營養不良可引起嬰幼兒大腦皮層神經元的形態和功能發生改變，許多證據表明以下三種營養素與大腦的發育密切相關：蛋白質、多不飽和脂肪酸（DHA、EPA）、葉酸。

生活中富含這幾種營養素的食物有：

1、雞蛋

雞蛋蛋白質含量和質量高，蛋白質的氨基酸組成適合人體需要，吸收利用率高。雞蛋還含有豐富的不飽和脂肪酸，維生素D、E、K、B族維生素，豐富的礦物質鈣、鋅。蛋黃中的軟磷脂可以提供膽鹼，有利於嬰幼兒的智力發育。

2、深海魚

推薦三文魚、帶魚、鱈魚、沙丁魚等海魚，魚肉中含有豐富的蛋白質、維生素以及各種礦物質，能為孩子提供豐富的營養。除此之外，深海魚富含DHA、EPA能促進嬰幼兒的大腦發育。注意，給幼兒吃魚時一定要注意去刺。魚腹肉的卵磷脂含量相對較高，而且鮮嫩肥美，刺比較少，適合孩子吃。

除了以上兩種食物，許多深綠色的蔬菜也適合孩子吃，他們往往含有比較豐富的葉酸，對於大腦發育有益。

生活中有哪些食物，對小孩的大腦發育比較好？

有利於大腦發育的食物特別多，比如魚、核桃、蛋類、動物內臟、牛奶、黃花菜、豆類食物等。可以根據自己的喜好有選擇地來吃。重點推薦幾種比較好做又被大家公認的食物。

1、做法：

將秋刀魚洗淨，用料酒、香醋、薑片、蒜片醃製10分鐘。

把豆腐切塊，鍋內倒油，燒製7成熱，加入豆腐煎至兩面金黃。

另起一鍋，鍋內倒油，燒製7成熱，加入秋刀魚煎至兩面金黃。

加入煎好的豆腐，加入水，大火煮開，小火慢燉，大約10分鐘至秋刀魚熟透，加鹽調味。

2、營養：

民間一直流傳“吃魚變聰明”的說法，魚類中富含蛋白質、維生素A、維生素D還有DHA等營養。魚和豆腐搭配，可以使兩者的氨基酸互補，也會使鈣的吸收率提高20倍。在烹調時加入醋，還可以軟化魚骨，促進鈣和磷的吸收

1、做法：

取出核桃仁，將大紅棗中間切開，不能切段，將核桃仁放入大棗中。

2、營養：

核桃富含蛋白質和人體所需的氨基酸，能促進大腦神經細胞的合成，改善腦活力，提供記憶力。由於核桃含脂肪較高，不宜多吃，每天吃3-5個即可。

另外，由於核桃仁的形狀酷似人的大腦，民間流傳吃啥補啥，比較公認的健腦食物。

大棗富含維生素，起到促進血液迴圈的作用。與核桃搭配，核桃的澀味被遮蓋，口蓋更好。

1、做法：

將花生提前泡30分鐘，鍋內加入水，大火煮開。

放入泡好的花生，再加入花椒、大料、香葉，大火煮開，小火慢燉。大約30分鐘，至花生熟透即可。

最後加入鹽調味，如果加入胡蘿蔔、芹菜會更出味一些。

2、營養：

花生富含維生素E和一定的鋅，能增強記憶力，延緩大腦衰退的作用。

1、做法：

將菠蘿掏空，將菠蘿肉用鹽水浸泡30分鐘。大米淘洗3遍，與菠蘿肉混合，上鍋蒸30分種。

2、營養：

菠蘿富含豐富的維生素C和錳，可以提高孩子的記憶力。

1、做法：

特別簡單的做法，就是把洋蔥切成片，加入味極鮮和蠔油拌勻即可。

2、營養：

洋蔥中的大蒜素具有提神醒腦的作用，可以改善大腦供血供氧情況，促進大腦發育。

寶寶出生之後，腦細胞的數量就固定下來了，一般是在120億到160億之間，平均數值就是140億左右。而且腦細胞只會減少不能增加，所以孕期的營養補充是非常非常重要的。這個問題我前面講過，所以這裡就不講了。

其實與寶寶大腦發育相關的物質有很多，主要包括：脂肪（脂肪酸、卵磷脂）、蛋白質、葡萄糖、以及維生素A、K、D、E和各種礦物質等等。

人類的大腦是由60%以上的脂肪和35%蛋白質構成的，所以要想促進寶寶大腦發育，必須要給寶寶補充優質的脂肪和蛋白質。而葡萄糖是大腦唯一可以利用的能量，維生素A、D、K、E都是脂溶性維生素，它們必須要經過脂肪的代謝才能完成被吸收。而且這些維生素都與大腦有著密切的關係。

牛奶是最實惠的一種食物，牛奶能提供豐富的脂肪（3.4%~3.8%）和蛋白質（3.5%）以及乳糖（4.65%），而且每100ml牛奶能提供110~120mg的鈣等等。

魚類當中含有豐富的DHA，尤其是與深海魚類當中的DHA含量比較高。寶寶吃魚要多吃魚肚子和魚頭，魚頭裡面卵磷脂比較多，魚肚子裡面魚油也就是DHA比較多，同時寶寶吃魚還要喝魚湯。另外，淡水魚裡面的鱸魚DHA含量也非常高。

雞蛋的蛋白質含量也是非常高，每100個雞蛋能提供13.3克蛋白質，還含有234毫克的維生素A，不過雞蛋的膽固醇含量比較高（每100克含585毫克膽固醇），所以寶寶一天吃1~2個雞蛋就可以了。

黃豆含蛋白質也非常豐富，而且還有豐富的卵磷脂。每100個黃豆能提供36.3克蛋白質，18.4克脂肪，碳水化合物含量也能達到25.3克。所以黃豆也是促進寶寶大腦發育的一種非常經濟實惠的食物。黃豆雖好但是轉基因太多了，所以要給寶寶吃黃豆的話媽媽要選擇非轉基因的黃豆。

核桃含有大量的不飽和脂肪酸，另外核桃還含有大量的鈣、鋅和維生素B和E。每100剋核桃含有蛋白質15.4克，含脂肪63克，含鈣108毫克。不過核桃屬於乾果類，寶寶要吃的話每天也就是20克左右就可以了，吃太多的話核桃含脂肪太高，寶寶很容易發胖。

另外像維生素A，肉類的動物肝臟裡面比較多，蔬菜裡面胡蘿蔔比較多；維生素E則主要藏在植物油和穀物裡面比較多。維生素C主要藏在水果裡面比較多，維生素k主要存在綠葉蔬菜裡面。所以寶寶平時的飲食要注意膳食均衡，不要偏食，不要挑食就好了。