我的看法是這樣的，脂肪肝的形成，在於飲食高油高熱不均衡，從而導致肝細胞脂肪含量偏高，飲食結構失衡所致，並不是單吃某一種麵食，或不吃某一種麵食就能改善的。

所以這個問題的回答，應該從整體觀來考慮：

不是脂肪肝吃什麼麵食好，而是脂肪肝應該如何調整飲食？

那麼以下幾點，我覺得是可以參考的：

1、飲食要定時定量

脂肪肝患者多肥胖，而暴飲暴食往往是肥胖的根源。其實控制了肥胖，就是控制了脂肪肝的源頭，每日定時定量的飲食，會幫助身體恢復到一個正常有規律的代謝迴圈系統，利於體內毒素的排出，及脂肪的轉化。

2、合理搭配，不可過度減肥

脂肪肝雖因高熱量的飲食而起，但不是不吃葷的，只吃素的，就能立即解決的。

在短時間內急劇降低脂肪攝入，不僅影響身體的代謝功能，甚至會引起眩暈、昏厥等低血糖問題。

正確的方法是，在總熱能保持恆定的條件下，高蛋白、碳水化合物、脂肪，一樣都不能少，合理分配才有效。

高蛋白攝入——肉蛋奶魚蝦、黃豆、青豆、黑豆、芝麻、瓜子、核桃杏仁等，高蛋白的攝入，有利於脂肪順利排出肝臟，利於肝細胞的恢復和再生。

脂肪——應以植物性脂肪為主，如橄欖油、茶油等，限制動物性脂肪的攝入，如豬油、牛油、黃油、奶油等。

而上面的結構搭配，應遵循以粗糧主食搭配，多食蔬菜、水果、粗麥粉、糙米、堅果、都累、海帶、木耳等多種維生素及纖維素的食物為主，高蛋白為輔，脂肪為點綴的原則。

禁止飲酒，還應絕對忌酒。

脂肪肝的患病與超重和肥胖、高血糖（Ⅱ型糖尿病）、高脂血症、高尿酸血癥、過量飲酒、吸菸、高脂高鹽飲食等多種疾病和不良行為生活方式有關，所以單純問吃什麼麵食好不太好回答，只能說盡量少糖，因為葡萄糖可以轉化為脂肪，加重脂肪肝的症狀。當然，適量吃是可以的，不能過量。

脂肪肝患者尤其要注意飲食護理。脂肪肝的飲食護理是透過對總熱量及脂肪、碳水化合物等營養素的攝入量來調節與控制, 避免脂肪在肝臟過多沉積,阻止脂肪肝的發展和惡化。

1.控制總熱量 本組患者均肥胖超重每日每千克體重供給17~25 kcal, 使體重減輕, 利於肝功能的恢復。

2.蛋白質 每日供給患者蛋白質50~100 g 為宜, 可促使肝細胞恢復和再生, 以及提高血漿蛋白量。

3.脂肪 每天供給脂肪35~50 g, 在肝病時, 由於膽汁合成與分泌減少, 致使脂肪的消化和吸收受到影響, 故脂肪的供給量應予限制, 以低脂肪為宜, 烹調油應該選用含不飽和脂肪酸較高的植物油。對含膽固醇高的食物應作適當限制。

4.碳水化合物 因高碳水化合物飲食是造成肥胖和脂肪肝的重要因素, 故脂肪肝患者要給予低碳水化合物的飲食, 特別禁食蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖量高的糕點等食物。每日碳水化合物200~300 g 為宜。

5.維生素、礦物質和微量元素 肝臟貯存多種維生素。在肝病時貯存能力降低, 如不及時注意補充, 就會引起體內維生素缺乏。注意補充富含維生素C、維生素B6、維生素B12、維生素E、葉酸、鉀、鋅、鎂等的食物, 以維持正常代謝, 保護肝臟, 糾正和防止缺乏。

6.膳食纖維 膳食纖維可減緩胃排空時間, 減少脂肪和糖的攝入和吸收, 具有降血脂、降血糖的作用。飲食不宜過分精細, 主食應粗細雜糧搭配, 多吃蔬菜、水果和菌藻類, 以保證足夠數量的膳食纖維攝入。

7.食鹽 因為食鹽能促進食慾, 一般每日給予5~6 g 為宜,高血壓患者每日給予2 g 為宜。

8.嚴禁飲酒及含酒精的飲料, 少食刺激性食物　不論是否由酒精引起的脂肪肝, 患者均應禁酒。如是酒精性脂肪肝, 禁酒後4~6 周可使肝內沉積脂肪減少至正常, 肝功能可能有所改善。少食刺激性強的辛辣食物, 如辣椒、胡椒、咖哩等。

9.一日進食4 餐或3 餐　依據病情給予脂肪肝低碳水化合物低脂肪軟飯飲食或脂肪肝低糖低脂肪半流飲食。