扇貝廣泛分佈於世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富，其味道鮮美，營養豐富。富。蛋白質，歐米伽3脂肪酸，B族維生素，鎂和鉀，熱量低，且不含飽和脂肪。常吃有助於預防心臟病，中風及老年痴呆。具有健脾和胃，增強免疫力，健腦益智之功效。下面我就來和大家分享一下我的做法吧！

1：取扇貝500g，用刀刨開為二，去除其黑色的內臟，沖洗乾淨後放到一個盤中。

2：粉絲100g，用溫水泡十分鐘以上，蒜蓉少許，香蔥花少許，紅椒末少許備用。

3：起火燒油，鍋內加色拉油少許，待油溫八成熱時，倒入蒜蓉炸一下，炸至蒜蓉曾金黃色時，倒入到一個小碗裡，加入鹽4g，雞粉3g，白糖1g，雞汁2g，調製成鹹鮮味就行。

4：把泡軟的粉絲分別放在扇貝肉上，然後再把調變好的蒜蓉用小勺澆在粉絲上，然後在蒸鍋裡蒸8分鐘左右後取出來。

5：把香蔥花和紅椒末均勻的撒到扇貝上。

6：起火燒油，待油溫很高時用勺子澆在香蔥花上既可。

扇貝是一種比較常見的海鮮，別看它很常見，但它營養豐富，味道鮮美，做法也有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

油潑扇貝

扇貝放入水中浸泡片刻，然後將扇貝沖洗乾淨。生薑切絲，蔥切絲備用

取一碗，碗中倒入生抽、蠔油、食鹽、白砂糖、米醋、香油攪拌均勻備用

將清洗好的扇貝放入蒸鍋中，蒸鍋上氣後再蒸七分鐘左右，將扇貝蒸熟蒸開口後取出，將扇貝肉剝離再放入貝殼中擺盤，將生薑絲以及蔥絲均勻的碼放在扇貝上，將我們事先調製好的醬汁澆入扇貝中

鍋中倒油，油燒熱後關火，將熱油澆入盤中即可

好吃的油潑扇貝就做好了

韭菜炒扇貝肉

生薑切末，大蒜切末，韭菜摘好後清洗乾淨切段，扇貝肉清洗乾淨備用

鍋中倒油，油熱後放入生薑末、大蒜末煸炒出香味，炒出香味後放入扇貝肉，倒入少許料酒，翻炒至扇貝肉變色斷生後，放入切好的韭菜，倒入生抽、食鹽，翻炒至韭菜變軟變塌後放入蠔油、味精翻炒均勻後關火盛出擺盤即可

鮮味十足的韭菜炒扇貝肉就做好了，特別簡單，大家可以嘗試製作

我給大家推薦蒜蓉粉絲蒸扇貝，它是廣東省經典菜餚，屬於粵式海鮮蒸菜，營養十分豐富，高蛋白、低脂肪，是補鈣、補鐵的佳品，粉絲選用綠豆粉絲，有清熱解毒的功效，特別適合夏季適用。蒜蓉粉絲蒸扇貝

BY臻媽的美食廚房

主料扇貝4個輔料粉絲半把調料色拉油適量食鹽適量醬油適量雞精2克姜適量蒜1瓣料酒適量小蔥適量

1.先把扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用；姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花；鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香

2.將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽

3.將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉

4.再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點兒美極鮮醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可

烹飪技巧

1、眼下這個季節，吃扇貝非常適宜，個大膏厚，味道鮮美。挑選扇貝時，個人的經驗是，選掂在手裡沉的，再輕觸下貝殼，若能迅速閉緊的一定是比較新鮮的，洗扇貝的裙邊時先把裙邊撕下來，用溫水全部放在手心裡搓洗，很容易就能將表面的髒東西清洗乾淨哦。洗好後，再均勻的鋪回扇貝里。

2、扇貝最經典的吃法，莫過於蒜蓉粉絲蒸了，這兒有個小竅門，就是在做蒜蓉的時候，把一半的蒜末小火炒至焦黃，再和生蒜蓉一塊拌拌，調入少許鹽及雞精，再均勻的撒在蒜貝上一起蒸，可以讓蒜蓉味更香哦！

3、最後要記住的是蒸制的時間，我一般是大火燒開蒸鍋，放入扇貝，看數量，4個大火蒸4分鐘便可，蒸扇貝時間一定要記牢，否則，蒸過頭了，扇貝肉質變老就失去美味了！

許多人的印象......扇貝這種生物每天都是靜靜地蹲在海底搓珍珠的。直到今天才發現，一旦它受驚了，這貨跑得比誰都快啊!!

扇貝的游泳姿勢很搞笑，有沒有!它是不是既可愛又迷人?海鮮迷再也無法直視扇貝了!要從新認識扇貝了!

扇貝味道鮮美，屬於高蛋白、低脂肪的貝類，鈣、鐵是最好的，海參、鮑魚，並列為海產品的三寶。扇貝是製作乾貝的主要原料，具有發達的閉殼肌，乾燥後的肉白而嫩。味道鮮美，被譽為“八大美食”之一。

扇貝在海鮮中的地位是如此之高，可不是誇出來的哦!來科普吃扇貝，有什麼功效吧!

1.健腦明目

扇貝富含碳水化合物，是維持腦功能所必需的能量;富含鈣，增加眼球壁彈性，預防近視的發生和發展。

2. 健脾和胃

扇貝適用於脾氣虛弱、運化無力所致的脘腹脹滿、大便疏鬆、食慾不振、四肢乏力等症狀。暖胃，治療寒胃。

3. 養顏護膚

扇貝富含維生素E，能抑制面板老化，防止色素沉著。消除因面板過敏或感染引起的面板乾燥和瘙癢。

4. 通血潤腸

適合面板不鮮亮、手紅腳冷的人群。含鐵量高，吸收率好;纖維素能促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。

夏天在街上的小攤上很喜歡點蒜蓉扇貝烤牡蠣等，吃了很多次我都沒做過，其實做蒜蓉粉絲扇貝很簡單哦，跟著我的節奏來，我保證你一定會學會的!

【蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法】

(1) 粉絲泡軟、蒜、蔥花切碎、姜切絲

(2) 鍋中加入少許植物油，加熱後加入蒜末爆香，將一半煸香的蒜蓉放入碗中，倒入少許蒸魚豉油混合成調味汁

(3) 沿殼壁用刀把殼肉取出，去除內臟和鰓，留下中間圓肉和黃色月牙，把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，放回扇貝，剩下的一半蒜蓉放在每個扇貝肉上，再放薑絲

(4) 蒸鍋裡把冷水燒開，加入扇貝蒸5分鐘出鍋，用勺子把之前調好的調味汁趁熱澆在扇貝上，撒上蔥花和辣椒即可。

扇貝+粉絲=味道美味，這是為什麼?

(1)貝類多數東西經過高溫後會大量脫水，肉裡面變小，從視覺上看，粉絲的堆積有利於彌補小扇貝的缺點

(2)粉絲本身沒有味道，但吸汁去油的功能很好，吸收扇貝和調味汁，所有的美味都被保留下來，以鞏固調味料的味道。