健康飲食原則：

　　早上吃的好：要求質量高 清淡易吸收 蛋糕 麵包 牛奶 豆漿 小籠包 米粥 雞蛋 豆乾 餛飩 麵條等 還可以備一個小水果 早上是身體排毒的最好時刻可以起床後先喝一杯溫開水 最好不要吃油炸辛辣的東西。

中午吃的飽：精力充沛 幹勁好 中餐西餐都可以 熱量高的食物在這個時候吃也是最容易消化的。葷素搭配 有湯有飯 想怎麼吃就怎麼吃 如果要睡午覺 就不要吃的太過飽 下午還可以準備一個小點心和水果。

晚上吃的少：很多愛美的總是為減肥而不擇手段 其實只要在這個環節注意一下就不用那麼幸苦了 晚上運動量少了 不要吃過油膩 高熱量的的食物 特別零食要少吃 過量的攝入食物 晚上吸收不了就會囤積脂肪 也容易給胃增加負擔！晚上吃個六七分飽就可以 如果怕餓 可以吃些水果 或在睡前喝杯牛奶 還能幫助睡眠！

晚餐，對華人來說，歷來是很看重的。這也難怪：早晨時間緊，中午在單位或在地裡勞動，根本無條件在烹調飲食上下功夫，只好胡亂打發一下胃腸。唯獨晚餐得天獨厚，可從從容容，舒舒服眼地吃上一頓可口的飯菜。因此晚餐常被平民百姓視為享受餐、團圓餐。這樣在放開肚皮猛吃海喝之時，往往也招來一些意想不到的疾病。

　　首先，給胃腸施加了很大的壓力，另外也相對地減少了對腦部血液的供應，促使有關器官分泌紊亂、功能失調。所以，人們在夜闌人靜之時，較易發生急性胃腸炎、胃穿孔、膽囊炎、腸絞痛等疾病，這正是晚餐貪杯戀碟的結果。

　　合理、科學的晚餐是：一是量要適中。兼顧質的揉合，不豪飲貪吃，適可而止。二要細嚼慢嚥，充分調動席間溫馨祥和的濃郁氛圍，以幫助消化。三是食物菜蔬以清淡為主，葷素兼顧，切忌大魚大肉。尤其是老年人、對煎炸鹹甜食品要少吃。四是飯後或睡前不飲烈性酒和刺激性飲料如濃茶、咖啡等。晚睡的人如感飢餓可在上床前喝一小杯牛奶，吃三、兩塊餅乾或飲一小碗豆漿，而不要大進食物，否則影響晚間睡眠，得不償失。

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清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意選擇脂肪少、易消化的食物，且注意不應吃得過飽。晚餐營養過剩，消耗不掉的脂肪就會在體內堆積，造成肥胖，影響健康。晚餐最好選擇：麵條、米粥、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果拼盤。偶爾在進餐的同時飲用一小杯加飯酒或紅酒也很好。 注意食物搭配，包括粗與細、干與稀、葷與素、冷與熱等均衡。食物搭配與營養均衡關係密切，對於每一餐來講，一碗泡麵只能提供油脂和少許蛋白質以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉類或豆製品，補充蛋白質、維生素和纖維素；對於一天飲食的選擇，如午餐吃了漢堡、炸雞，晚餐就該吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。 禽肉，指雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉等肉類。禽肉的蛋白質營養與奮肉的大致相同，與畜肉不同的是飽和脂肪酸含量較低。專家認為，吃禽肉比吃畜肉更有利於健康。 魚肉，魚類的肌肉含蛋白質15%-20%，而且因肌肉纖維短、細滑，故比吉肉、合肉更易消化。更重要的一點是，魚類脂肪含量只有1%一3%，其主要成分是長鏈多不飽和脂肪酸，如20碳5烯酸EPA和俗稱“腦黃金”的DHA，在海魚體內佔總脂肪酸的80%。值得注意的是，EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用；DHA是胎兒、嬰兒大腦及視網膜發育所必需，故在選擇肉類食物時，魚類應為首選。 蔬菜，含有多種礦物質、維生素和食物纖維，在人體的生理活動中起重要作用。蔬菜大致可分為三大類：葉菜(如白菜、莧菜、菜心)，瓜茄(如青椒、黃瓜、西紅柿)，根莖類(如土豆、胡蘿蔔)。蔬菜可提供的維生素主要是維生素以葉酸、胡蘿蔔素以及B族維生素等。其中維生素C、胡蘿蔔素、葉酸在黃、紅、綠等深色葉菜中含量較高。綠葉蔬菜的礦物質含量很豐富；但某些蔬菜(莧菜、菠菜、通心菜等)中的草酸會影響人體吸收，故烹調這些蔬菜時，應先用開水漂燙，以去除草酸。專家建議，成人每日宜攝入500克蔬菜，其中2/3為葉菜，1/3為瓜茄和根莖類。 晚餐與肥胖：晚餐吃得過飽，血糖、血中氨基酸及脂肪酸的濃度就會增高，從而促使胰島素大量分泌。因為人們在晚上一般活動量較少，熱能消耗很低，多餘的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，逐漸使人發胖。因此，中老年人晚餐宜清淡，攝入的熱量不應超過全天總熱量的30%，這對於防止和控制發胖有益。 晚餐與結石：據國外專家研究，尿結石與晚餐太晚有關。這是因為尿結石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外，多餘的鈣全部從尿液中排出。人體排尿高峰一般在飯後4-5小時，而晚餐吃的過晚，人們大都不再進行活動，就上床睡覺，因此晚餐後產生的尿液就會全部儲留在尿路中，不能及時排出體外。這樣，尿路中的尿液的鈣含量也就不斷增加，久而久之就會形成尿結石。日本松下醫院曾對270名尿結石患者進行了調查，其中97人大都在21點後進晚餐，25人有吃完夜宵就上床睡覺的習慣。 晚餐與高血壓：晚餐過多進食肉類，不但會增加胃腸負擔，而且會使體內的血液猛然上升，加上人在睡覺時血液執行速度大大減慢，大量血脂就會沉積在血管壁上，從而引起動脈粥樣硬化使人很高血壓病。據科學實驗證明，晚餐經常進食葷食的人比經營進食素食的人血脂一般要高2-3倍，而患高血壓、肥胖症的人如果晚餐愛吃葷食，害處就更多了。 晚餐與冠心病：晚餐攝入過多熱量可引起血膽固醇增加；晚餐的質量高又會刺激製造低密度和極低密度脂蛋白，把過多的膽固醇運載到動脈壁堆積起來，成為誘發動脈硬化和冠心病的又一大原因。 晚餐與糖尿病：如果中年人長期晚餐吃的過飽，反覆刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島細胞提前衰竭，進而發生糖尿病。 晚餐與腸癌：如果一天的副食品大部分由晚上一餐吃下，活動又減少，必然有一部分蛋白質不能消化，還有小部分消化產物不能吸收。這些物質在大腸內受到厭氧菌的作用，會產生胺酶、吲哚等有毒物質。這些有毒產物可增加肝腎的負擔和對大腦的毒性刺激。睡眠時腸蠕動減慢，相對延長了這些物質在胸腔內停留的時間，故促使大腸癌發病率增高。 晚餐與猝死：晚餐過好、過飽，加上飲酒過多，很容易誘發急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，就是身強力壯的人也會因搶救不及時而造成死亡。如果膽道口壺腹部位原有結石嵌頓、蛔蟲梗阻以及慢性膽道感染等，則更容易誘發急性胰腺炎而摔死。

早上不能吃冷的東西，適宜吃點溫熱的比如粥和柔軟的麵包等較容易消化的東西。早上喝豆漿是最容易吸收的。

晚上吃的清淡，喝點湯有助於消化，睡前可以喝杯牛奶，安神入眠。