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  • 1 # 鄉起炊煙

    扇貝廣泛分佈於世界各海域,以熱帶海的種類最為豐富,其味道鮮美,營養豐富。富。蛋白質,歐米伽3脂肪酸,B族維生素,鎂和鉀,熱量低,且不含飽和脂肪。常吃有助於預防心臟病,中風及老年痴呆。具有健脾和胃,增強免疫力,健腦益智之功效。下面我就來和大家分享一下我的做法吧!

    1:取扇貝500g,用刀刨開為二,去除其黑色的內臟,沖洗乾淨後放到一個盤中。

    2:粉絲100g,用溫水泡十分鐘以上,蒜蓉少許,香蔥花少許,紅椒末少許備用。

    3:起火燒油,鍋內加色拉油少許,待油溫八成熱時,倒入蒜蓉炸一下,炸至蒜蓉曾金黃色時,倒入到一個小碗裡,加入鹽4g,雞粉3g,白糖1g,雞汁2g,調製成鹹鮮味就行。

    4:把泡軟的粉絲分別放在扇貝肉上,然後再把調變好的蒜蓉用小勺澆在粉絲上,然後在蒸鍋裡蒸8分鐘左右後取出來。

    5:把香蔥花和紅椒末均勻的撒到扇貝上。

    6:起火燒油,待油溫很高時用勺子澆在香蔥花上既可。

  • 2 # 我係萬能輝

    扇貝是一種比較常見的海鮮,別看它很常見,但它營養豐富,味道鮮美,做法也有很多種,但都不算困難,大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

    油潑扇貝

    扇貝放入水中浸泡片刻,然後將扇貝沖洗乾淨。生薑切絲,蔥切絲備用

    取一碗,碗中倒入生抽、蠔油、食鹽、白砂糖、米醋、香油攪拌均勻備用

    將清洗好的扇貝放入蒸鍋中,蒸鍋上氣後再蒸七分鐘左右,將扇貝蒸熟蒸開口後取出,將扇貝肉剝離再放入貝殼中擺盤,將生薑絲以及蔥絲均勻的碼放在扇貝上,將我們事先調製好的醬汁澆入扇貝中

    鍋中倒油,油燒熱後關火,將熱油澆入盤中即可

    好吃的油潑扇貝就做好了

    韭菜炒扇貝肉

    生薑切末,大蒜切末,韭菜摘好後清洗乾淨切段,扇貝肉清洗乾淨備用

    鍋中倒油,油熱後放入生薑末、大蒜末煸炒出香味,炒出香味後放入扇貝肉,倒入少許料酒,翻炒至扇貝肉變色斷生後,放入切好的韭菜,倒入生抽、食鹽,翻炒至韭菜變軟變塌後放入蠔油、味精翻炒均勻後關火盛出擺盤即可

    鮮味十足的韭菜炒扇貝肉就做好了,特別簡單,大家可以嘗試製作

  • 3 # 美食傑官方

    我給大家推薦蒜蓉粉絲蒸扇貝,它是廣東省經典菜餚,屬於粵式海鮮蒸菜,營養十分豐富,高蛋白、低脂肪,是補鈣、補鐵的佳品,粉絲選用綠豆粉絲,有清熱解毒的功效,特別適合夏季適用。蒜蓉粉絲蒸扇貝

    BY臻媽的美食廚房

    主料扇貝4個輔料粉絲半把調料色拉油適量食鹽適量醬油適量雞精2克姜適量蒜1瓣料酒適量小蔥適量

    1.先把扇貝清洗乾淨,粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切,1瓣蒜切成蒜末,蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香

    2.將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽,雞精混勻備用;洗乾淨的扇貝用刀剖出,將粉絲剪成小段,然後鋪在貝殼裡,均勻的撒一點點兒細鹽

    3.將剖出的扇貝肉放在粉絲上,每隻均勻的倒入少許黃酒,鋪上調好的蒜蓉

    4.再擺上幾根薑絲,入開水鍋中大火蒸5分鐘取出,揀掉薑絲,逐個灑上少許蔥花,澆點兒美極鮮醬油,另取一鍋油燒至冒煙,再均勻的澆在蔥花上激發香味即可

    烹飪技巧

    1、眼下這個季節,吃扇貝非常適宜,個大膏厚,味道鮮美。挑選扇貝時,個人的經驗是,選掂在手裡沉的,再輕觸下貝殼,若能迅速閉緊的一定是比較新鮮的,洗扇貝的裙邊時先把裙邊撕下來,用溫水全部放在手心裡搓洗,很容易就能將表面的髒東西清洗乾淨哦。洗好後,再均勻的鋪回扇貝里。

    2、扇貝最經典的吃法,莫過於蒜蓉粉絲蒸了,這兒有個小竅門,就是在做蒜蓉的時候,把一半的蒜末小火炒至焦黃,再和生蒜蓉一塊拌拌,調入少許鹽及雞精,再均勻的撒在蒜貝上一起蒸,可以讓蒜蓉味更香哦!

    3、最後要記住的是蒸制的時間,我一般是大火燒開蒸鍋,放入扇貝,看數量,4個大火蒸4分鐘便可,蒸扇貝時間一定要記牢,否則,蒸過頭了,扇貝肉質變老就失去美味了!

  • 4 # 小豬農場一碼上吃

    許多人的印象......扇貝這種生物每天都是靜靜地蹲在海底搓珍珠的。直到今天才發現,一旦它受驚了,這貨跑得比誰都快啊!!

    扇貝的游泳姿勢很搞笑,有沒有!它是不是既可愛又迷人?海鮮迷再也無法直視扇貝了!要從新認識扇貝了!

    扇貝味道鮮美,屬於高蛋白、低脂肪的貝類,鈣、鐵是最好的,海參、鮑魚,並列為海產品的三寶。扇貝是製作乾貝的主要原料,具有發達的閉殼肌,乾燥後的肉白而嫩。味道鮮美,被譽為“八大美食”之一。

    扇貝在海鮮中的地位是如此之高,可不是誇出來的哦!來科普吃扇貝,有什麼功效吧!

    1.健腦明目

    扇貝富含碳水化合物,是維持腦功能所必需的能量;富含鈣,增加眼球壁彈性,預防近視的發生和發展。

    2. 健脾和胃

    扇貝適用於脾氣虛弱、運化無力所致的脘腹脹滿、大便疏鬆、食慾不振、四肢乏力等症狀。暖胃,治療寒胃。

    3. 養顏護膚

    扇貝富含維生素E,能抑制面板老化,防止色素沉著。消除因面板過敏或感染引起的面板乾燥和瘙癢。

    4. 通血潤腸

    適合面板不鮮亮、手紅腳冷的人群。含鐵量高,吸收率好;纖維素能促進腸壁蠕動,幫助消化,防止大便乾燥。

    夏天在街上的小攤上很喜歡點蒜蓉扇貝烤牡蠣等,吃了很多次我都沒做過,其實做蒜蓉粉絲扇貝很簡單哦,跟著我的節奏來,我保證你一定會學會的!

    【蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法】

    (1) 粉絲泡軟、蒜、蔥花切碎、姜切絲

    (2) 鍋中加入少許植物油,加熱後加入蒜末爆香,將一半煸香的蒜蓉放入碗中,倒入少許蒸魚豉油混合成調味汁

    (3) 沿殼壁用刀把殼肉取出,去除內臟和鰓,留下中間圓肉和黃色月牙,把粉絲剪成小段,墊在扇貝底下,放回扇貝,剩下的一半蒜蓉放在每個扇貝肉上,再放薑絲

    (4) 蒸鍋裡把冷水燒開,加入扇貝蒸5分鐘出鍋,用勺子把之前調好的調味汁趁熱澆在扇貝上,撒上蔥花和辣椒即可。

    扇貝+粉絲=味道美味,這是為什麼?

    (1)貝類多數東西經過高溫後會大量脫水,肉裡面變小,從視覺上看,粉絲的堆積有利於彌補小扇貝的缺點

    (2)粉絲本身沒有味道,但吸汁去油的功能很好,吸收扇貝和調味汁,所有的美味都被保留下來,以鞏固調味料的味道。

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