紅酒燴牛肉怎麼做材料紅酒兩小碗（根據牛肉的多少），牛肉1斤，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，薑片，蔥斷，醬油冰糖適量做法1 把牛肉洗淨，切成小方塊或者片狀。2 鍋裡放水燒開，沸騰後下牛肉片煮一會兒，等水再開後，漂出多餘血沫，直到沒有血沫將牛肉倒出，控幹。3 另取一鍋（最好是砂鍋），將控乾的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，薑片，冰糖，倒入紅酒，少量醬油，蓋上蓋子中火燜煮一會兒。4 等牛肉7分熟後加入蔥斷，小火再燜煮一會兒，直到收幹汁後就可食用。

主料牛肉600g洋蔥1個胡蘿蔔1根土豆1個口蘑150g培根2大片輔料橄欖油適量鹽1勺番茄醬150g迷迭香15g百里香5g香葉3片香蔥2顆麵粉適量步驟1.食材準備，橄欖油，番茄醬，紅酒，迷迭香，百里香，培根，口蘑，洋蔥，土豆，胡蘿蔔，香葉，大蒜，香蔥，牛肉不在照片裡，嘿嘿2.牛肉切塊（牛肉提前用冷水長時間浸泡，逼出血水），洋蔥切塊，胡蘿蔔切塊，放在一個盆裡，這裡應該說下，菜品裡的各種配料應該是一類形狀，這是基本概念，不能牛肉切塊而洋蔥卻切成絲，這樣不好看3.加入紅酒醃製，紅酒燴牛肉，紅酒就是這道法式經典菜餚的精髓，但是紅酒是用來提味的，並不是主打，不是用來品鑑的，所以無需使用多好的酒，一般般的就行4.加入迷迭香，百里香，這兩個是西餐經常使用的天然調味料，家裡可以常備一些，香料會使菜餚更加美味5.蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜，最好是醃製一晚，這樣成品的味道更加濃郁，如果沒條件醃製這麼久的，可以醃製1小時6.口蘑切成四瓣，培根切成長方片狀即可7.醃製一晚的牛肉取出，瀝乾水分，看，牛肉已經上滿酒紅色了，還沒做就已經很誘人了8.將瀝乾水分的牛肉放入麵粉中包裹，這樣可以鎖住牛肉中的水分，用麵粉是法式的傳統做法9.包裹均勻就可以了10.熱鍋冷油，下裹好麵粉的牛肉煎制11.煎制金黃即可12.下入番茄醬，炒香13.將醃料全部倒入鍋內，翻炒14.加入熱水，水量要多些，因為後面要小火熬製，下入蒜，香葉，翻炒均勻，大火燒開後轉小火15.再準備些洋蔥塊16.另起一鍋，下油，下口蘑炒一會17.加入洋蔥塊再炒一會18.加入培根翻炒，炒到培根變色19.將口蘑，洋蔥，培根全部倒入牛肉鍋中20.切一些土豆塊21.將土豆下入牛肉鍋中，撒入些許百里香22.小火熬煮，大概一個半小時，湯汁濃稠後下入適量鹽調味，即可出鍋23.裝盤後，撒些香蔥即可小貼士