餃子餡鹹淡怎麼嘗拌完餡可以用舌尖舔一下，根據平常的口感稍鹹一點點。如果是肉餡的話建議先把肉餡調好後放置一會入味。然後放入輔材拌勻。一般的能手聞聞就知道的，就是說你聞聞那餡料有香味了就好了，不過我認為用舌頭嘗一下就可以了呀。酸菜餃子餡的做法主料：酸白菜500克，五花肉200克，大蔥適量。調料：醬油，蔥末，薑末，雞精，鹽，香油，食用油。操作方法：五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥薑末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香）。酸菜洗淨，剁碎，擠水。鍋裡放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋裡炒一下。酸菜放涼後，放進肉餡裡攪勻就可以包啦！注意事項：酸菜剁前要反覆清洗，因為白菜醃製前難免有石沙，剁碎後可就不好挑出來了。酸菜餃子的做法1.先把白麵活好，用保鮮膜扣上醒15分鐘，這樣面更加勁道好趕劑子。2.把酸菜洗淨，用刀剁成碎末用盆盛出。3.菜剁碎後，開始把鮮肉剁成肉沫，在把蔥姜切碎。4.菜和肉這剁碎後就可以做最重要的一道工序活餡，十三香、色拉油、精鹽、味精、醬油、依個人口味調製。5.這時肉餡會很乾，倒多半碗的水下去，這樣肉餡會很好吃很多汁的。6.把醒好的面揉成長條形狀，然後揪成大小一樣紀子。7.把紀子都用手心揉成圓扁形狀8.用擀麵醬把紀子幹成薄薄的餃子皮。9.怎麼樣？我們這餃子餡大吧！10.餃子多捏點褶會非常的漂亮的！11.開始上屜蒸大餃子嘍！12.開鍋後改小火蒸10分鐘後關火，燜3分鐘，開鍋一鍋熱氣騰騰的餃子就出鍋了。