乏，所以我們這一般每年都會多少種植一些蒜苗和蒜黃來當作過冬用的蔬菜。

蒜苗和蒜黃的種植方式基本上一樣，通常我們這邊會找一些大的容器，然後在裡面撒20釐米厚的混合有機肥的土壤。然後將一些比較小的蒜瓣底部朝下輕摁進土壤中，密度一般較大，行距、株距約3釐米即可。然後，再後適當的澆些水，待天氣較冷時將容器移到室內避寒即可。

蒜苗和蒜黃唯一管理不同的地方就是蒜黃一定要遮陽，我們這邊通常會選擇一般較深的容器種植蒜黃，比如一些破舊的水缸。然後在種植完後便會用物品蓋住缸口，這樣才能保證蒜瓣發芽後長出蒜黃而非蒜苗。