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  • 1 # aumlk41567

      帶魚身上的銀白物質就是鱗片,鱗下脂肪豐富。  新鮮帶魚無需去除,宜清蒸、清燉。  反之少微犯黃的去除,宜紅燒  帶魚身上的銀色物質營養價值比帶魚本身高呢!  帶魚體表的銀白色物質是一種脂肪,本身沒有腥味,去掉它會降低帶魚的食用價值。  所以,帶魚只須用水洗淨就行了。  帶魚肉嫩體肥、味道鮮美,除了中間的大骨外,魚身便無細刺,很適合小孩子和怕魚刺者食用。帶魚屬海魚類,營養價值極高,一般用來清蒸、紅燒或幹煎,常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚,還對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症有補益作用。  所需食材:  鮮帶魚、油、鹽、小蔥、生薑、八角、醬油、醋、白糖、料酒、澱粉  具體步驟:  

    1、帶魚洗乾淨後,斬成越10釐米的段,用醃漬10分鐘左右。  

    2、取一干淨的小碗,倒入適量料酒、一湯匙醬油。  

    3、倒入一湯匙白糖,攪勻。  

    4、根據喜好倒入適量醋,適量精鹽攪勻備用。  

    5、把帶魚段蘸勻幹澱粉,嫌麻煩的可以不蘸。  

    6、鍋里加油,油熱後碼入帶魚段,小火煎制。  

    7、煎好一面,輕輕翻過帶魚段,煎制另一面至微黃即可。  

    8、把帶魚段撥到一邊,放入蔥段、薑片、八角炒香。  

    9、倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好,小火燉制10分鐘即可。  烹飪技巧:  1、帶魚煎之前,一定要把外皮的水弄乾,不管是晾還是擦,否則要粘鍋。  2、煎帶魚時,一定要先煎好一面再翻面,否則容易把帶魚皮粘在鍋上,而且腥味會重。

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