客家山歌有勞動歌、勸世歌、行業歌、耍歌、逞歌、虛玄歌、拉翻歌、謎語歌和猜調、小調、竹板歌等。
各種歌詞結構大致相同，每首四句，每句七字，逢一、二、四句多押平聲韻。 她曲調豐富，大致有號子山歌、正板山歌、四句八節山歌、快板山歌、疊板山歌、五句板山歌等。
客家山歌旋律優美，幾乎所有曲調中都有顫音、滑音、倚音等裝飾音，因而使旋律變得迴環曲折、委婉動聽。客家山歌有多種唱腔，包括鬆口原板山歌、梅縣山歌、興寧羅崗山歌、蕉嶺長潭山歌、大埔西河山歌
要唱山歌只管來，拿條凳子坐下來。唱到雞毛沉落海，唱到石頭浮起來。要唱山歌就來唱，
唱到日頭對月光。唱到麒麟對獅子，唱到金雞對鳳凰
一對男女初次相識，互相有了好感，男方就用山歌試探對方的心意：
十八老妹嘀嘀親，渾水過河不知深，丟個石子試深淺，唱支山歌試妹心。
心想上天天咁高，心想戀妹妹咁刁。鐵打荷包難開口，石頭破魚唔似刀。刀子斫柴筢子筢，
老妹有事藏心下。老妹唔曾同郎講，好比楊梅暗開花。
春天裡來插菜秧，妹妹好比月光光，阿哥好比星子樣，夜夜陪妹到天光。
你要蓮花快向前，你要戀妹莫挨延，世間只有船泊岸，盲曾見有岸泊船。撐船撐到大路邊，
唔曉老妹要搭船。妹要搭船開句口，亻厓哥立即就泊船。郎是嶺中長年樹，妹是嶺中百年藤哎，樹死藤生纏到死嘿，樹生藤死死也纏，咧嗨喲。郎是嶺中長年樹，妹是樹邊長生藤哎，樹生藤死永唔離嘿，藤長樹生萬萬年，咧嗨喲
郎有情來妹有情，兩人有情真有情；兩人好到九十九，麻衣掛壁不丟情。郎有情來妹有情，兩人有情賽贏人。黃鰍生鱗馬生角，鐵樹開花不丟情。 生也魂來死也魂，死喱兩人共墓墳；週年百日共碗酒，紙錢燒落兩人分。
《老妹連郎望久長》，三月蒔田行對行，阿哥蒔田妹送秧。阿哥蒔田望割谷，老妹連郎望久長
《老妹低頭等親哥》：一坡過了又一坡，坡坡竹子尾拖拖。竹子低頭食露水，老妹低頭等親哥。
《老蔗總比嫩蔗甜》，芋子細細芋葉圓，老妹咁大哥唔嫌。好比入園摘蔗子，老蔗總比嫩蔗甜。
左也難來右也難，好比魚子在深潭。上潭又怕鸕鷀打，下潭又怕網來攔。
送郎送到大路邊，送郎送到古井前。古鏡上塵難見面，頭頂笠麻隔重天。
生愛連來死愛連，唔怕官司在眼前。殺頭好比風吹帽，坐監好比逛花園
郎有心來妹有心，二人恰似線和針； 銀針唔曾離絲線，絲線何曾離銀針
橄欖好食核唔圓，相思唔敢亂開言； 啞子食著單隻筷，心想成雙口難言。
嶺崗頂上一株梅，手攀梅樹望郎來； 阿媽問涯（我）望脈介（什麼）？涯望梅花幾時開。
哥系綠葉妹系花，哥系綾羅妹系紗； 哥系高山石崖水，妹系山中嫩細茶。
新打戒指九連環，一個連環交九年； 九九還歸八十一，還愛相交十九年
入山看見藤纏樹，出山看見樹纏藤； 樹死藤生纏到死，藤死樹生死也纏。
見妹挑擔百二三，阿哥心頭著一驚； 心想同你分多少，又見人多唔敢聲。
新做大屋四四方，做了上堂做下堂； 做了三間又三套，問妹愛廊唔愛廊（郎）
竹枝詞：隔遠聽到崩？（堤）聲，看緊有行又無行。一陣日頭一陣雨， 看緊有晴又無晴。
客家山歌有名聲，賀州唱到北京城，客家山歌有名聲， 賀州唱到北京城；
一生最癮唱山歌， 沒得歌唱會發病。 一條竹篙十二相（想）， 上想下想想想長；
想想昔日沒歌唱， 兩行眼汁透河江。 硬樹燒火系長炭（嘆）， 肚飢難過四月荒；
缺食少穿歌也絕， 辣椒泡茶系難嘗。 鳥也能知魚想水， 魚也能知鳥想林；
改革開放來興邦， 富民政策甜透心。 新買電筒放釐（了）膽， 豆腐釀裡放釐（了）心；
唱走貧窮唱來富， 山歌緊（越）唱緊精神。 唱歌好，唱歌能解百般愁； 百般憂愁歌解化，
開開心心度春秋。 蓑衣爛釐（了）晤（不）爛棕， 弓弦爛釐晤斷弓； 銅盆爛釐斤兩在，
崖愛山歌志晤窮。
嶺崗頂上一株梅， 手攀梅樹望郎來。阿孃問我望什麼，“我望梅花幾時開……”
麻竹架橋肚裡空，兩人相好莫露風，燕子銜泥嘴要穩，蜘蛛牽絲在肚中。
單竹吹簫兩頭空，和妹有情莫露風，和妹有情莫講笑，蜘蛛作巢在心中。
久唔唱歌忘記歌，久唔打魚忘記河，快刀唔磨會生鏽，大路唔行草成窩。
上了高崗過橫排，阿哥手裡拿雙鞋，丟了一隻妹拈起，日後會尋涯。
丙村臘蔗西洋梨，妹系愛食郎削皮，手拿利刀割到手，今唔來血等幾時？
〈客家山歌特出名〉：
客家山歌特出名， 條條山歌有妹名。 條條山歌有妹份， 一條無妹唱唔成。 河唇洗衫， 借問先生哪裡來？ 自古山歌從口出， 哪有山歌船載來？ 山歌又好聲又靚， 畫眉難比妹歌聲。 上崗過坳唱一首， 百斤擔子也變輕。 一朵紅花路邊生， 花又紅來葉又青。 甘好紅花哥唔識， 手攀花樹問花名。 你愛交情儘管交， 切莫交到半中腰。 大風吹斷麻竹筍， 有頭無尾得人惱。 郎有心來妹有心， 鐵尺磨成繡花針。 郎系針來妹系線， 針行三步線來尋。 食盡生果唔當梨， 看盡妹子唔當你。 赤孽打花千百朵， 唔當薔薇開一枝。 新打茶壺七寸高， 人人都話系難挑。 人人都話繫好錫， 到底唔知有鉛麼？ 嶺崗頂上種布驚， 唔使淋水也會生。 總愛兩人心甘願， 唔使媒人也會成。 竹篙曬衫拉拉橫， 兩人相好盡心行。 誰人系敢來干涉， 官司打到北京城。新打剪刀唔使磨， 有情唔使多。 有情連一隻， 當得月光照大河。 變個後生眼甘歪， 翻去翻轉來看崖。 放個大方畀你看， 日後相思莫怨崖。 正月過了二月來， 處處花園有花開。 別樹有花崖唔採， 此樹無花等到開。 茶樹葉子尖稜稜， 茶樹頭下好談情。 遇到路邊有人過， 兩人假作拈茶仁。 郎繫有心妹有心， 唔怕山高水又深． 山高自有人開路， 水深自有探橋人。 深山肚裡一株梅， 經霜捱雪紅花開。明知深山有老虎， 因為尋梅捨命來。 欖樹打花花攬花， 郎就欖上妹欖下。 掀起衫尾等郎欖， 等郎一欖就歸家。 新打茶壺錫溜鉛， 妹話錫來哥話鉛。 妹話鉛來哥話錫， 總愛有錫正有鉛。 新繡荷包兩面紅， 一面獅子一面龍。 獅子上山龍下海， 唔知幾時正相逢。 入山看見藤纏樹， 出山看見樹纏藤。 樹死藤生纏到死， 樹生藤死死也纏。
客家山歌有勞動歌、勸世歌、行業歌、耍歌、逞歌、虛玄歌、拉翻歌、謎語歌和猜調、小調、竹板歌等。
各種歌詞結構大致相同，每首四句，每句七字，逢一、二、四句多押平聲韻。 她曲調豐富，大致有號子山歌、正板山歌、四句八節山歌、快板山歌、疊板山歌、五句板山歌等。
客家山歌旋律優美，幾乎所有曲調中都有顫音、滑音、倚音等裝飾音，因而使旋律變得迴環曲折、委婉動聽。客家山歌有多種唱腔，包括鬆口原板山歌、梅縣山歌、興寧羅崗山歌、蕉嶺長潭山歌、大埔西河山歌
要唱山歌只管來，拿條凳子坐下來。唱到雞毛沉落海，唱到石頭浮起來。要唱山歌就來唱，
唱到日頭對月光。唱到麒麟對獅子，唱到金雞對鳳凰
一對男女初次相識，互相有了好感，男方就用山歌試探對方的心意：
十八老妹嘀嘀親，渾水過河不知深，丟個石子試深淺，唱支山歌試妹心。
心想上天天咁高，心想戀妹妹咁刁。鐵打荷包難開口，石頭破魚唔似刀。刀子斫柴筢子筢，
老妹有事藏心下。老妹唔曾同郎講，好比楊梅暗開花。
春天裡來插菜秧，妹妹好比月光光，阿哥好比星子樣，夜夜陪妹到天光。
你要蓮花快向前，你要戀妹莫挨延，世間只有船泊岸，盲曾見有岸泊船。撐船撐到大路邊，
唔曉老妹要搭船。妹要搭船開句口，亻厓哥立即就泊船。郎是嶺中長年樹，妹是嶺中百年藤哎，樹死藤生纏到死嘿，樹生藤死死也纏，咧嗨喲。郎是嶺中長年樹，妹是樹邊長生藤哎，樹生藤死永唔離嘿，藤長樹生萬萬年，咧嗨喲
郎有情來妹有情，兩人有情真有情；兩人好到九十九，麻衣掛壁不丟情。郎有情來妹有情，兩人有情賽贏人。黃鰍生鱗馬生角，鐵樹開花不丟情。 生也魂來死也魂，死喱兩人共墓墳；週年百日共碗酒，紙錢燒落兩人分。
《老妹連郎望久長》，三月蒔田行對行，阿哥蒔田妹送秧。阿哥蒔田望割谷，老妹連郎望久長
《老妹低頭等親哥》：一坡過了又一坡，坡坡竹子尾拖拖。竹子低頭食露水，老妹低頭等親哥。
《老蔗總比嫩蔗甜》，芋子細細芋葉圓，老妹咁大哥唔嫌。好比入園摘蔗子，老蔗總比嫩蔗甜。
左也難來右也難，好比魚子在深潭。上潭又怕鸕鷀打，下潭又怕網來攔。
送郎送到大路邊，送郎送到古井前。古鏡上塵難見面，頭頂笠麻隔重天。
生愛連來死愛連，唔怕官司在眼前。殺頭好比風吹帽，坐監好比逛花園
郎有心來妹有心，二人恰似線和針； 銀針唔曾離絲線，絲線何曾離銀針
橄欖好食核唔圓，相思唔敢亂開言； 啞子食著單隻筷，心想成雙口難言。
嶺崗頂上一株梅，手攀梅樹望郎來； 阿媽問涯（我）望脈介（什麼）？涯望梅花幾時開。
哥系綠葉妹系花，哥系綾羅妹系紗； 哥系高山石崖水，妹系山中嫩細茶。
新打戒指九連環，一個連環交九年； 九九還歸八十一，還愛相交十九年
入山看見藤纏樹，出山看見樹纏藤； 樹死藤生纏到死，藤死樹生死也纏。
見妹挑擔百二三，阿哥心頭著一驚； 心想同你分多少，又見人多唔敢聲。
新做大屋四四方，做了上堂做下堂； 做了三間又三套，問妹愛廊唔愛廊（郎）
竹枝詞：隔遠聽到崩？（堤）聲，看緊有行又無行。一陣日頭一陣雨， 看緊有晴又無晴。
客家山歌有名聲，賀州唱到北京城，客家山歌有名聲， 賀州唱到北京城；
一生最癮唱山歌， 沒得歌唱會發病。 一條竹篙十二相（想）， 上想下想想想長；
想想昔日沒歌唱， 兩行眼汁透河江。 硬樹燒火系長炭（嘆）， 肚飢難過四月荒；
缺食少穿歌也絕， 辣椒泡茶系難嘗。 鳥也能知魚想水， 魚也能知鳥想林；
改革開放來興邦， 富民政策甜透心。 新買電筒放釐（了）膽， 豆腐釀裡放釐（了）心；
唱走貧窮唱來富， 山歌緊（越）唱緊精神。 唱歌好，唱歌能解百般愁； 百般憂愁歌解化，
開開心心度春秋。 蓑衣爛釐（了）晤（不）爛棕， 弓弦爛釐晤斷弓； 銅盆爛釐斤兩在，
崖愛山歌志晤窮。
嶺崗頂上一株梅， 手攀梅樹望郎來。阿孃問我望什麼，“我望梅花幾時開……”
麻竹架橋肚裡空，兩人相好莫露風，燕子銜泥嘴要穩，蜘蛛牽絲在肚中。
單竹吹簫兩頭空，和妹有情莫露風，和妹有情莫講笑，蜘蛛作巢在心中。
久唔唱歌忘記歌，久唔打魚忘記河，快刀唔磨會生鏽，大路唔行草成窩。
上了高崗過橫排，阿哥手裡拿雙鞋，丟了一隻妹拈起，日後會尋涯。
丙村臘蔗西洋梨，妹系愛食郎削皮，手拿利刀割到手，今唔來血等幾時？
〈客家山歌特出名〉：
客家山歌特出名， 條條山歌有妹名。 條條山歌有妹份， 一條無妹唱唔成。 河唇洗衫， 借問先生哪裡來？ 自古山歌從口出， 哪有山歌船載來？ 山歌又好聲又靚， 畫眉難比妹歌聲。 上崗過坳唱一首， 百斤擔子也變輕。 一朵紅花路邊生， 花又紅來葉又青。 甘好紅花哥唔識， 手攀花樹問花名。 你愛交情儘管交， 切莫交到半中腰。 大風吹斷麻竹筍， 有頭無尾得人惱。 郎有心來妹有心， 鐵尺磨成繡花針。 郎系針來妹系線， 針行三步線來尋。 食盡生果唔當梨， 看盡妹子唔當你。 赤孽打花千百朵， 唔當薔薇開一枝。 新打茶壺七寸高， 人人都話系難挑。 人人都話繫好錫， 到底唔知有鉛麼？ 嶺崗頂上種布驚， 唔使淋水也會生。 總愛兩人心甘願， 唔使媒人也會成。 竹篙曬衫拉拉橫， 兩人相好盡心行。 誰人系敢來干涉， 官司打到北京城。新打剪刀唔使磨， 有情唔使多。 有情連一隻， 當得月光照大河。 變個後生眼甘歪， 翻去翻轉來看崖。 放個大方畀你看， 日後相思莫怨崖。 正月過了二月來， 處處花園有花開。 別樹有花崖唔採， 此樹無花等到開。 茶樹葉子尖稜稜， 茶樹頭下好談情。 遇到路邊有人過， 兩人假作拈茶仁。 郎繫有心妹有心， 唔怕山高水又深． 山高自有人開路， 水深自有探橋人。 深山肚裡一株梅， 經霜捱雪紅花開。明知深山有老虎， 因為尋梅捨命來。 欖樹打花花攬花， 郎就欖上妹欖下。 掀起衫尾等郎欖， 等郎一欖就歸家。 新打茶壺錫溜鉛， 妹話錫來哥話鉛。 妹話鉛來哥話錫， 總愛有錫正有鉛。 新繡荷包兩面紅， 一面獅子一面龍。 獅子上山龍下海， 唔知幾時正相逢。 入山看見藤纏樹， 出山看見樹纏藤。 樹死藤生纏到死， 樹生藤死死也纏。