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  • 1 # 使用者8036849398739

    假如發現馬鈴薯外皮變綠,哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為馬鈴薯變綠是有毒生物鹼存在的標誌,假如食用會中毒。   馬鈴薯適合放在枯燥、避光的當地儲藏。   馬鈴薯學名馬鈴薯,它是從古代到近代中外一些區域和民言辭的首要食物。既可作主食,又可作蔬菜,養分豐厚。此外,它還有藥用效果,據學材料報導,馬鈴薯有和胃、調中、健脾、益氣的成效,常吃有益於身體健康。   您在購買馬鈴薯時,常常會發現有發芽的、綠皮的或發軟的、發黑的,這些都不能吃。這樣的馬鈴薯中都含有龍葵素。龍葵素是一種有毒物質,馬鈴薯無缺時,其含量很少,但一旦呈現發芽、發綠等狀況,龍葵素的含量就會增高5-6倍,特別會集散佈在芽、芽眼、皮內和爛處。假如吃了發芽變綠的馬鈴薯,便可引起中毒。龍葵素對胃腸道粘膜有較強的影響性,對呼吸中樞有麻木效果,對血細胞有溶血效果,並能引起腦水腫充血等症。   人體中毒的首要表現是,開端咽部、口腔粘膜刺癢、上腹不適,呈現厭惡、吐逆、腹瀉、腹疼等胃腸炎症狀,嚴重者可發作脫水、血壓下降、瞳孔放大、抽搐、呼吸困難等症,甚至因心臟衰竭呼吸中樞麻木而致死。龍葵素對兔的致死量為0.45克/千克體重。   龍葵素不易溶於水,遇醋酸極易分化,高熱煮透變可破壞其毒性,您在食用時,除要挖去芽眼部,剝去綠皮處以外,還要高溫加熱。生馬鈴薯最好儲藏在陰涼通風處,切不可曝曬,馬鈴薯經Sunny照耀,葉綠素新增,使皮變綠,一起,龍葵素也隨之新增。為了您的健康,請您不要購買和食用發芽馬鈴薯、綠皮馬鈴薯。   馬鈴薯是老百姓常吃的菜,許多人家裡都會儲存一些,隨吃隨做。時刻稍長,馬鈴薯外表會長出綠芽。有的人覺得扔了惋惜,照常用發芽的馬鈴薯做菜,但這樣是非常危險的。   發芽處有一種毒素   人們所吃的馬鈴薯是它的塊莖,上面有許多窪陷,稱為芽眼,在芽眼內有一組腋芽,在塊莖的頂端有頂芽。在馬鈴薯儲藏期間,假如寄存時刻長,溫度較高,有Sunny直射到馬鈴薯外表,都可能促進馬鈴薯長芽。發芽時,在出芽的部位發作許多酶,酶是生物催化劑,能使儲藏的物質分化,轉變為供芽成長的物質。在這個物質轉化過程中,會發作一種叫做龍葵鹼的毒素,它是一種生物鹼,有溶血和影響黏膜的效果。人假如吃了發芽的馬鈴薯,會呈現厭惡、吐逆、頭暈和腹瀉等中毒症狀,嚴重時還會形成心臟和呼吸器官的麻木,使人死亡。   烹調時加醋有優點   當馬鈴薯剛剛發芽,芽還成長得不大時,能夠將芽和芽眼挖掉一塊,其餘部分還是能夠吃的,因為這時的毒素還會集在芽眼及鄰近的部分,毒素還沒有擴充套件。儘管經過上述處理,仍會殘留一部分毒素,加工時要挖去芽和芽根,削去綠皮,用水浸泡半小時後再加工食用。這種馬鈴薯不宜炒絲或炒片吃,能夠紅燒、燉或許煮。因為龍葵鹼遇酸易分化,所以烹調時可加些醋。   要防止馬鈴薯長芽,應該把它儲存在低溫、沒有Sunny直射的當地。假如生芽過多、且馬鈴薯皮的外表現已變成黑綠色就不要再吃了。   ①將馬鈴薯放在舊紙箱中,並在紙箱中一起放進幾個未老練的蘋果。這些蘋果在老練的過程中會散發出—些乙烯氣體,乙烯氣體可使馬鈴薯長時間保鮮。   ②儲藏前將馬鈴薯放入濃度為目分之一的稀鹽酸溶液中浸泡15分鐘左右。這樣,可使馬鈴薯儲藏一年後,相對削減一半左右的損耗,且這樣不影響食用及繁衍。   注意在儲存過程中,一定要防止Sunny照身射,別的要定時翻動、檢視。   ③嚴厲選擇,除去受病蟲害的、機械損害的及蔫萎的。然後將選好的馬鈴薯放在12~16《C的當地,今後在 40天內逐步將溫度降至3~5℃,相對溼度保持在百分之八十五至百分之九十五之間,可儲存很長時刻。   ④挖個小土窖,使溫度適當,且隔幾天就通通風,也可使馬鈴薯寄存數月不壞。   馬鈴薯發芽會發作一種叫龍葵素(又稱茄鹼)的毒素。質量好的馬鈴薯每100克中只含龍葵素10毫克,而變青、發芽、腐朽的馬鈴薯中龍葵素可新增50倍或更多。吃很少量龍葵素對人體紛歧定有顯著的壞處,可是假如一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發芽的馬鈴薯)經過15分鐘至3小時就可發病。最早呈現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢,上腹部痛苦,並有厭惡、吐逆、腹瀉等症狀,症狀較輕者,經過1~2小時會經過本身的解毒功用而自愈,假如吃進300~400毫克或更多的龍葵素,則症狀會很重,表現為體溫升高和反覆吐逆而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降,很少數人可因呼吸麻木而死亡。所以關於症狀較重的患者要儘早送醫院醫治。   有必要注重防止馬鈴薯龍葵素中毒的發作。   *不吃未老練的青皮馬鈴薯。   *關於馬鈴薯上已稍有發芽、發青的部位及腐朽部分應徹底剷除。假如馬鈴薯發青的面積較大,發芽的部位許多,應把這個馬鈴薯扔掉。   *去皮後的馬鈴薯切成小塊,在冷水中浸半小時以上,使殘存的龍葵素溶解在水中。   *使用龍葵素具有弱鹼性的特點,在燒馬鈴薯時參加適量米醋,使用醋的酸性效果來分化龍葵素,可起解毒效果。   *烹飪馬鈴薯要燒酥、燒透,使用長時刻的高溫,起到部分分化龍葵素的效果。   假如吃馬鈴薯時口中有點發麻的感覺,則標明該馬鈴薯中還含有較多的龍葵素,應立即中止食用,以防中毒。   有報導,孕媽媽若吃進太多的龍葵素,可能會使胎兒呈現變形,所以孕媽媽應特別當心.最好別吃,做菜的時分假如加熱缺乏,毒素將無法剷除,會導致中毒。 常常會發現有發芽的、綠皮的或發軟的、發黑的,這些都不能吃。這樣的馬鈴薯中都含有龍葵素。龍葵素是一種有毒物質,馬鈴薯無缺時,其含量很少,但一旦呈現發芽、發綠等狀況,龍葵素的含量就會增高5-6倍,特別會集散佈在芽、芽眼、皮內和爛處。假如吃了發芽變綠的馬鈴薯,便可引起中毒。龍葵素對胃腸道粘膜有較強的影響性,對呼吸中樞有麻木效果,對血細胞有溶血效果,並能引起腦水腫充血等症。 人體中毒的首要表現是,開端咽部、口腔粘膜刺癢、上腹不適,呈現厭惡、吐逆、腹瀉、腹疼等胃腸炎症狀,嚴重者可發作脫水、血壓下降、瞳孔放大、抽搐、呼吸困難等症,甚至因心臟衰竭呼吸中樞麻木而致死。龍葵素對兔的致死量為0.45克/千克體重。 龍葵素不易溶於水,遇醋酸極易分化,高熱煮透變可破壞其毒性,您在食用時,除要挖去芽眼部,剝去綠皮處以外,還要高溫加熱。生馬鈴薯最好儲藏在陰涼通風處,切不可曝曬,馬鈴薯經Sunny照耀,葉綠素新增,使皮變綠,一起,龍葵素也隨之新增。為了您的健康,請您不要購買和食用發芽馬鈴薯、綠皮馬鈴薯。

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