春季時令蔬菜有：蔥、春韭、菜心、茼蒿、萵苣、豆苗、蒜苗等。

吃蔥

初春時節，人容易感冒，這時適當地多吃些蔥，能預防呼吸道感染。如患了胃腸炎、腹瀉、關節疼或感冒，若缺少藥物，吃蔥則可能收到意想不到的效果。最近發現，經常吃蔥的人，發生高血脂、高血糖、高血壓的機率低。研究表明，蔥有增強纖維蛋白原溶解的作用，因此，能減少和避免心腦血管血栓形成。

吃春韭

韭菜中含有對人體健康十分有益的植物性芳香揮發油、硫化物、纖維素等成分，具有促進食慾的作用，對老人、孩子、孕婦來說，多吃韭菜十分有益於健康。韭菜還可以作藥用。如韭菜炒鮮蝦，可以壯陽益精，健脾補腎，治療腰膝無力、盜汗、遺精、尿頻等；韭菜汁、生薑汁加糖調服，可治療婦女孕期噁心、嘔吐；韭菜炒豬肝或豬腎，可以治療老年腎虛所致的耳鳴、耳聾、眼目昏花、陰虛盜汗；韭菜炒雞蛋可溫中養血，對虛性哮喘、痰多等有效。孩子若誤食了小玩具、鈕釦等，可以食炒韭菜幫助異物排出。

吃豆苗

豆苗潤肌膚。豌豆性格清涼，本草綱目說∶「豌豆又名澡豆，去(黑幹)(黑曾)，令人面光澤。」所謂澡豆，即是將豌豆放入洗澡盤中，作為去面板上油脂之用，因為它含有幼嫩滑潤的維他命B，可以作為潤肌膚之用。

吃萵苣

1.開通疏利、消積下氣：

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2.利尿通乳：

萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；

3.強壯機體、防癌抗癌：

萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；

4.寬腸通便：

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便秘。

夏季

黃瓜

黃瓜在南方被稱為青瓜，皮綠汁多脆嫩鮮美，是夏季的餐桌常客。它含水量約為97%，是生津解渴的佳品，鮮黃瓜有清熱解毒的功效，對除溼、滑腸、鎮痛也有明顯效果，可以當作輕瀉藥、利尿藥和止咳藥，還能治燙傷、痱瘡等。女孩子偏愛黃瓜，因為它的汁液有足夠的抗氧化成分，既能潔膚，又能防止面板老化，常吃還有減少脂肪形成的功效。

藕

蓮藕是入夏的最佳食品，蓮藕的味道甜而澀，其性質不冷不熱，鮮藕汁可用於治療煩渴、泌尿系統感染以及外傷止血。蓮藕的植物性纖維能適當地刺激腸壁，促進和激發腸內的活動，能治療因消化功能的虛弱而長久不止的腹瀉，對於睡眠障礙、痔瘡、脫肛、惡瘡有治療功效。此外它還是抗衰老、消雀斑的保健品，用來煲湯醫食兩用。

豌豆

豌豆又稱青小豆，性平味甘，含磷十分豐富，每百克約含磷400毫克。中醫認為，豌豆有利小便、生津液、解瘡毒、止瀉痢、通乳之功效。它含有豐富的維生素A原，食用後可在體內轉化為維生素A，可以滋潤面板。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。

茭白

茭白味甘性冷，有解熱毒、防煩渴、利便功效。作為蔬菜食用，口感甘美，鮮嫩爽口，不僅好吃，營養豐富，而且含有碳水化合物、蛋白質、維生素B、B、維生素C及多種礦物質。由於茭白性冷，如脾胃虛寒，則不宜多食。

萵苣

萵苣性微寒味苦，分葉用和莖用兩種，葉用又名“生菜”，莖用則稱“萵筍”，含鐵量都非常豐富。利五臟、通經脈、解熱毒。吃起來清香脆嫩，非常爽口。萵筍的汁液可增加胃液、膽汁消化酶的分泌，並刺激胃腸道平滑肌的蠕動，起到增加食慾、促進消化的作用。萵筍中含有豐富的鉀，能維持心臟節律，利於養心。

苦瓜

苦瓜味甘苦性寒，老瓜逐漸變黃紅色，味甘性平。它能除熱邪，解勞乏，清心明目，對於胃熱痛，溼熱痢疾，嘔吐腹瀉，尿血等症狀有很好的療效。南方沿海一帶的居民習慣用苦瓜做成涼茶，夏季飲用，有清熱解暑作用。不過胃寒體虛者應慎食。

絲瓜

味甘性平，微涼，具有清熱、利腸、涼血解毒，祛風通經，活絡逐痺、美容之功效，是夏季時令蔬菜。夏季宜多吃絲瓜，可去風溼、通經絡、涼血、解毒、清熱化痰，可防治筋脈痠痛等症。常用於治夏季中暑、咳嗽哮喘、支氣管炎、乳腺炎、細菌性痢疾、慢性腸炎等。

番茄

番茄性平、微寒。味酸、微甘，有清熱解毒、涼血平肝的功效。它含有大量的番茄素，對各種細菌和真菌均有抑制作用。夏日可以當作水果，生津止渴、健胃消食。

洋蔥

洋蔥性溫味辛，能殺蟲除溼，溫中消食，提神健體，降血壓，消血脂。據報道，洋蔥是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，含有能啟用血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排洩，從而使血壓下降。

秋季時令蔬菜：平菇、胡蘿蔔、藕、大蔥、豆角、黃瓜、西紅柿、藕、茄子等。

冬季菜心，芥菜，菠菜，小白菜，黃芽白，椰菜，芥蘭，芥蘭花，春菜，椰菜花，油麥菜

一、春： 蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜。 水果：番石榴、青棗、枇杷、桑葚、櫻桃、蓮霧（春末）。

二、夏 蔬菜：辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜、山蘇、空心菜、龍鬚菜、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿、捲心菜、茄子。 水果：草莓、蓮霧、桃、李、西瓜、菠蘿、芒果、檸檬、百香果、火龍果、杏、荔枝、獼猴桃、香蕉、椰子、櫻桃。

三、秋 蔬菜：秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆。 水果：柚子、梨、柿子、木瓜、蘋果、蓮子、甘蔗、葡萄、火龍果、楊桃、番石榴、杏、橘子、紅棗、山楂、核桃。 四、冬 蔬菜：青椒、捲心菜、白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿蔔、蘿蔔、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、萵苣。 水果：橙、橘子、柚子、青棗、甘蔗、釋迦。