放心吃，不會胖，紫薯的卡路里並不高（只有約830卡路里每千克），相當於大米的1/3。而且紫薯脂肪含量也很低，所以不會引起發胖，可以放心食用。但不能天天只吃紫薯，而不吃其他食物，營養要均衡。

紫薯屬於粗糧，富含花青素、蛋白質、維生素、纖維素、過膠以及維生素，營養價值相當可觀。紫薯所含的這些營養成分，對人體具有不同的功效：

1.花青素

紫薯是生產花青素的主要原料之一（紫薯之所以呈現紫色，就是花青素導致的），而花青素具有很強的抗氧化能力和自由基清除能力。其自由基清除能力比VE高50倍，比VC高20倍，被當之無愧的稱為人類最強自由基清除劑和抗氧化試劑。

所以，食用富含花青素的紫薯，可以使人類細胞充滿活力、保持健康；從而延緩衰老和防止細胞DNA損傷癌變。

2.維生素

紫薯中富含維生素A和維生素C，維生素A可以改善人的視力,而維生素C則可以防止壞血癥的發生。所以食用紫薯，對於缺乏這兩種維生素的人來說，無疑是一個很好的選擇。

3.微量元素

紫薯中富含硒和鐵兩種微量元素。鐵可以防治缺鐵性貧血，而西硒則具有很強的抗癌能力。甚至在有些國家的抗癌蔬菜排行榜中，把紫薯列為抗癌蔬菜的榜首。所以食用紫薯，不僅可以補充鐵，還可以抗癌，真是兩全其美。

4.纖維素

人體雖然不能吸收纖維素，但是含有纖維素的食物，卻可以促進腸道蠕動，從而治療便秘。所以食用紫薯之類粗纖維食物，對便秘患者十分合適。

5.蛋白質

蛋白質就不多說了，可以補充人體必要的氨基酸需求量。所以說紫薯是一類營養豐富的健康食品。

總之，食用紫薯不僅不會肥胖，還有美容抗衰老、抗癌、治療便秘、補鐵、補充維生素的作用。所以，適量吃紫薯，是有益健康的。當然了，除了紫薯所含的營養物質，人體還需要其它營養。所以說，不能只天天吃紫薯而忽略其它食物。營養講究的是要均衡，只有各種營養都補充充分，身體才能健康。

謝謝！紫薯雖然含維生素和礦物質多，硒和花青素也多，是營養好，易被人吸收的熱量低的食物。但是天天吃紫薯是不行的，容易導致胃腸功能減弱，胃脹、胃酸的出現。要均衡營養才能有個健康的好身體。紫薯甜香沙糯，肉質細嫩是人們最喜歡吃的薯類，它既有通腸潤便，適量吃對腸道有好的用處的。紫薯含有花青素和硒元素人們長期適量的吃，能增加身體免疫力，使人顯得年輕，不易顯老，減少疾病的發生。紫薯的吃法：一：蒸吃二：煮熟吃三：切片加肉片青椒炒吃四：蒸熟碾碎加糖，團成圓形油炸後吃可香了五：用燕麥、用黑米煮粥後那就更健康更營養啦！

天天吃紫薯，只要你吃對了~而且腸胃沒有不舒服，對控制體重來說，是有幫助的。而且紫薯本身的營養還是很突出的，可以幫助預防一些慢性疾病。

紫薯的紫色並不是轉基因，也不是染色，不要想太多了。。這個紫色只是因為紫薯的花青素含量比較高導致的哈，所以說，如果你曉得花青素的優點，那你可以選擇經常吃紫薯，而不是藍莓，哈哈，藍莓好貴的嘛~花青素主要是抗氧化、護肝、調節腸道菌群等，對眼睛和面板的健康多挺有益處的。另外，紫薯的鐵、鋅等微量元素，類黃酮和多酚類也都比黃肉和白肉的紅薯多~

紫薯蠻適合在一日三餐食用的，它含有豐富的膳食纖維和鉀、維生素C，對於預防便秘啊、腸癌、高血壓，都是很有益處的，根據2016版中國居民膳食指南，每日推薦攝入谷薯類250-400g，其中全穀物和雜豆類50-150g，薯類50-100g。早餐的蒸紫薯，晚餐的紫薯糙米粥，宵夜的牛奶紫薯泥等，都是滿足每天薯類食物供應的輕鬆選擇。

不過要記得哦~紫薯是要當做主食吃的，如果想吃紫薯，要替代部分主食，而不是在原有主食的基礎上，再增加紫薯哦~這樣就不會讓人增肥啦。然後，如果用紅薯白薯來替代主食，那麼要額外增加一個蛋，或者幾口魚肉豆腐，因為它們的蛋白質含量低於大米和白麵。

總之，只要腸胃舒服，天天吃紫薯，配合均衡的飲食搭配，對控制體重，預防肥胖還是很有好處的哈~

作者簡介：陳蘭蘭

南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師

廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員

在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

天天吃紫薯挺好的，是對於減肥者來說吃紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒，是減肥著的好幫手呢，但是禁止生吃，一定要煮熟了再吃，也不要單吃紫薯，可以搭配一下蛋白質食物一起使用，營養會更好。

紫薯營養價值很高，但是也不必要天天吃，如果腸胃能適應，可以常常吃，尤其是替代一部分米飯和饅頭做為主食食用，可以減肥，對控制體重和餐後血糖也是有利的。用薯類來替代一部分白米白麵，還有利於多種慢性疾病的預防和控制。

從提供熱量角度考慮，熟紫薯的熱量（100千卡/100克左右）略低於大米飯提供的熱量（約116千卡/100克），遠低於等重量饅頭所含的熱量（220千卡/100克）。然而，紫薯比較“噎人”，所以用紫薯作為主食，不太容易吃進去過多的澱粉，因為吃到一定量之後就覺得飽了。

另外，人們在菜好吃的時候就容易多吃飯，但紫薯配合菜餚不像白米飯配菜那麼完美協調，所以也不太容易因為菜餚很美味而多吃一塊紫薯。

從消化速度來說，紫薯的直鏈澱粉含量（約18%乾重）高於東北大米（約15%），直鏈澱粉的消化速度較支鏈澱粉慢，紫薯中的膳食纖維豐富，能延緩胃的排空速度，其中所含的大量多酚類物質也有降低消化酶活性的作用，所以從理論上說，紫薯比大米飯消化速度慢，能夠較好地維持飽腹感。尤其是減肥的人，用紫薯配合米飯做主食，對控制體重和餐後血糖應當是有利的。具體的效果有多強，還需要研究來驗證。

所有的薯類，包括馬鈴薯、甘薯、山藥、芋頭等都含有相當豐富的鉀，也含有維生素C，膳食纖維含量很高，嘌呤含量非常低，紫薯也是一樣。薯類這個特性對於高血壓、痛風等疾病的患者來說是非常大的優點。用它們來替代一部分白米白麵，有利於多種慢性疾病的預防和控制。

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