主料茄把子300g青椒100g輔料油適量鹽適量雞精適量 步驟乾煸茄把子的做法步驟11.準備好茄把子和青椒乾煸茄把子的做法步驟22.將青椒和茄把子洗淨，青椒斜切，茄把子用刀從中間劃開去掉硬幹乾煸茄把子的做法步驟33.鍋燒熱，不用放油 下茄把子慢慢煸乾煸茄把子的做法步驟44.再用鏟子壓一下會熟的更快乾煸茄把子的做法步驟55.等茄把子煸熟了再放入油和青椒乾煸茄把子的做法步驟66.炒熟乾煸茄把子的做法步驟77.放入鹽乾煸茄把子的做法步驟88.和雞精幹煸茄把子的做法步驟99.炒勻 關火

食材明細

主料

茄子1個五花肉50克

輔料

青辣椒1個黃豆醬1大勺蒜4瓣冰糖1小塊薑片2片生抽1勺料酒1勺油適量鹽適量鹹鮮口味燒工藝十分鐘耗時普通難度醬燒茄子的做法步驟 1準備好原材料； 2將切好的滾刀塊茄子放入微波爐中打上兩分鐘； 3熱鍋涼油， 放入五花肉進去煸炒； 4煸炒出油脂且五花肉表面微微發黃的時候加入薑片和冰糖繼續翻炒； 5再加入適量的料酒烹一下，繼續翻炒； 6倒入黃豆醬繼續煸炒； 7加入適量的水，加蓋燉煮五分鐘； 8放入微波打過的茄子， 繼續燉煮一兩分鐘， 至茄子八分熟； 9大火收汁， 倒入青椒和適量的鹽， 拌均勻後盛入小缽中， 表面撒上小蔥末。 10端上桌了。小竅門1. 五花肉一定要將其油脂微微煸炒出來，這樣再來炒茄子不僅味道香， 而且吃起來不膩； 2. 用料酒先烹一下五花肉去腥， 再將黃豆醬放入煸炒一下， 這樣醬味更香更濃； 3、茄子提前用微波打出水， 五花肉要先燜煮五分鐘， 再放入茄子進去煮到八成熟時就可以大火收汁， 最後加入鹽調味， 放入青椒翻炒均勻即可。

材料

主料：茄子，香菜，蒜瓣

副料：醬油，糖，鹽，水，油

做法

1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。

2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。

3、抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。