走進超市的飲品區，不難發現會有很多的乳飲料，各種品牌琳琅滿目的讓人應接不暇。特別是孩子們更是對乳飲料親睞有加，迷戀乳飲料的口味，家長們也覺得既然是乳飲料，那麼營養也不會差到哪裡去。但是事實上真的如此嗎？這乳飲料裡到底有沒有乳？一起為大家來揭秘一下。

乳飲料裡有沒有乳，配料表裡見分曉！

在購買任何預包裝食物的時候，都要習慣看配料表。乳飲料也是如此。如果說配料表裡出現了乳類的字樣，這樣的乳飲料是含有乳類的。但是也有些廉價的打著“乳飲料”的名頭，配料表中根本找不到乳類的字樣，這樣的純屬是掛著羊頭，賣狗肉。

乳飲料中即使含有乳，也是飲料，相比真正的乳製品營養價值被甩出幾條街！

乳飲料中即使含有乳，也是非常少的。既然稱為飲料，其含糖量、食用香精等新增劑都是標配。相比純正的乳製品而言，營養價值相差甚遠，而且往往熱量比較高。

總結一下就是，乳飲料有的確實是含有乳的，只是含量低。但是有的廉價的“乳飲料”確實是找不到乳。想獲取真相，營養配料表裡都會為您呈現。但是需要強調一點的是，乳飲料終究還是飲料，並不太推薦經常飲用，特別是孩子。如果想獲得優質的乳類的營養價值，還是老老實實的喝純正的乳製品吧。

我也曾看過一個影片，是我的同行王旭峰錄的節目，在節目中他不用一滴奶，就做出了一杯草莓味的乳飲料。奧秘就是他只在半瓶水中，加入增稠劑、甜味劑、酸味劑、香精、色素等多種食品新增劑，就完全兌成了色香味俱全的乳飲料。

這真的不是為了節目效果做出來的，而是飲料製造業的事實。想到這裡就覺得商家太可惡了，竟然用這種把戲矇騙我們消費者，原以為是營養品，結果卻是新增劑。

想想小時候我們喝過的酸酸甜甜的“酸奶”，後來我們喝的各種有奶味的飲料、乳酸菌飲料，甚至我們還把這些飲料給孩子喝，認為它們好喝又有營養。我曾有一個鄰居每天給孩子喝一瓶營養快線，覺得是在給孩子補營養。我也無意中聽到了一對小情侶的對話，男孩很體貼，告訴女孩別喝可樂，實在想喝就喝奶茶或者花生牛奶吧。我不知道還有多少人被矇在鼓裡，但我希望他們能夠快速認識到乳飲料的真面目，別再花冤枉錢了。

我們在判斷乳飲料是否含有牛奶時，主要看以下三點：

包裝

在瓶子的下角一般會有幾個小字，明確寫出它是飲料，很多產品的含乳量比較高的話，還會特意強調添加了多少牛奶，我們可以透過這些進行判斷。

配料表

如果配料表中含有生牛乳、奶粉等字眼，而且排位靠前，這樣的乳飲料相對比較良心，是含乳產品。但這並不意味著乳飲料的營養價值很高，它依舊只是一款甜飲料，多喝無益。

這款就是含有奶粉的產品，但是它的新增量還不如糖多，基本可以等同於沒有吧！

營養成分表

國家標準規定乳飲料的蛋白質含量不低於1.0g/mL。乳酸菌飲料不低於0.7 g/100mL。如果營養成分表中的蛋白質含量在這個範圍之內，那也只能滿足它是一款合格的飲料，而不是好飲品。如果連這個標準都達不到，我們趕緊去投訴舉報，別讓它禍害更多人。

實驗1：蛋白質含量檢測

　　質檢所的實驗人員首先用塑膠滴管直接從盒裝乳製品中取樣，放在天平上進行稱量後匯入試管中。之後，他們向試管中滴入適量的濃硫酸並放入消化片，把裝置放入消化爐中進行反應，最後再把樣品置入蛋白質測定儀中分析，等待結果。

　　經過實驗人員的操作，蛋白質的檢測試驗結果最終出爐。

　　首先是唐女士提到的兩款飲品：純牛奶的蛋白質含量為3.2%，而含乳飲料僅為1.2%。簡單來說，就是每100ml裡，純牛奶的蛋白質含量為3.2g，但含乳飲料只有1.2g，並非我們看到的“2.8g”。

　　“這份飲品總含量是250ml，所以如果換算成100ml的單位，那每份2.8g的蛋白質實際上是每100ml中含1.12g，與實驗結果類似。”

　　實驗2：脂肪含量檢測

　　和所有實驗一樣，起初實驗人員先對這些飲品取樣。脂肪的檢測相對複雜一些，在取完樣品後，需要先後進行水解、萃取、烘乾、稱量等步驟，整體時間耗時較長。例如水解過程要求水浴加熱，保持70~75攝氏度連續水解3小時，其間還要不斷往樣品內補充氨水。

　　而在其他幾組乳製品的實驗中，我們看到除了純牛奶和鮮牛奶，其他含乳飲料的脂肪及蛋白質含量都只有其一半不到。

　　實驗結論：純牛奶營養價值難取代

　　按照類別區分，含乳的飲品可以分為：巴氏殺菌乳、滅菌乳、調製乳、含乳飲料和發酵乳等。這其中的前兩類即為我們常說的純牛奶或鮮牛奶，發酵乳為酸奶，而調製乳是指在牛奶中加入少量其他配料，含乳飲料是把牛奶和其他配料加到水裡，所以一般調製乳配料表第一位會寫“牛乳”，含乳飲料則寫著“水”。

　　不過，調製乳和含乳飲料按照配料不同，蛋白質和脂肪含量變化較大，例如有一款產品的脂肪含量高達3.7%，甚至超過了純牛奶，蛋白質含量也有3.1%。

　　“我們之前也對市場上的乳品進行過檢測，應該說牛奶的蛋白質、脂肪含量穩定，其他含乳飲品比較難取代，”市質檢所理化實驗室相關負責人解釋說，“部分調製乳雖然兩項指標類似，但含有大量糖分和食品新增劑。”

　　吳中區市場監管局特別提醒：別讓孩子誤以為含乳飲料就是牛奶

　　經過上述實驗，我們能夠很清楚地瞭解到，牛奶的營養價值與含乳飲料不同。對此吳中區市場監管局食品綜合協調科科長許濤也提醒廣大家長，不要讓孩子誤以為含乳飲料就是牛奶，這是一個大誤區。

　　許科長說，如果長期喝含乳飲料，不但營養價值不如喝牛奶，還可能導致孩子變胖，“家長們可以關心一下配料表，上面一般會寫明營養成分，要注意單位是‘每份’還是‘每100ml’。”

　　另外，純牛奶或者鮮牛奶有一個指標是其他產品沒有的——非脂乳固體。什麼意思呢？牛奶中除了脂肪和水分以外物質的總和，也是檢驗奶源好壞的標準之一，由於其他乳品中添加了物質，目前是無法透過實驗測得的。

　　據瞭解，非脂乳固體的多少與奶牛食用的飼料有關，按照國家標準規定，必須“≥8.1%”，否則沒資格稱其為牛奶（大部分企業執行的標準會更高些）。而在本期的實驗中，兩款牛奶的該項指標均符合標準要求。